吃折耳根，要不要担心它的“毒性”？

鱼腥草又叫折耳根，因新鲜茎叶破碎后有浓烈的鱼腥气味而得名，干燥后腥味消散，且略有芳香[1]。

得益于现代物流的发展，北方人也能在菜市场上看到这种产于南方的蔬菜，它“难吃”的声名也传播得越来越广了。

整体营养不突出

与其他食物（谷薯类、禽畜鱼蛋奶类、大豆坚果类等）相比，蔬菜水果类食物中富含的营养素主要为膳食纤维、维生素A、维生素C、叶酸、钙、镁、钾等[2]。

无论是叶还是根，鱼腥草只在总热量和钾这一项比较突出，在南方湿热天气，大量出汗后能起到补充电解质的作用。

其他营养素上的表现就普普通通了。

听说有毒？

鱼腥草作为药食同源的蔬菜，富含的生物碱是其活性成分的来源之一，其中颇有争议的是一种生物碱——马兜铃内酰胺类 (aristololactam，AL)。AL 既是马兜铃酸 ( aristolochic acid，一种具有强烈肾毒性的物质) 在肝中的代谢产物，又是广泛存在于自然界的一种独立成分。

但是，马兜铃内酰胺类又分很多种，毒性各不相同，已知毒性最大的是马兜铃酸、马兜铃内酰胺I ，鱼腥草中都没有发现。鱼腥草中只分离鉴定出了马兜铃内酰胺B II 等成分，目前也只有体外细胞实验证明鱼腥草萃取物中含有毒性物质，具有肝细胞毒性[1]。

总体来说认为其有毒的证据强度还很弱，因此基本上不用担心。如果你真的特别喜欢这种蔬菜，当季的时候，少量吃一吃解解馋也是可以的。

[1]高彬,黎贵凤,孙侨生,马延红,刘文华.鱼腥草肝细胞毒性及化学成分研究[J].中国中医药科技,2021,28(04):564-567.