从食盐聊到钙、镁、KH、NO3这类无机盐的特性

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经常有人问我，加这个要不要关蛋分，要不要放冰箱。

之前说了有机物，大家应该知道了，所有的有机物都会腐败变质，都有保质期。

干燥的鱼粮、粉状珊瑚粮保质期较长（想一下面粉怎么保存），

液体的珊瑚粮常温保质期更短，所以建议放冰箱（想一下果汁怎么保存）。

那么除了这些以外的添加剂呢？

这就是我们今天要说的无机盐。

狭义的盐我们都知道，就是烧菜用的食盐，成分是氯化钠。

广义的盐范围大的多，是指一类金属离子或铵根离子(NH4+)与酸根离子或非金属离子结合的化合物。

不懂化学也没关系，你只要知道，既然氯化钠是盐，那么碳酸氢钠也是盐、氯化钙、氯化镁、氯化钾、等等等这些都是广义的盐，通常我们鱼友饲养海水的时候称为元素（含量很少的就叫微量元素）。

无机盐的主要特性

无机盐不像有机物那样黏糊糊容易起泡泡，所以当你使用这些元素类添加剂的时候，都不需要关蛋分。

另外，NO3是硝酸盐，也是无机盐，蛋分也不能直接打出NO3。

你更不用担心蛋分会打出钙镁KH这些添加物。

常温密封的情况下，比如传统食盐（没有加碘的那种普通盐）的保质期是无限的。

所以如果你从超市买了一袋没有标注保质期的食盐，也不要怀疑，质监局有规定可以不标注，也是合格产品，你买的食盐理论上可以保存一百年。

同理：氯化钙、氯化镁、氯化钾，这些我们常用的添加物也是一样的特性。

所以这些东西常温密封保存就好，并且理论上也是可以无限保质期。

继续以食盐为例，各位烧菜的大厨肯定发现了，天气潮湿的时候，家里的盐也会湿答答，这就是因为食盐吸收了一定的水分。等到天气变干，盐又会自己变干， 同时可能结块。

大家都知道，食盐这样结块或者变潮并不影响使用。

同理：

氯化钙、氯化镁、氯化钾包括微量元素粉也是一样，这些物质通常具有很好吸潮能力（六水合氯化镁本身含有水，而氯化钙就是常用的工业除湿剂），你遇到受潮、结块、也都是正常现象，完全不影响使用。

我们养海水主要有2种产品化学性质相对不稳定。

第1种是KH，碳酸氢钠，在潮湿或较热的空气中会缓慢分解，变成碳酸钠+二氧化碳+水，如果有酸性溶液参与，反应过程更快。

化学反应式：2NaHCO₃ → Na₂CO₃ + CO₂ + H₂O

碳酸氢钠也叫小苏打，可以做食品膨松剂就是因为加热产生CO2，使得食品产生多孔结构。

分解后的碳酸氢钠已经变成了碳酸钠，不再有补充KH的作用，所以KH粉和上面的钙镁不一样，除了平时要常温密封保存以外，时间太久特别是结块后，就不要再用了。

第2种是含碘的补充剂

碘化合物除了温度，还会受到光照影响，所以一般存放含碘产品的瓶子，都是不透光的深色瓶子。（上文说的含碘食盐有保质期，也是因为碘化物化学性质不够稳定）

对动物来说，无机盐不是食物，但是生长必须。

比如人长期不吃盐虽然不会饿死，但就会得病。同样珊瑚如果长期缺少某种元素，也会变得很不健康。

对植物来说，无机盐是植物的营养来源。

植物就反过来，利用光合作用+二氧化碳，重新吸收无机盐组成自身一部分。

我之前写过烧头和毛藻的文章，

烧头其实就是某一种或者多种无机盐含量严重超标，然后产生毒性。

水分被蒸发后，这些无机盐通常会继续留在缸里。

所以大部分无机盐容易在缸内或者生物体内聚集，这些未知的无机盐也就是我们常说的杂质，当到达一定含量后，就容易诱发杂藻或者使得珊瑚颜色发咖，这也是海缸有必要使用纯净水源、并且坚持换水的重要原因之一。

----------------老何陪你玩海水---------------

最后再几句话小结，这回应该能理解了吧？

1、补元素不用关蛋分。

2、元素类添加剂常温密封保存即可。

3、除KH粉以外，一般的元素潮解结块后都不影响使用。

4、元素虽然不是食物，但含量必须在一定合理范围，多了少了都会有问题。

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