3泉啤酒（比利时茅台）线下品鉴会

“说起悠久历史的比利时啤酒，会喝的人不光只尝过修道院，一定也不能错过兰比克，尤其是3泉那种腐败的野菌味和橡木桶味，可以说是兰比克的标杆。”

3泉作为一款酸啤，目前还不被大众熟悉。而了解一款酒的最好方式，就是亲自喝到，让自己味蕾去判断。

5月27号下午3点  

公路商店（长乐423）

【3泉品鉴会】

（免费开放限量名额）

我们的朋友，国内拥有最多3泉啤酒的女人—惠同学 今年计划开仓放酒，拿出1000瓶3泉找100家酒吧一起做100场线下活动。

让3泉完成一次全国范围的巡游，通过与不同城市的不同酒吧合作，让更多的朋友感受到兰比克的魅力。

其中10瓶将在公路商店（长乐423店）的3泉品鉴会上等待被有缘的朋友鉴尝、分享。

现面向上海地区的朋友开放4个参与名额进行抽奖。

有兴趣的朋友可通过扫下方二维码进入公路商店线下活动群，赢取名额。

进群之后，我们会在5月26日上午10点在群里发布抽选奖链接， 并于当晚8点开奖。

被抽中的朋友，会有专人联系确认信息，并以此作为活动入场凭证。

如果中奖人出现有联系不上或者退出的情况，我们将在晚上9点补抽一次 。

5月27日的品鉴会结束后，当天晚上8点， 我们还会在公路商店（襄阳北路店）随机闪现，开两瓶3泉请在场的朋友喝，欢迎前往等我们拉响雾钟。

老贵兹是三泉非常经典的基础款，由一年、两年、三年陈的兰比克经过混合，并在瓶中二次发酵，最终得到贵兹。

三泉酒厂会从包括伯恩、林德曼等多个酒厂购买接菌后的麦汁混酿，最后装瓶发售。

阿尔芒同样是由一年、两年、三年陈的兰比克混合而成的老贵兹，但使用的兰比克都是由三泉酒厂自己酿造，而非从其他酒厂购买。

酒款的名字来自于三泉的酿酒师阿尔芒和他的父亲盖斯顿，这款酒对于酿酒师和酒厂都具有独特的意义，味道也是丰富细腻，柔和易饮。

铂金玉液可以看做阿尔芒的升级版，同样加入桶陈4年的高年份兰比克，而且全部由三泉酒厂自己制作接菌麦汁。

桶陈时间更久的陈年兰比克，会被时间赋予更加柔和且丰富的味道，你能从中感受到更独特的口感。

三泉蜂蜜特酿是铂金玉液的一个蜂蜜版本，本质也是多个不同年份的兰比克混酿而成的老贵兹，使用了1年、2年、3年、4年的兰比克进行混合，而普通的老贵兹当中使用的兰比克一般是1年、2年和3年的。

这款之所以叫蜂蜜特酿，是在更多的阶段用了更多的蜂蜜，首先是煮出麦汁后放入冷船（coolship）的时候就加入了蜂蜜，混合时再加入当地蜂蜜。

除了加入更多蜂蜜，三泉在这款酒当中也用了更高年份的兰比克，最终所有酒的加权平价陈酿时间超过24个月，而且使用的全部酒款都是三泉酒厂自己制作的接菌麦汁。

普通的兰比克是用60%的大麦麦芽+40%未发芽的小麦酿造而成，夜曲与众不同，是一款没有使用小麦的自然发酵啤酒，这是三泉受比利时法兰德斯地区传统老棕艾风格启发创造的新酒款。

夜曲使用了五种不同的大麦麦芽酿造，从比尔森麦芽到深色的巧克力麦芽，浅色夜曲中使用的深色麦芽比例较低，在2019年4月酿造，经过3年桶陈后又混合了一些新年份的夜曲，装瓶后的平均桶陈时间为33个月。

深色夜曲是在2018年3月开始酿造，使用了更多深色的巧克力麦芽，桶陈4年后混合一些新年份的夜曲，装瓶后的平均桶陈时间为45个月。

我们发现夜曲的两个不同版本会在混酿后有更好的味道，非常值得一试，你可以在下方视频中看到我们的尝试：

老克里克是三泉的经典酒款，作为一个樱桃兰比克，酿造过程是将手工采摘的整颗酸樱桃浸泡到年轻的兰比克里至少4个月，比例约为1升兰比克配1公斤樱桃。接着再和其他兰比克混酿，最终水果所占比例会变为35%左右。

装瓶后会在三泉的酒窖当中陈放至少5个月，留下足够时间进行瓶内二次发酵，此后才会进行发售。

倒入杯中后，随着温度的上升，会有更明显的令人愉悦的酸味，一点近似杏仁和肉桂的香味。

这款酒里面加的是来自林堡、手工采摘的木梨，这种水果在三泉天神之选系列中用过三次，七系列用过一次（XII.xiv），十七系列用过两次（XVII.i和XVII.ii）。经过一系列尝试，木梨变成了一个新酒款。

三泉选了来自三种桶8个批次的兰比克，使用大部分兰比克陈酿时间都超过2年，最终装瓶时全部酒款加权陈酿时间几乎到了27个月，水果比例是每升酒800g木梨，水果用量极高。

目前三泉在不断探索水果与兰比克的融合，比利时历史上存在很多独特品种，但是在过去的三个夏天里，当地没有收成，于是三泉向更远的地方寻找最多汁的桃子。这款桃子计划使用了西班牙北部新鲜手工采摘的有机黄桃。

这款酒只用两年和三年的兰比克来浸渍，近五个月的时间让桃子多汁的口感与兰比克的风味充分结合。装瓶时瓶内酒液的平均桶陈时间几乎到了24个月。最终使用的水果比例为每升酒配384克黄桃，使用的全部兰比克都是三泉自己制作的接菌麦汁。

“作为全国拥有三泉最多的女人，惠姐库房里的好东西真的无敌多,今年惠姐决定开仓放酒,拿出至少1000瓶三泉,找100家酒吧，一起做100场线下活动。

在每一个城市，惠同学会跟当地的酒吧联合举办品鉴会，邀请大家体验三泉的魅力，不在上海的酒友也别着急，其他城市也陆续开始。”

了解3泉

3泉酒厂（3 Fonteinen），是一家具有100多年历史的兰比克酒厂，可以追溯到1883年，那时的3泉前身是一对夫妇开设的可以喝啤酒的驿站。后来几经转手，最终阿尔芒的父亲盖斯顿买下了这栋原始建筑，创立了3泉。但那个时候他只是从事着从其他酒厂收购兰比克自己进行混酿的业务。

等到酒厂传给阿尔芒以后，他做出了一个重大改革，要自己酿造兰比克，混酿和装瓶也都统统自己来。

下这样的决心并不容易，由于兰比克属于自发发酵的性质，因此酿造要比其他啤酒难度大的多。数百年来差点濒临失传，能继承下来的传统兰比克酒厂没有几个。

兰比克用的是陈年酒花，发酵时需要放置在一个叫koelschip的大铁盘里，并且对温度要求很高，只能在每年十月到五月之间的夜晚里静置等待。

而酿造过程中，最重要的一味秘密配方是：布鲁塞尔周边的local微风。

自然的微风通过过滤窗吹拂铁盘里的麦芽汁，风里带着独特的菌群（比如乳酸菌和野生酵母），让其自然发酵。也因为如此，纯正的像3泉这样的兰比克酒厂都只集中在这一带。

开放发酵完成后，还有重要的一步，便是再将酒装入波特或雪莉的葡萄酒桶中进行过桶。

阿尔芒在建立酒厂之后，推出了的第一款酒是叫阿尔芒与盖斯顿的老贵兹，完全自主酿造，混合了自己酒厂在13，14，15年酿造的兰比克，以用来纪念父亲。

他还共同创立了手工兰比克啤酒高级委员会 HORAL

该委员会旨在帮助开创兰比克和格兹啤酒的新时代

（虽然他在近年退出了 HORAL）

所以说起悠久历史的比利时啤酒，会喝的人不光只尝过修道院，一定也不能错过兰比克，“尤其是3泉那种腐败的野菌味和橡木桶味，可以说是兰比克的标杆。”

从一排排木桶的酒窖出来，逛到陈列室的时候，细心的人会发现柜子里摆着一个空瓶子。如果问起来这是什么的话，一定能看到阿尔芒复杂的表情，并回答到：“本来不打算谈论这个，但既然你问了……”

接下来便会听到一个励志的故事。2009年的时候酒厂因为恒温器事故，导致大批酒瓶爆炸。剩下为数不多的酒也基本报废了，更雪上加霜的是酿酒设备的租赁期还到了，这么多年的心血几乎要毁于一旦。但阿尔芒并没有放弃，他把那些没有毁掉的酒重新蒸馏，变成了这瓶“阿尔芒之魂”售卖来回款，再加上同行们和志愿者的积极帮忙，最终不仅度过此劫，并且之后的几年还更新升级了自己的酿造系统。

而我个人觉得阿尔芒最令人敬佩的地方不是坚持，而是懂得什么时候放手。他如今已经把酿造技术传授给了年轻的门徒Michael Blancquaert，并把酒厂交付其管理。真正的大师才懂得顺应时代和传承。