茶颜悦色2023年5月食安自查报告

夏日炎炎，除了冰西瓜之外，还能立刻解除内心暑气与烦躁的， 那肯定是一杯冰冰凉凉的柠檬茶啦。
只要一想到柠檬与冰块在被撞击捶打后散发出的柠檬香气， 再配上淡淡茶香的清新滋味， 顿时就觉得内心平静了下来。 最近有收到短信提醒，高考期间可能会出现网络屏蔽，信号不好的情况， 思绪一下就拉回了那令人既憧憬又不舍的毕业季。 我们月初在部分门店有放置可以投递毕业故事的栀晓留言箱，大家发现了吗？ 是否有悄悄去投递那些藏在心里没有说出来的美好回忆和小心愿呢~


在我们5月份整体门店的食安检测中，食安工作项检查为以下几个内容：
1、每日对门店、设备、器具进行清洗或消毒，相关大型设备除日清外还制定了相关周清及月清的清洗消毒流程，并由监控组实时监察清洗消毒流程； 2、向正规厂家采购符合国家规定的食品原材料，并做好记录； 3、密切注意原材料的生产时间、保质期与保存状态，及时剔除超过保质期或保存状态不佳的原材料； 4、聘请有资质的消杀公司定期对门店进行消杀，以防鼠患与蚊虫滋生； 5、客诉级门店除做着装要求外，需配备粘毛器对进入操作间伙伴服装做粘毛处理； 6、高度重视门店上报的食安相关问题，一小时内通报运营部，非不可逆问题24小时内提出解决方案，门店响应解决。
以上工作致力于确保茶颜悦色门店的清洁卫生以及顾客购买饮品的安全，让顾客喝上一杯安心茶。遗憾的是，我们至今无法确保这些工作毫无纰漏，而在达到尽善尽美之前，我们愿意开诚布公地与顾客沟通这些问题。
以下是本月在茶颜悦色对各门店进行食品安全检查时，发现的问题及处理结果：




5月食安大事件 自查篇 01 天虹铁道学院店

时间 2023年5月9日 问题 茶桶盖内牙膏残留未清洁干净，已扣除对应食安分数，和门店共识清洁标准后重新进行检查。
整改后图如下

02 武汉复星云尚茶叶子

时间 2023年5月10日 问题 奶昔机顶部积垢，已扣除对应食安分数，并要求门店增加清洁频率。
整改后图如下

03 都正街店

时间 2023年5月22日 问题 萃茶机外部积灰垢，已扣除对应食安分数，并要求门店立即整改。
整改后图如下

04 南京华润万象天地茶叶子

时间 2023年5月22日 问题 清洗的滤布内有茶渣残留，已扣除对应食安分数，并要求门店增加清洁频率。
整改后图如下

5 月食安大事件 客诉篇 01 无锡大东方百货茶叶子

时间 2023年5月26日
问题 杨女士反馈在门店购买的幽兰拿铁饮品中喝到一个塑料角。
处理 客服伙伴收到杨女士的后台反馈后，立马联系门店负责人对制作监控进行了核查，核查完随即联系了杨女士，对其进行致歉且反馈了核查的情况。最后与杨女士达成共识，进行了处理，也希望杨女士能继续监督我们。
核实情况 根据监控核查的情况来看，从现场点单、制作到最后出杯，均未发现异常。通过反馈的图片判断该异物可能是某物料包装塑料，故核查了门店柜台的物料，经对比考虑茶小冻塑料包装可能性大。
针对此情况，我们再次向门店强调在今后工作中需要尽可能做到： 1、吸取经验，更加严格要求自己。操作间的物料使用和报废要严格按照标准执行，做好分类管理，随手收拾岗位上的卫生，避免出现类似的情况； 2、对于饮品的制作，在饮品倒入纸杯之前，检查纸杯内是否有异常，如果发现异常，立即报废重做； 3、对于柜台上的物料和器具管理，和店内伙伴做好共识，如果发现异常或者器具丢失，立马排查，将饮品报废重做，要抱有谨慎负责的服务态度去服务顾客。



消杀记录 门店消杀日期 2023年5月

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食品安全一直都是我们的重中之重，为了尽量减少此类问题的产生，一方面需要我们加强培训宣导的力度，另一方面需要监测部门对门店的持续追踪考核。
但现在大部分门店还面临一个窘状-没有人，人手不够...所以各位小主如果正在找工作，或者有身边的朋友亲戚正在找工作，不妨推荐给我们来尝试下天天奶茶的快乐生活。

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