茶颜悦色2023年4月食安自查报告

四月，小妹的柠檬摊子带着新品【岫玉】回来啦，立夏的晚风里有着远道而来的青苹果酱的甜蜜滋味。
这次的五一小长假摸鱼有在门店帮忙摇柠檬茶嘿嘿~几天的支援下来忍不住想要感叹一句：远道而来的朋友们真的好热情，在外场介绍周边的时候碰到游客夸摸鱼的长沙塑普很可爱捏~

无锡新城也在四月热热闹闹地和大家见面，心有灵锡的城市礼盒让摸鱼好不羡慕无锡的小主。第四届小主节也在紧锣密鼓的筹备当中啦~转发公众号的推文内的长图至朋友圈，小主节的第一重好礼就送到您的会员账户啦~大家可以和摸鱼一起狠狠期待一下～

在我们4月份整体门店的食安检测中，食安工作项检查为以下几个内容：
1、每日对门店、设备、器具进行清洗或消毒，相关大型设备除日清外还制定了相关周清及月清的清洗消毒流程，并由监控组实时监察清洗消毒流程； 2、向正规厂家采购符合国家规定的食品原材料，并做好记录； 3、密切注意原材料的生产时间、保质期与保存状态，及时剔除超过保质期或保存状态不佳的原材料； 4、聘请有资质的消杀公司定期对门店进行消杀，以防鼠患与蚊虫滋生； 5、客诉级门店除做着装要求外，需配备粘毛器对进入操作间伙伴服装做粘毛处理； 6、高度重视门店上报的食安相关问题，一小时内通报运营部，非不可逆问题24小时内提出解决方案，门店响应解决。
以上工作致力于确保茶颜悦色门店的清洁卫生以及顾客购买饮品的安全，让顾客喝上一杯安心茶。遗憾的是，我们至今无法确保这些工作毫无纰漏，而在达到尽善尽美之前，我们愿意开诚布公地与顾客沟通这些问题。
以下是本月在茶颜悦色对各门店进行食品安全检查时，发现的问题及处理结果：




4月食安大事件 自查篇 01 富兴一楼茶叶子

时间 2023年4月5日 问题 直立冰箱隔层架积垢，已扣除该项食安分数，并且要求门店立即整改。
整改后图如下

02 润和彩虹四楼茶叶子

时间 2023年4月12日 问题 柜台下方积垢，已扣除门店对应食安分数，并且要求门店立即整改。
整改后图如下

03 粉巣镖局店

时间 2023年4月13日 问题 搅拌匙积垢，已扣除门店对应食安分数，并且要求门店立即整改。
整改后图如下

04 坡子街幽兰阁小神闲茶馆店

时间 2023年4月24日 问题 前台下方储物柜积厚灰，已扣除门店对应食安分数，并要求门店定期清洁。
整改后图如下

4 月食安大事件 客诉篇 01 武汉洪山万科店

时间 2023年4月8日
问题 严女士表示在购买的饮品抹茶葡提中喝到一个胶圈。
处理 客服伙伴在线收到严女士的反馈后，立马联系门店负责人进行监控核查。因为制作饮品的监控中未能核实到胶圈具体掉落的情况，门店负责人对比了门店原物料，确认为门店牛奶盒上的胶圈。再次与严女士联系，进行了致歉并反馈了核实情况，严女士表示理解，最后达成共识进行了处理，也希望严女士能继续监督我们。
核实情况 制作饮品的监控中未能核实到胶圈具体掉落的情况，对比门店原物料为牛奶盒上的胶圈，推测伙伴在往奶昔杯中倒入牛奶时不慎掉入，制作时未及时发现，导致把带胶圈的饮品给到了严女士。
针对此情况，我们再次向门店强调在今后工作中需要尽可能做到： 1、针对原物料包装可能造成的食安隐患，已经和门店伙伴做好共识，牛奶使用时盖子、胶圈需及时从牛奶盒上剥离丢入垃圾桶中，以免不慎落入未加盖饮品或奶昔杯中； 2、饮品倒入纸杯前，检查作品杯内是否有异常，若发现异常，立即报废重做； 3、在制作过程中需对饮品做好严密把控。饮品倒入纸杯后及时加盖出杯，规避有异物不慎掉入纸杯内的情况。


02 武汉江汉路happy站台店

时间 2023年4月20日
问题 杨女士表示在购买的绿肥红瘦饮品中发现了一个勺子。
处理 4月20日，客服收到杨女士反馈在点的绿肥红瘦饮品中发现了一个勺子，立刻进行了制作监控的核查，随即联系了杨女士，先询问了杨女士的身体情况，无身体不适，然后将核实的情况反馈给杨女士，并向其表达了对其不好体验的歉意，最后达成了协商处理，也希望杨女士能继续监督我们。
核实情况 核实从制作到出杯的监控发现，制作饮品的伙伴从茶桶架上拿取辅料盒时，不小心手滑把辅料盒掉到了台面上，在盒子掉落途中碰掉了辅料勺，导致辅料勺掉进了该饮品纸杯内，伙伴将盒子拾起，找寻了一下桌面和地上是否有其它掉落物品，未发现掉落辅料勺的情况，没有及时报废该杯饮品，直接进行了饮品出杯。
针对此情况，我们再次向门店强调在今后工作中需要尽可能做到： 1、 饮品制作过程需保持仔细，培养“多看一眼”的意识，在饮品倒杯前一定要多检查一下作品杯内是否有异常，如发现有异常情况，立即报废重做； 2、饮品倒入杯中后及时加盖出杯，加盖时检查饮品内和杯盖内外是否有异物，避免落入饮品中，如发现有异常情况，立即报废重做； 3、门店伙伴要尽可能熟悉、关注门店所有的物料和器具的使用情况，仔细使用，轻拿轻放，如不慎发生了意外情况，立刻核对器具和物料的数量和状态，若有物料和器具的缺失或异常，及时检查问题并处理，不可直接出杯。


消杀记录 门店消杀日期 2023年4月

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食品安全一直都是我们的重中之重，为了尽量减少此类问题的产生，一方面需要我们加强培训宣导的力度，另一方面需要监测部门对门店的持续追踪考核。
但现在大部分门店还面临一个窘状-没有人，人手不够...所以各位小主如果正在找工作，或者有身边的朋友亲戚正在找工作，不妨推荐给我们来尝试下天天奶茶的快乐生活。

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