喝茶、咖啡加点它，抗炎物质增多，还好喝！（不是加奶）

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今天来说说肉桂。说起肉桂二个字，你想到的是什么？

我首先想到的是卤鸡腿的香味。肉桂是炖肉神器十三香里的一味，研究也发现它能大大增强卤鸡肉香味物质的丰富程度 [1]……

不过放眼世界范围的话，肉桂的用法可就不局限于炖肉了。尤其在西方，什么都可以加肉桂粉，咖啡、茶饮、热可可等等一众饮品都要撒点，刚出炉的面包、曲奇也是盖上肉桂粉，烤苹果、烤梨、烤蔬菜也常常要撒上，就连冰淇淋也要撒，肉桂简直无处不在。

上面说的都是吃的佐料，但肉桂以前还曾是价格昂贵的高级香料，人们把它放在香囊里，或涂在身上、头发上当香水，到今天如果你常买香水、复合香薰之类的，也会发现一些森系的款式，香料中包含肉桂。

最后，肉桂棒还会被放进圣诞树和圣诞花环做装饰，一些饮品也爱搭配一根来提升精致度……

吃、闻、装饰，肉桂可真是个跨界王，大家为什么这么爱肉桂呢？

肉桂以棒或者粉的形式出现，具体来说它是一种樟属植物的树皮。大体上分为两类，中国肉桂和锡兰肉桂，前者香味浓烈，后者外形更薄更精致，香味清淡略有花香。

一方面，肉桂长得好看，颜色暖棕，受热后所散发出的香气又能让人感到温暖、温馨，增加了一种氛围感。另外，肉桂也含有一些有益健康的成分。

肉桂中的一个代表成分「肉桂醛」，被认为有改善胰岛素敏感性的作用，从而对糖尿病人有益。

把10项人类临床试验（总共543名受试者，包括中国患者）的结果综合起来分析的荟萃研究发现，每天120mg-6g的肉桂成分（来自肉桂胶囊或肉桂粉），持续4-18周，显著降低了2型糖尿病人的空腹血糖、血浆总甘油三酯、总胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇 [2]。

另外还有3项临床试验是针对健康人的，用量有每天1-3g的也有每天6g肉桂粉，同样发现了肉桂对改善空腹血糖和血脂的效果，还发现它能增强餐后饱腹感，并观察到GLP-1分泌增加（一种增加饱腹感的激素） [3-5]，这意味着肉桂还可能通过让你感觉更饱来帮助预防肥胖。

如果你喜欢肉桂粉的味道，喝咖啡时加点也是不错的。

咖啡和茶都富含酚类抗氧化物质，肉桂也是。在咖啡里加肉桂粉，除了能化解咖啡的苦涩，丰富香气，也能和咖啡「强强联合」，提高抗氧化和抗炎成分含量。

你尝试过肉桂的什么用法？

参考资料：

[1]刘欣. 肉桂在卤鸡肉风味形成中的作用研究[D].河南农业大学,2013.

[2] Allen RW, Schwartzman E, Baker WL, Coleman CI, Phung OJ. Cinnamon use in type 2 diabetes: an updated systematic review and meta-analysis. Ann Fam Med. 2013 Sep-Oct;11(5):452-9. doi: 10.1370/afm.1517. PMID: 24019277; PMCID: PMC3767714.

[3] Solomon T., Blannin A. Changes in glucose tolerance and insulin sensitivity following 2 weeks of daily cinnamon ingestion in healthy humans. Eur. J. Appl. Physiol. 2009;105:969–976. doi: 10.1007/s00421-009-0986-9.

[4] Hlebowicz J., Darwiche G., Bjorgell O., Almer L.O. Effect of cinnamon on postprandial blood glucose, gastric emptying, and satiety in healthy subjects. Am. J. Clin. Nutr. 2007;85:1552–1556.

[5] Hlebowicz J., Hlebowicz A., Lindstedt S., Bjorgell O., Hoglund P., Holst J.J., Darwiche G., Almer L.O. Effects of 1 and 3 g cinnamon on gastric emptying, satiety, and postprandial blood glucose, insulin, glucose-dependent insulinotropic polypeptide, glucagon-like peptide 1, and ghrelin concentrations in healthy subjects. Am. J. Clin. Nutr. 2009;89:815–821. doi: 10.3945/ajcn.2008.26807. 

编辑：小荟

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