北緯25度百花魁——2022水木的梅占金

" 關於梅占的傳說有以下兩種

有一天，西坪堯陽王氏前往蘆田拜祖，蘆田人特意考問王氏那株茶叫名王氏不知，一時答不上來，擡頭偶見門上有「梅占百花魁」聯句，遂巧取「梅占」為其茶名。

另一種是，清嘉慶十五年（ 1810 ）前後，安溪三洋農民楊奕糖在百丈坪田裏幹活 ，有位挑茶苗的老人路過此地，向楊討飯，楊盡情款待，老人以三株茶苗贈送。 楊把它種在「玉樹厝」旁，精心培育，長得十分茂盛。 采製成茶，香氣濃郁，滋味醇厚，甘香可口。 消息一傳開，大家爭相品評，甚為贊賞，但叫不出茶名來。 村裏有個舉人根據該茶開花似臘梅的特征，將其命名為梅占。 此後三村五裏廣植擴種，就逐漸馳名各地。

在廣東大埔縣叫恩仔崠的地方，有句流傳的口語： 「一杯茶落肚，路過五里喉還潤」。

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梅占

國家級優良茶葉品種

梅占是福建特有的茶樹品種，開的花和梅花特別像，所以叫梅占。 與水仙同屬於小喬木型茶樹，無性繁殖。 植株高大，枝 葉繁茂，發芽率較高。 根據樹齡可分為高叢與老叢，老樅梅占高者可達 1.6 米，冠 1.1 米，分枝頗盛，只略低於水仙，葉厚，葉長成橢圓形，色呈濃綠，深於肉桂，清於鐵觀音。

梅占具有極高的適製性，它不僅適製白茶、烏龍茶，還適製綠茶和紅茶。製白茶，湯感柔和、濃稠，老樅韻明顯；製烏龍茶，香味獨特，品質較佳；製炒青綠茶，香氣高銳，滋味濃厚。而製紅茶，香高似蘭花香，味厚。

水木的

老枞 梅占金

水木這一次用野放梅占老樅為原料，采珍稀單芽，用金駿眉工藝以細膩手法製成梅占金。

春日茶山萬物萌發，蘊含著生發之力的芽頭會因為溫度升高而生長速度不斷加快，因而梅占芽頭只有三天的采摘期，過了這一時期就沒有辦法再采摘芽頭來製作，芽頭尤顯得珍貴。

量也很有限，2022年采摘期的第一天采摘了7斤，第二天采摘了10斤，第三天11天采摘了11斤，2022年的梅占金共28斤。

顆顆芽頭，超級耐泡

全芽頭采摘；高耐泡度，雖是芽頭但可以用100度的水直接沖泡，可泡15泡以上。

茶底根根精神挺立。

條索緊結，茉莉飄香

幹茶紅、黃、褐、白多色相間，條索緊結，呈紅褐色，白色絨毛與金黃毫毛相間其間。幹茶有怡人的果香和沁人心脾的茉莉花香。

香氣高銳，老樅底蘊

不同於金駿眉的花香偏弱，果香濃郁，鮮爽度更高，茶湯明黃的特點，梅占金的香氣高銳之中帶有傲骨，老樅底韻下花香夾雜著果香，湯感飽滿豐厚，有山野的靈氣與毫香的鮮爽，湯色濃橙。

品飲的時候，不急著快喝，體驗茶湯在口中慢慢展開的層次感，回甘、喉韻，以及體感上的甜暖，這一款梅占金都有。

建議哪些人

喝（使用）這款茶

沒有喝過梅占做的紅茶或者是沒有喝過金駿眉的；

想體驗一款底韻非常足，香氣非常高的紅茶的朋友；

平時不太喝烏龍、生普的，脾胃不太好的朋友；

或是晨間、上午沒有精神，需要多喝一些具有生發之力芽頭類的茶，以此來振奮自身陽氣的朋友；

或平日做糕點比較多的朋友，用研磨器將梅占金研磨成碎，做蛋糕或小餅幹等，茶香濃郁、口感清甜。

沖泡建議

瓷蓋碗或瓷壺，投放約容器的1/5茶量，100度水溫沖泡。

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