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很「不健康」的8种食物，有的人一周就吃6种以上！ 营 顾中一工作室 / 2023年03月30日 / 约 4 分钟
下面这8个食物很常见，但真的很不健康，建议大家尽量少吃或不吃。 土豆中既含有大量的碳水化合物，又有大量的天门冬氨酸，这是一种非常容易产生丙烯酰胺的氨基酸，所以高温油炸的薯条丙烯酰胺会多 另外土豆本身就能吸油，炸这种烹饪方式降低了食物的含水量， 薯条吸收了大量油脂 ，很容易让人胖，还会有反式脂肪酸和糖基化终末产物，诱导炎症。 鸡真的是个宝，不管是鸡腿，鸡翅还是鸡胸肉，都几乎不含碳水，脂肪含量也算极低了，鸡肉还富含磷、钾等矿物质和B族维生素，也是补充抗氧化物质硒的良好来源。 所以吃点炸鸡腿、炸鸡柳还“情有可原”，毕竟能摄入蛋白质，但是 炸鸡皮真就是脂肪+热量炸弹了，营养密度也很低 。好吃但真的不建议吃。 辣条的主要原料是面粉、植物油（也可能用大豆蛋白），会加上香辛料、盐、糖，有的可能还会加上色素、香精、甜味剂、防腐剂等等。 钠和脂肪都含量极高，营养价值很低 。还存在违规生产的黑作坊为了让辣条不腐败，防腐剂可能也会放很多的风险。真的不建议吃。 1988年上海的甲肝大流行，传染的主要途径就是 生吃毛蚶 ，当时两个月内报告的病例数就接近30万。 当年感染主要是因为毛蚶作为滤食性的动物， 很容易富集环境中的一些致病菌 ，除了甲肝以外，像是创伤弧菌之类的，简直就像是海里的吸尘器一样，大家一定要小心 加热充分 。 星冰乐里的糖和奶油太多，相比一般的美式或拿铁， 星冰乐的热量能高个十几倍 ，其实很多风味咖啡都可能是加了奶油、糖浆，很容易导致摄入超标。 以某著名咖啡品牌为例，他们官网提供的咖啡饮品（中杯）热量、碳水、脂肪、咖啡因数据如下（不同地区产品可能会有出入，仅供参考）： 买酒精饮料的时候通常看不到热量。但这不代表酒没热量，除了里面的白砂糖、果汁等带热量的配料，酒精本身也会让你胖。 1克乙醇可提供的能量为 7 Kcal ，仅次于脂肪 [1]。 酒精还会抑制脂肪氧化、增加脂肪合成，有利于脂肪在体内囤积，特别是 脂肪在肝脏的囤积 ，诱发酒精性脂肪肝 [2-4]。 最后，酒精还更利于 长肚子 ，饮酒的人，脂肪会优先囤积在腹部[3] ，而腹部肥胖对健康的危害也更大。 冰淇淋如果是用牛奶作为主要成分的话，那它的营养确实要优秀一些。但与此同时绝大部分冰淇淋里还添加了大量的糖，成品的脂肪含量也非常高。 关键是除了吃不下饭、非常消瘦、营养非常缺乏的人群外，大部分人吃冰淇淋并不是为了补营养，而是为了享受， 吃多了只会带来肥胖 。另外从 限制饱和脂肪 的角度来说，还是少吃点冰淇淋以及其他室温下可见固态油脂的加工食品比较好…… 做糖油饼时为了省油，一锅油持续地炸制一波又一波，炸到最后，油维持在高温的时间可能已经有几十分钟甚至数个小时，其中的 反式脂肪酸、过氧化物含量不断增加。 用葵花籽油加热到170℃炸了8分钟的油饼（不过不是糖油饼的做法），反式脂肪酸含量即达到了6.17g/kg，温度提高到190℃的话，是8.54g/kg，也就是 一个250g的油饼就会超过一天限量 。这还是用的刚开封的新油，炸过多次的油情况更差。 另外糖油饼糖油饼，为了让油饼有味道，糖是少不了、美拉德反应也严重，真的是不建议吃。 [1]杨月欣, 葛可佑. 中国营养科学全书（第二版）[M]. 人民卫生出版社, 2019. [2] Murgatroyd P R , Van De Ven, M. L. H. M, Goldberg G R , et al. Alcohol and the regulation of energy balance: overnight effects on diet-induced thermogenesis and fuel storage[J]. British Journal of Nutrition, 1996, 75(01):33-45. [3] Wannamethee S G , Shaper A G . Alcohol, Overweight and Obesity[J]. Humana Press, 2013. [4] 朱雅丽, 季晨阳, 乐佳清,等. 酒精与肝脏脂质代谢[J]. 生命科学, 2014, 26(8):6. 编辑：万万
顾中一工作室约 4 分钟