炒菜油烟真的会伤肺，想保护家里的厨神，要做好这 3 点

每个人家里，可能都有一个负责掌勺的厨神。

他们宛如厨房里的光，让家人一日三餐不重样，早餐能给你做煎饺，午餐能整辣子鸡丁、爆炒鱿鱼，晚上还能端出来小炒肉和地三鲜。

到了年夜饭这种大场面，更是能一个人做出十来道菜，把餐桌摆得满满当当。

所以说，哪有什么岁月静好，不过是有人在为你负重前行。想减少炒菜油烟给家里厨神带来的伤害，我们可以做好以下 3 点。

做饭前先开条窗缝，做好饭了也别着急立刻关窗，保持厨房空气流通，以便让油烟尽快消失。

开火热油前，就要打开油烟机，这样可以让油烟一冒出来就能被快速吸走；盛好菜之后，让油烟机再多干三四分钟的活儿，把炒菜剩余的尾气收干净。可千万别省这点油烟机的电费，它救的可是我们厨神的肺。

炒菜前可以把蔬菜先焯个水，肉切薄片先过水，这样炒起来熟得更快，可以大大缩减炒的时间。

此外，蒸锅、空气炸锅、微波炉等厨房小助手也不太会产生油烟，多锅同用，还能节省不少时间。

虽说照着第 2 点做可以减少厨房油烟，但是有些拿手菜不油炸的话，总是少了内味儿，比如锅包肉这种大菜或者炸鸡、小酥肉这种小吃。这时候，我们可以选择多用烟点高的油来做菜。

那么，食用油的烟点主要和什么因素有关系呢？

首先，和原料有关。 比如，在未经精炼的压榨油梯队中，葵花籽油（高油酸）、花生油、玉米油等常见食用油的烟点通常在 160 ℃ 上下，而凉拌担当亚麻籽油的烟点只有 107 ℃，特级初榨橄榄油的烟点约为 160 ℃~207 ℃。 ^［6］

160 ℃ 的油温用来简单炒个蔬菜还可以，但是如果想用于油炸，就不太够了。

其次，不同的加工工艺，也会影响油的烟点，常见的主流工艺有压榨和精炼两种。

现在不少品牌会结合这两种工艺，再使用一些更精细化的创新工艺，从而在保留风味的同时提升烟点。

总之，想要健康一点的话，家里炒菜用的油最好换着吃。如果你家厨神常做煎烤、油炸等容易冒油烟的菜，那么可以选一款烟点比较高的食用油，这样不管是煎炸还是蒸煮，它都能把握住。

多力葵花籽油最亮眼的参数就是它的烟点，数值高达 210 ℃。这个温度已经相当高了，油热到八九成的时候，就足够用来爆炒和油炸了。

炸得金黄的猪排、韧性十足的丸子、外焦里酥的芝麻球、糯叽叽的红糖糍粑，在多力这儿都不是什么大问题。

但也不是说烟点高就万事大吉了，还是要叮嘱掌勺的大厨，不要等油冒烟了再炒菜。可以把蒜片下进去试个温度，能滋啦滋啦响起来的话，油温就够啦。

一句话总结就是：正确使用多力葵花籽油，可以减少烹饪过程中产生的油烟，帮我们呵护家里厨神的呼吸道健康。

而之所以能达到这么高的烟点，是因为多力采用了物理压榨和多重精炼工艺相结合的方式，层层净化，把许多影响烟点的杂质剔了出去，从而可以让成品油烟点更高、更稳定、更透亮。

除了烟点高、口味清淡，多力葵花籽油的营养价值也很突出，含有较多对人体有益的不饱和脂肪酸，比如，其中的亚油酸就是人体必须通过食物获取的成分。

此外，多力葵花籽油还富含抗氧化成分 VE，可以在一定程度上充当亚油酸的「护花使者」，有助于改善亚油酸不够稳定、易氧化的问题。

作为著名的国货品牌，多力品牌和佳格集团 20 年专研葵花油，一直秉持「中国味道，世界品质」的初心，致力于为中国人的餐桌提供更优质更健康的食用油。

今年，丁香医生联合 13 个国货品牌共同搭建了「国货请回答」擂台，邀请丁香医生专业科学审核团队和业内资深专家严审产品，以筛选出值得走进千家万户的靠谱国货。

多力葵花籽油就是我们精心挑选出来的一款优质食用油，烟点高、油烟少，炒菜又香又健康，一瓶在手，煎炸炖煮都能用，快给家里的厨神备上一桶吧！

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