上新｜2022年的一杯春茶之蒙顶茶

每年的这个时候都会格外的喜爱這一杯春天的生发之氣，和清新的蕩滌。

目前，2022年何姐家的蒙頂甘露及黃芽已於3月16日采摘，依然是蒙頂山上，海拔1000米左右的蒙頂山上老川茶，依然是何姐一家用传统工艺來製作，已陸續到店，歡迎點擊購買：

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01.

全部采用老川茶 製作的

蒙頂甘露

揚子江中水，蒙頂山上茶。蒙頂山上甘露之味。產於四川雅安名山縣蒙頂山，上千年來，歲歲都是貢茶。山中亦保留古茶園遺址。

蒙頂山茶不同於蒙山茶，必是蒙頂高山之上，雲霧繚繞之處，才可稱為蒙頂山茶，絕非「壩壩茶」可比。

何姐今年55歲，一生未出過川，家有地約八畝，家中四代守著蒙頂山做茶，兩代人前都做邊銷茶。

何姐家100多年的老房子。她的婆婆住在這里。女主人的出生，成長，結婚，生子，養子成人，看子成婚，抱孫兒重孫，老伴兒去世……她從未離開過。直到現在，仍獨自一人守著老屋。

何姐的愛人李哥，是蒙頂山蒙山村的村長，見證與參與村中的發展變遷。對于曆史典故了如指掌，每天都給我們講很多蒙頂山的故事。

蒙頂甘露海拔1000米以上高山雲霧之中，一芽一葉初展。采製期通常約15天。在綠茶中，蒙頂甘露一天的采摘量幾乎是最少的。

蒙頂甘露是中國名茶產區采製時間最早的茶；是所有茶當中采製期最短的茶；是每天的采摘量最小的茶；是用最小的茶簍子采摘的茶。

太陽升起露水散去，何姐就帶著她的兒媳婦采茶去了。一個上午的時間，采回來的茶剛剛鋪了茶簍子一層底。

比人還高的荒野老川茶樹

老川茶樹，是蒙頂山最早種下的茶樹品種，發芽更晚，芽頭更小，也不勻整，卻是老一輩人的味道和記憶。這些外表的「缺點」，都是滋味的優點。

采回來的茶，李哥和他的兒子親手炒製。蒙頂甘露三炒三揉，道道手法不同。近200度的鍋溫，最考驗功夫的是對火候和力道的把握，眼不離鍋，手不離茶。四十年炒茶經驗的李哥，炒出來的茶香味俱全，觸、聞、觀、聽、嘗，就是李哥最精密最高級的儀器。他的兒子也繼承了他的一手好功夫。

海拔1100米的老川茶，我們喝到了2022年春天里的第一口鮮，頭撥珍品，內質優良。緊卷多毫，葉嫩芽壯，湯黃微碧，味醇甘鮮。

有趣的觀察 ：蒙頂高山，內質優良，炒製上乘的蒙頂甘露，剛沖泡時，會看到葉片在水中吐泡泡，掛著露水珠一般。李哥說：「這就是甘露啊」。

“若教陸羽持公論，應是人間第一茶”。

02.

72小時古法工藝

蒙頂黄芽

海拔1000米高山雲霧之中， 全部手工採制飽滿芽頭，芽肥而重實。

殺青，攤晾，炒制，初包，復炒，攤晾，復包，烘乾，等等。 做足72小時燜黃古法工藝。扁平挺直，湯黃透碧，甜香鮮嫩，衝泡後茶芽漸次直立，上下沈浮，似春筍出土。

黃茶格外養護腸胃，頭撥珍品。

目前黄芽已售罄，歡迎进店選購2022年何姐家的蒙顶甘露，品嘗一杯春天的味道。

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