茶颜悦色2023年2月食安自查报告
茶
茶颜悦色约 5 分钟
茶颜悦色约 5 分钟春意渐浓， 惹人争先出门赏花 ， 路上的行人熙熙攘攘起来， 想尽早一睹百花绽放的样子。
刷到很多帖子聊到“最近为什么哪哪都是这么多人呀？”类似话题，十分认同 一句回答：“ 在家闷得太久 ，真的很想出去， 感受一下这等待了太久的阳光和热闹 。”
是呀，期待太久了，这春意盎然、人潮汹涌的景象。等待越久，越是想 把欠着的美景一次性看够。
听说白玉兰的芳香也从老巷子里溢了出来， 一起去瞧瞧，到玉兰树下饮杯茶，可好？
在我们2月份整体门店的食安检测中，食安工作项检查为以下几个内容：
1、每日对门店、设备、器具进行清洗或消毒，相关大型设备除日清外还制定了相关周清及月清的清洗消毒流程，并由监控组实时监察清洗消毒流程； 2、向正规厂家采购符合国家规定的食品原材料，并做好记录； 3、密切注意原材料的生产时间、保质期与保存状态，及时剔除超过保质期或保存状态不佳的原材料； 4、聘请有资质的消杀公司定期对门店进行消杀，以防鼠患与蚊虫滋生； 5、客诉级门店除做着装要求外，需配备粘毛器对进入操作间伙伴服装做粘毛处理； 6、高度重视门店上报的食安相关问题，一小时内通报运营部，非不可逆问题24小时内提出解决方案，门店响应解决。
以上工作致力于确保茶颜悦色门店的清洁卫生以及顾客购买饮品的安全，让顾客喝上一杯安心茶。遗憾的是，我们至今无法确保这些工作毫无纰漏，而在达到尽善尽美之前，我们愿意开诚布公地与顾客沟通这些问题。
以下是本月在茶颜悦色对各门店进行食品安全检查时，发现的问题及处理结果：
2月食安大事件 自查篇 01 嘉顿新天地店
整改后图如下
02 星悦A区一楼店
时间 2023年2月14日 问题 储物盒积污渍，扣除门店该项食安分数，并要求定期清洁。
整改后图如下
时间 2023年2月19日 问题 泡壶底部积垢，已扣除对应本月对应食安分数，并要求门店立即整改。
整改后图如下
04 钰龙天下店
时间 2023年2月21日 问题 直立冰箱隔层架积茶渣，扣除门店该项食安分数，并要求门店对设备定期完成清洁。
整改后图如下
2月食安大事件 客诉篇 01 宁乡星河游园会店
问题 黄女士反馈在门店购买的饮品中，有一杯蔓越阑珊喝到后面发现有一个塑料。
处理 客服伙伴收到黄女士的后台反馈后，立马联系门店负责人对制作监控进行了核查，核查完随即联系了黄女士，对其进行致歉且反馈了核查的情况。最后与黄女士达成共识，进行了处理，也希望黄女士能继续监督我们。
核实情况 根据监控核查的情况来看，从现场点单、制作到最后出杯，均未发现异常。通过反馈的图片判断该异物可能是某物料包装纸，故核查了门店柜台的物料，暂未发现有类似包装，总结核查情况后和顾客反馈跟进。
针对此情况，我们再次向门店强调在今后工作中需要尽可能做到： 1、吸取 经验，更加严格要求自己。操作间的物料使用和报废要严格按照标准，做好分类管理，随手收拾岗位上的卫生，避免我们出现类似的情况；
2、对于饮品的制作，在饮品倒入纸杯之前，检查纸杯内是否有异常，如果发现异常，立即报废重做；
3、对于柜台上的物料和器具管理，和店内伙伴做好共识，如果发现异常或者器具丢失，立马排查，报废重做，要抱有谨慎负责的服务态度去服务顾客。
02 南京新街口金鹰游园会店
问题 陈女士反馈在购买的三季虫饮品中喝到了一张小纸片。
处理 2月19日，客服伙伴收到陈女士反馈在三季虫饮品中喝到了一张小纸片，当下询问了陈女士的身体情况，无身体不适。随即对门店的制作监控进行了核查，核实完情况后再次联系陈女士，向其表达歉意并把核实到的情况进行了反馈，最后达成协商处理，也希望陈女士能继续监督我们。
核实情况 核实了从制作到出杯的监控，由于纸屑较小，从监控中未核实到具体掉落画面，但核实到制作这杯饮品前，确实有开过一瓶新的牛奶，通过对比图片，判断可能是开封牛奶时剪掉的牛奶角纸屑。
针对此情况，我们再次向门店强调在今后工作中需要尽可能做到： 1、牛奶物料开封后牛奶角应及时丢掉，并且注意牛奶角可能会产生纸屑，若发现问题，及时处理，避免产生掉落入饮品或其他原物料中的风险；
2、饮品制作过程需保持仔细，培养“多看一眼”的意识，在饮品倒杯前一定要多检查一下作品杯内是否有异常，如发现有异常情况，立即报废重做；
3、饮品倒入杯中后及时加盖出杯，加盖时检查饮品内和杯盖内外是否有异物，避免落入饮品中，如发现有异常情况，立即报废重做。
消杀记录 门店消杀日期 2023年2月
食品安全一直都是我们的重中之重，为了尽量减少此类问题的产生，一方面需要我们加强培训宣导的力度，另一方面需要监测部门对门店的持续追踪考核。
但现在大部分门店还面临一个窘状-没有人，人手不够...所以各位小主如果正在找工作，或者有身边的朋友亲戚正在找工作，不妨推荐给我们来尝试下天天奶茶的快乐生活。
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