会呼吸，有生命， “活着”的葡萄酒
公路商店App约 3 分钟“我们的酒是活的。”
Šuman酒庄的老板拉多万苏曼，正在给慕名来酒庄参观的人们讲解他的酿酒原则。“生命是平等的，葡萄和人类一样，都是按照生命最基本的姿态生活的：吸气和呼气。所以我们与葡萄之间是合作。”
拉多万苏曼
拉多万苏曼出生在南阿尔卑斯山脚下的斯洛文尼亚，这地儿被叫做”小瑞士“。他的家族历史可以追溯到 14 世纪，从祖父起便开始种植葡萄，然后把这份事业代代相传了下来。
斯洛文尼亚的景色。这里孕育了大片适宜种植葡萄的土地，据说葡萄种类多达52种。
图源IG：feelslovenia
拉多万14岁的时候，父亲病逝，他正式接手了酒庄。身位传统的斯洛文尼亚人，可能骨子里都自带摔跤和研究量子哲学的基因吧，所以拉多万平日里的爱好这也是研究这两项。
拉多万一家在酒庄的合影 （摔跤是斯洛文尼亚每年的传统活动，至于量子哲学，斯洛文尼亚籍的齐泽克最懂）
“从摔跤里我学到了关于人性的重要课题，而量子哲学让我开始遵循宇宙的运作，实践纯天然酿酒方式。”
他采取不干涉的做法，不过度开垦，不喷洒农药，允许多样性的植物和动物一起在葡萄藤旁生长和生存。
这种方法叫做生物动力法，除了不施肥料外，播种，灌溉也都要根据月亮在十二星座间的运行规律，看星象进行。
“一进葡萄园，就游种自己的灵魂和大自然同频共振的感觉。”一位酒庄参观者形容自己对酒庄的印象。
参观者们通常还会被拉多万拉着参加一场重要的手工活动：肥料DIY。 把牛粪便，再混着一些鹿膀胱，动物骨等等一起塞进牛角里，然后埋起来一段时间。等再挖出来兑上水，喷洒在葡萄园内，就是最环保的营养剂。
Šuman酒庄更奇特的地方在于它拥有地质不一的多种地块。山脊处是石灰岩土壤，这的葡萄可以得到充足的光照。另一处则是黏土砂，排水性优越，葡萄强壮不易染病。还有粘土和沼泽区，能满足不同葡萄的品种。所以，酒庄一共栽培了七种不同葡萄品种。
酒厂的招牌Moon Drops橙酒，就用这7种葡萄混酿而成（霞多丽、马斯喀特、莱茵雷司令、灰皮诺、特拉米纳、长相思和意大利雷司令）。葡萄早晚被薄雾覆盖，非常有利于贵腐菌的生成，最后的成酒也采用了部分贵腐化葡萄一同酿造。感染贵腐菌的葡萄不参与浸皮发酵，其他部分葡萄浸皮3天左右。浸渍完成后，酒液会分别进行陈酿，然后在1-2年内混合到一起。
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天然酵母发酵，不额外添加硫，再放入橡木桶中陈酿2年。最后也不是装在普通的玻璃瓶里，而是自制的陶罐，并用蜡封好口。陶罐具有更好的透气性，和抑制细菌生长的功能，酒液再罐内也可以更顺畅的“呼吸”。
有一种在食品圈很流行评估方法，被称为能量传感技术 (EST) ，也能证明拉多万酿的酒是“活”着的。这种方法专门估算食物中含有多少生命能量，并从0-10来评级。市面上的普通酒水按这套标准测试后的结果大多是5，已经表明质量不错了。能有7-8分，说明是有机新鲜，从果园直采的。而 Šuman酒庄的葡萄酒的值都接近 9。
倒在杯子的瞬间，温柔的花香就扑鼻而来，裹挟着柑橘和老陈皮的香气。在杯中晃动几下，能感受到森林灌木丛里小颗黑松露般的自然气息。
入口后橘皮，西柚风味最为明显。水果蛋糕，蜜桃乌龙的香甜夹杂在中间，中后段展开的是低调沉稳的尤加利叶风味，糅合苹果，小树莓，又带着肉桂和轻微白胡椒回味，层次复杂悠长。成熟红毛丹果肉的甜香味缓缓流动，收尾是温暖的烤面包香。
完全依靠大自然规律酿造，没有人工干涉的的Moon Drops橙酒，每年的产量当然不会太高，所以这支酒市面上不多，我们不仅搞来了，并且还是按老规矩低价加包邮。还可以打开公路商店App，在逛逛里搜索“自然酒”，获得更多花样儿的自然酒品鉴体验。
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