产地：福建桐木关
分享时间：2022年9月8日
团队的小伙伴前阵子去景德镇忘言工作室，为吴老师私藏的瓷器做了个专场，接着就去了武夷山，做了刘清老师和王可森老师的岩茶专场。我没有参与选茶，都是她们自己跟老师们商量决定。一是对两位老师的茶我们都比较熟悉，闭着眼睛选，水准也可以保证。那么选茶其实就是个人喜好，以及考虑下不同风格的呈现。二是伙伴们这么多年在一起，口感喜好，都比较有趋同性。我就索性踏踏实实放手不管，等她们回来，我跟大家一样，收到后一一品尝。
结丹其内
那天喝老正山的时候，已经接近傍晚，准备回家，这道茶把我多留了半个小时，喝掉了两壶水才走。在喝它之前喝了两个蛮有力道的茶，一身通透的毛毛汗，在这样的情况下，这个老正山，我用我常用的大肚窑杯子，两口，半杯，一后脖子的汗。这个体感的强烈程度，应该是这些年都鲜见的，于是我踏踏实实坐下来，认认真真喝到尾水。
我把它寄给一门深入深耕普洱的师友，饮后给我发来微信：“确实非常热，可能它火功掌握的挺有意思的，我之前喝正山小种没喝过这么热的茶，身体内部发热非常明显，这个和普洱茶那种发热还有点不一样，挺有意思的，值得琢磨。有机会真应该多走走，这个茶让我对焙火有新的理解，火真的可以藏于茶中，如结丹其内，十年不发，一发而奇崛，值得反复参悟”。
桐木关，半山，1500米左右海拔，野生群体种（奇种），300年左右树龄，供销社时代的茶。
说到半山，正是我曾经爬过的那个，村里的人都搬走了，山上荒着的老茶树上有白云下有溪流作伴。
老茶其实也不难，选好的料，认真制作，好好存储，时间到了老茶就得了。
难就难在，时间够久之前，大家没有存老茶的意识，茶能卖掉都是要卖掉才好的；有了存老茶的意识后，时间又不够久；偶有意外留下的，恐怕茶质又不够好。真要时间足够，山场一流，茶种树龄如此优质，又用松烟传统工艺制作，还碰上了会存茶的人得以良好的存储，而我们喝到它时能算个知己觉出个好来，并且还有那么点量，能喝能分享，这可真是茶缘不浅了。
夏季，武夷山景区如蒸笼般又闷热时，几十公里外的桐木关就是个绝佳的躲避酷暑的地方。桐木村是武夷山自然保护区里的一个自然村，过了保护区的皮坑检查站，就像蒸笼离火揭盖，所有黏腻的闷热的都被一阵山风吹跑了，舒爽。
桐木村是国家级自然保护区，天然的物种基因库，动植物有着完整和谐的生态链。我每年去武夷山，必走桐木，这些年不知带了多少好友同游，哪怕不是喝茶的人，在桐木走走，呼吸呼吸那里的空气，喂喂猴子，吃顿农家饭菜，都是不虚此行。作为自然保护区，进出桐木管理严格，除非有当地村民带路，否则外人不得进入。造化天然的气候环境，是绝大部分茶产区所无法企及的。
过去茶农们就地取材，茶叶萎凋之时燃烧当地的马尾松加温，帮助茶叶发酵和干燥。制茶的过程在一种全木质建筑青楼中完成，楼下设灶口，楼上置茶。炉灶里燃烧松柴时，烟味被茶叶自然吸附，成就了正山小种“松烟香”的独特风味。而今保护区内马尾松得到保护禁止砍伐，青楼也不再建，加之烟熏工艺繁琐，产量受限，远不比现在的机器辅助加工便利，松烟小种也就不那么常见了。然而，若无松烟香，哪来桂圆味。无烟小种在鲜爽甘爽和品尝枞味之类的茶滋味上见长，如果用好的山场的高海拔老枞奇种来做，体感也很棒。遗憾的是，没有火的历练，在未来长期的存储中，终究是不如传统松烟香后劲绵长。
我的中医老师和同事们，常常在出诊时要带上一保温杯正山小种，必须桐木关，必须奇种，必须松烟才可。如同胸前所服朱砂，以期扶正阳气，邪不干正。而民间，一些老茶人，是把武夷山的茶叫做“呱呱叫”的，一是说茶好，另则武夷岩茶和正山小种，饮后一桌人都会不停打嗝，自觉茶气通达。
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ID: yazhaicha
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