一封春信——2022雅債綠茶集

我們將十款歷史悠久，

早負盛名的綠（黄）茶， 集合在一起，

寄與何人，便是代春天轉交予誰的【一封春信】，

沖上一杯，喝上一口，

若能以之興懷，快然自足，就是您的回信了，

如此，一來一往，不負春光。

黃庭堅的《清平樂》言「春無蹤跡誰知」， 我們卻已經習慣了，每年三四月，以一杯綠茶接收春的信息。

崇山峻嶺，茂林修竹，清流激湍，映帶左右，常為靈草生長之處； 天朗氣清，惠風和暢，遊目騁懷，廣步於庭，正是萬物生發之時。 大江南北，茶芽萌發，人隨之而動， 人們以各自的方式炮製鮮葉，飲其甘甜，品其鮮爽， 於 是三四月的中國大地，處處皆有一杯春意。

蘇杭與四川的綠茶「龍井、碧螺、甘露」， 多為書卷氣， 花香、果香、優美、柔美， 神清氣朗、沖和淡雅、自然悠遊， 陌上人如玉，公子世無雙。

安徽系的綠「 毛峰、瓜片、火青、大方、猴魁」， 不同於江南， 在高山野茶普遍呈現的蘭花香之外， 獨有一種樸拙寬博、綿厚遒勁的磊落感。 更似綠茶里的金石氣， 仙風道骨皆應由此而出。

雲南的綠茶「无量」 ， 茶湯的力量感極強， 猜想金庸應是它的知音， 一口茶湯，竟是俠肝義膽的滋味。

或群体种/或野生/或野放/或柴火灶/道道古法

苏杭与四川的綠（黃）茶

小平叔的獅峰龍井群體種

獅峰龍井被譽為龍井之巔，土地肥沃，山巒重疊，盡得山泉雨露之靈氣。

老茶蓬群體種，是其中比較古老的品種，茶芽直立，湯色清冽，色綠、香郁、味醇、形美，傳統品種，內質飽滿。

穆姨的洞庭東山碧螺春

采製於三月底，晚生老品種，一芽一葉，手工柴火竈炒製，卷曲如螺，芽葉幼嫩，碧螺飛翠浸染花果香氣，形美、香濃、味醇。

何姐的蒙頂甘露老川茶

蒙頂山上甘露之味，上千年來，歲歲都是貢茶。

采製於三月初，海拔一千米高山雲霧之中。頭采珍品，內質優良，緊卷多毛，葉嫩芽壯，湯色微碧，味醇甘鮮。全部手工柴火竈炒製。

何姐的蒙頂黃芽

蒙頂山上黃芽之味。上千年來，歲歲都是貢茶。

蒙頂山之上，雲霧繚繞之處，山、雲、霧、雨，共沃好茶。采製於三月中旬，全部手工采製飽滿芽頭，芽肥而厚實，七十二小時古法工藝燜黃，柴火竈炒製與烘幹，扁平挺直，湯黃透碧，甜香鮮嫩。

安徽系的綠茶

江老三的黃山毛峰

產於安徽富溪鄉新田村，黃山毛峰核心產地。

采製於雨前老品種，海拔一千二百米以上的野茶樹茶青，傳統工藝柴火竈製作，湯色清澈明亮，清而不濁，香氣馥郁高揚，蘭香，與栗香明顯，濃而不苦，回味甘爽。

春文的頂谷大方

頂谷大方，安徽名茶。

安徽歙縣三陽鎮上坦村，頂谷大方核心產地，采製雨前老品種，海拔約一千五百米的野茶樹，傳統工藝柴火竈全手工炒製。山場、樹種、工藝共同帶來稀有的蘭花香。飲之甘甜，香氣高揚，清爽怡人。

陳伯的六安瓜片

安徽六安金寨，野放老茶樹。谷雨前采製，以六安瓜片傳統工藝全手工製茶，柴火竈殺青理條，木炭拉老火，無芽無梗，幹茶片片卷結，深綠帶白霜，蘭香回甘，余味無窮。飲之齒頰留香，神清氣爽。

長有哥的湧溪火青

安徽涇縣湧溪楓坑，一千二百米左右海拔山場。

葉如碧綠，味似蘭香，落杯有聲，炭火十五至二十小時做成珠型，顆顆油潤，色如墨玉，湯色杏黃明凈，味醇甘甜。

項伯的野生猴魁

安徽，黃山，猴坑。

三百六十五天里，兩百多天生長在雲霧之中，在最高峰的大闊樹下散落生長，野生老叢，樹齡老到無人知曉，沒人打農藥，沒人看管，長相粗曠而古樸，清甜如泉，無味至味。

云南系的綠茶

無量

雲南綠茶，采製於無量山大喬木。

底蘊深厚，茶湯有力，花香有怡人的炒米香，飲之有飽腹感，生津回甘，層次飽滿。

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