全部采用老川茶制作的蒙顶甘露
雅债约 4 分钟此時，似乎格外想念這一杯春天的生发之氣，和清新的蕩滌。
依然是蒙頂山上，海拔 1000 米左右的蒙頂山上茶，
依然是何姐一家用传统工艺來製作，
下面的內容，年年喝蒙頂甘露的老朋友們其實都已經很熟悉了。
不同的地方在于：
今年的蒙頂甘露全部采用老川茶的品種來製作。
老川茶的茶青成本高于蒙山9号等新品种，
但是我们的售价与往年一样。
老川茶樹，是蒙頂山最早種下的茶樹品種。茶樹的葉片、芽頭屬 偏小型，一棵茶樹上會同時出現不一樣顔色的芽片，褐紅色、紫紅色、青色，茶芽産量偏低。
資深老茶客們都喜歡老川茶，雖然芽頭偏小、不勻稱、偶爾會出現不同顔色，但它是老一輩人的味道和記憶。茶味比改良茶種要甘、甜、幹茶香更高，耐泡。這些外表的缺點，都是滋味的優點。
隨著現在茶葉市場對茶葉需求量增多，很多農戶都喜歡去種植改良配育出的親茶樹品種，比如蒙山 9 號，每年開春最早發芽頭，芽頭大個、勻稱。老川茶發芽時間偏晚一些，根據山上氣候溫度，以現在觀察約在一周後開采。
蒙頂甘露是中國名茶產區採製時間最早的茶；
是所有茶當中採製期最短的茶；
是每天的採摘量最小的茶；
是用最小的茶篓子采摘的茶；
是我們最爲喜歡的一款極其鮮爽的綠茶；
是店内每年最受欢迎的绿茶。
每年還不到蒙頂甘露的採茶的時間，
名山城的茶葉交易大廳
就已經開始蒙頂甘露第一背簍茶的上市活動了。
不過，那並不是真正的蒙頂山上茶，
而是山下的茶，
當地人稱為“壩壩茶”。
真正採茶的日期，每年都要因时制宜。
今年的春茶目前仍需等待，
距離採茶大約還有一周左右。
蒙頂山上甘露之味
産于四川雅安名山縣蒙頂山，
上千年來，歲歲都是貢茶。
山中亦保留古茶園遺址。
蒙頂山茶不同于蒙山茶，
必是蒙頂高山之上，雲霧缭繞之處，
才可稱爲蒙頂山茶，
絕非“坝坝茶”可比。
山中霧氣
半山菜花半山茶，半山茶農半山仙。
四代茶農
何姐今年54歲，一生未出過川，
走路說話不緊不慢，
爲人忠厚樸實，可以施人恩惠，
但絕不能讓別人吃虧。
家有地約八畝，
家中四代守著蒙頂山做茶，
兩代人前都做邊銷茶。
每日辛苦操勞，如今脊椎已落下毛病，
皮膚緊緊滑滑，看起來年輕得多，
總愛羞澀地笑。
何姐的愛人李哥，是蒙頂山蒙山村的村長，
見證與參與村中的發展變遷。
對于曆史典故了如指掌，
每天都給我們講很多蒙頂山的故事。
山間歲月長
夜來春雨潤垂楊，春水新生不滿塘。
何姐家的屋頂。
何姐家100多年的老房子。她的婆婆住在這裏。
女主人的出生，成長，結婚，生子，養子成人，看子成婚，
抱孫兒重孫，老伴兒去世……她從未離開過。
直到現在，仍獨自一人守著老屋。
採制於3月中
海拔1000米高山雲霧之中，一芽一葉初展。
採製期通常約15天。
在綠茶中，
蒙頂甘露一天的採摘量幾乎是最少的。
手工採製
甘露，黃芽，石花，毛峰
採摘級別的不同，工藝的不同，制出不同的茶。
李哥是評茶的高手，經他手的茶，嚴格達到等級標准，幾乎不用過篩。
蒙頂甘露三炒三揉，道道手法不同。
頭撥珍品，內質優良
緊卷多毫，葉嫩芽壯
湯黃微碧，味醇甘鮮
有趣的觀察
蒙頂高山，內質優良，炒製上乘的蒙頂甘露，
剛沖泡時，會看到葉片在水中吐泡泡，
掛著露水珠一般。
李哥說：「這就是甘露啊」。
李哥吃茶
李哥喝茶的缸子里，
一缸子水大半缸子茶，
茶葉多得連何姐都要“啧啧”。
平時蒙頂甘露這樣的茶他們自己是舍不得喝的，
都是等到後面采些粗老的毛峰來做著自己喝。
山間美食
茶區，都是有好山好水好吃的，
作為四川雅安產蒙頂甘露的地方，
我們不會放過饞你們的機會的，
看看在李哥家住的時候吃的這些美食吧。
那個攤雞蛋裡面加的就是山上采下來的鮮茶葉。
開始預售 以現在的天氣來預估，
今年的蒙頂山上老川茶大概3月12日左右可以開始採製， 約3月23日開始發貨 （如果提前到就會提前發貨）。 從3月5日—3月22日期間都是預售期，
预售期拍付享9折优惠。
我们将在预售期（3月22日）截止后5天内，陆续完成发货，
请大家耐心等待。
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雅 | 债 · 生 | 活
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