多酚是茶叶20倍的小零食，这样吃美味不长胖！

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你们离职的时候会送老板礼物吗？我的第一位员工离职送了我一封信和一盒巧克力~

那今天来聊一聊这种巧克力是不是对身体比较健康

如果你对一个健康零食有期待，除了常规的坚果、水果、乳制品以外，黑巧克力也是值得考虑的。

因为黑巧克力含有许多生物活性成分，比如可可多酚、可可碱等 [1]。

平时我们常说茶叶健康，而黑巧克力的多酚是茶叶的20倍。

另外啊，你有没有听说过黑巧克力可以「抑制食欲」的说法？

还有研究显示，每天吃一点黑巧克力反而能显著减小腰围[2]。

你可能会说，巧克力本身不是能量炸弹吗？

首先，从成分分析，大家在市面上常见得传统巧克力确实有糖和脂肪带来的高热量的问题，吃多了肯定会长胖，但其实，黑巧克力也可以是一种相对比较健康的零食。

多项研究都显示，黑巧克力有多种健康作用[1,3-4] 。美国全国性的膳食调查数据也显示，类黄酮类摄入多的人会更瘦[5] 。

因此，巧克力的选择很重要。这里分享一个小技巧，像我自己平时会做一些正念训练，我也会用到巧克力作为一个道具。我会细细地品味食物，让我的注意力集中，也有助于我缓解焦虑的情绪，避免暴饮暴食。

甚至还有研究发现，巧克力的气味，实际上可以抑制食欲的，因为它和生长素释放肽的水平呈负相关 [6] 。

那么怎么挑选巧克力呢？有人说，选“黑巧克力”就好了呀！

这确实有道理，从健康角度来说，比如可可黄烷醇很重要，欧盟批准了它 “帮助维持血管弹性”的健康声称，并指出该健康声称仅限用于黑巧克力和可可饮料 。

不过，按照中国国家标准GB/T 19343中规定，黑巧克力总可可固形物达到30%以上即可。

也就是说，你精心挑选的黑巧克力，很可能它里边的可可固形物的含量并不高。所以建议大家日常还是要选择70%以上的。

如果是纯黑巧克力中的黄烷醇可以是牛奶巧克力的5倍以上[7]。

另外还要注意白砂糖，具体可以看包装，注意看它的配料表，比如下面这几款黑巧克力含有70%以上的可可固形物，都已经是浓度比较高的黑巧克力了，但是配料表中也都有白砂糖。

每日黑巧

那像是我同事（噢不对，是前同事）送我的这个每日黑巧，他们可以做到醇萃系列总可可固形物含量98%（巧克力部分）、0添加白砂糖，而且是用的天然菊粉的自带的甜味来平衡入口感。

因为菊粉这个东西是益生元，也是膳食纤维的一种。膳食纤维有助于维持正常的肠道功能，给你肠道的有益菌提供养料。

所以你注意到这么一款配料的表很干净，没有白砂糖，添加了菊粉的黑巧克力，显然会比较健康。

而且每日黑巧原味黑巧克力的血糖指数（GI）只有40，属于低GI食品[8]。

低GI也就意味着它的血糖升高速度会比较慢，适量地吃就不用担心血糖快速升高了，也有助于你控制食欲。

包装盒是钱包大小你很容易携带，里边还有独立小包装。

你可以根据自己的需要，比如健身前后或者两餐之间做一个小零食，补充能量也挺好的。

如果你仔细看营养标签，会发现每日黑巧醇萃系列的热量，在同样0添加糖的巧克力中算是低的，一块不到30kcal，补充点热量又不用担心胖。

它还有很多种风味，比如醇萃黑巧原味、扁桃仁的、藜麦的……我个人建议可以从醇萃黑巧原味开始品尝，他们也是获得过国际大奖的。

另外我自己是非常喜欢藜麦的口味的，能有一点藜麦碎的感觉，口感更丰富。

总之，这种不添加白砂糖、可可含量高还美味的黑巧克力真的挺健康，每天适量细细品尝也是个好习惯~

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参考资料：

[1] Dark chocolate: An overview of its biological activity, processing, and fortification approaches,Current Research in Food Science,Volume 5,2022,1916-1943

[2] Leyva-Soto A, Chavez-Santoscoy RA, Lara-Jacobo LR, Chavez-Santoscoy AV, Gonzalez-Cobian LN. Daily Consumption of Chocolate Rich in Flavonoids Decreases Cellular Genotoxicity and Improves Biochemical Parameters of Lipid and Glucose Metabolism. Molecules. 2018 Sep 1;23(9):2220

[3] Kerimi A, Williamson G. The cardiovascular benefits of dark chocolate. Vascul Pharmacol. 2015;71:11-15. 

[4] Lee Y, Berryman CE, West SG, et al. Effects of Dark Chocolate and Almonds on Cardiovascular Risk Factors in Overweight and Obese Individuals: A Randomized Controlled-Feeding Trial. J Am Heart Assoc. 2017;6(12):e005162. Published 2017 Nov 29.

[5] Vernarelli JA, Lambert JD. Flavonoid intake is inversely associated with obesity and C-reactive protein, a marker for inflammation, in US adults. Nutr Diabetes. 2017;7(5):e276. Published 2017 May 15. 

[6] Massolt ET, van Haard PM, Rehfeld JF, Posthuma EF, van der Veer E, Schweitzer DH. Appetite suppression through smelling of dark chocolate correlates with changes in ghrelin in young women. Regul Pept. 2010 Apr 9;161(1-3):81-6. doi: 10.1016/j.regpep.2010.01.005. Epub 2010 Jan 25. PMID: 20102728.

[7] Miller KB, Hurst WJ, Payne MJ, Stuart DA, Apgar J, Sweigart DS, Ou B. Impact of alkalization on the antioxidant and flavanol content of commercial cocoa powders. J Agric Food Chem. 2008 Sep 24;56(18):8527-33. doi: 10.1021/jf801670p. Epub 2008 Aug 19. PMID: 18710243.

[8]  北京营养源研究所报告，2022

编辑：小荟