火遍全网的“酱香”，真有那么好喝？
海
海边的西塞罗约 7 分钟
海边的西塞罗约 7 分钟
这两天我的朋友圈都被“酱香拿铁”刷屏了，而且很快就上了微博热搜。
当茅台邂逅咖啡，这样让人意想不到的组合，谁能抵抗呢，我也没忍住点了一杯。
朋友圈很多朋友打趣说，“一杯酱香拿铁、不要咖啡、不要奶”，只想喝茅台。
即使是对经常喝酒的老饕来说，喝一口茅台，也不是件容易的事。
毕竟， “中国只有两种白酒， 一种叫茅台，一种叫其他白酒。 ”
即使价格“飞天”，大家对它的热情也一点不减。
2011年，一瓶1992年的 汉帝茅台酒以890万元成交 ， 对比现在黄金373元/克的价格， 1毫升汉帝茅台酒相当于48克黄金 ，当真是 一滴茅台一两金 ！
这款传奇的天价茅台酒全世界也就10瓶，难以飞入寻常百姓家。
大家对茅台的热衷，还因为它 真的很好喝！
茅台集团元老季克良先生曾描述过茅台酒的“茅味”：
“一股幽雅的芳香扑鼻而来，饮酒入喉，香味中夹杂着醇甜浓郁的 酱香风味 缓缓往下流。”
以大家熟知的飞天茅台酒来说，一杯茅台， 酱香浓郁，回味悠长，空杯存香持久，存放几年后，口感更是绵长醇厚 。
想酿成如此浓郁醇厚的美酒，总绕不开 产地、原料 ，以及最重要的—— 工艺 。
茅台酒厂有一组特殊的 工艺密码“129875” 。
一 年的生产周期、 二 次投料、 九 次蒸煮、 八 次加曲、 七 次取酒、 五 年窖藏 ，坤沙酒方成。
酱酒四种酿酒工艺：坤沙、碎沙、翻沙、串沙，不同工艺就导致成本天差地别。
坤沙是其中最好也是最复杂的一种。 坤沙工艺使用 整粒高粱 ，出酒的难度更大，出酒率极低，酿造周期超过一年。
飞天茅台优于其他茅台酒，很大原因就是， 飞天茅台是坤沙酒 。
作为茅台酒中的标杆， 飞天茅台的生产工艺和保存年限都有严谨的要求，每年产量有限。
不少地区飞天茅台的市场价 已接近4000元/瓶 ，饶是如此，依旧“一茅难求”。
如果大家纯粹想趁着中秋佳节，以美酒会亲朋，一品醇厚“茅味”，其实还有更好的选择。
茅台集团推出的 茅坛酒系列 ，一脉相承「茅台酒」的传统酿造工艺，茅香纯正。
因茅台集团的大力支持，茅坛酒甫一问世，便成为 一带一路国际商协会大会官方指定酒 。
今天给大家带来的 茅坛酒·匠心系列 ，更是茅台集团在今年隆重推出的拳头产品。
匠心酒与飞天茅台一样，是茅台酒中的 优质纯粮坤沙酒 。
同样严格 遵循“129875”古法酿造工艺，以赤水河畔山泉水为水源，茅台镇红缨子高粱和小麦为原料。
经历九蒸八酿，选 10年的陈年老酒 和 5年优质基酒 精心勾调而成。
如果说飞天茅台是酱香之王，那与飞天茅台酒同宗同源的匠心酒，就是 王者嫡传的继承者，是传承酱香经典的佳作 。
承袭茅台独有瓶型，致敬飞天茅台，瓶身绘有 敦煌壁画飞天仕女托杯图，绚丽夺目，古朴大气。
同样附赠 两只印有贵州茅台集团logo的二钱杯 ，无论是中秋送礼，或是拿出来与亲朋好友共饮，都是非常有面子的。
中秋好礼，纯正茅台
贵州茅台集团出品，茅字头产品系列
高端嫡系，国酒风范
入口馥郁，空杯留香
茅坛酒2023 礼盒装
茅台集团官方价 1388元/瓶
中秋限时福利价 299元/瓶
买1箱6瓶装 更划算 1699元/6瓶
限量300件
点击下图，立即选购
01 经典“茅味”酱香 10年陈酿 香飘千里
我们都知道，酒越陈越香，10年的陈酿尤为珍稀。
这款匠心酒 由10年的老酒勾调而成 ， 茅香纯正，柔绵醇厚，回味悠长，空杯留香幽雅持久。
开瓶后，扑鼻而来的 浓郁甘冽、酱香醇和 ，完全没有呛鼻的酒精味。
倾倒时，大小如绿豆般的酒花析出， 酒花丰富，清澈透亮 。
甘爽的酒液仅一口下肚，便回味无穷。
喝罢， 空杯留香持久 ，嘴巴、喉咙里也留存着醇厚悠长的余味 。
匠心酒同样是 53度 ，茅酒的黄金赏味刻度 。
此时酒精分子与水分子缔合度最紧密，刺激性和辛辣味大大减少。
更含有 多种氨基酸、低脂糖 ，饮后不刺喉、不口干、不上头，适合大多数 人饮用。
当然，即使不通品酒，研究一下包装信息，是好是坏，也能明了十之八九。
匠心酒的原料只有 高粱、小麦、水 ，没有其他的任何添加物，说明是 正宗的纯粮坤沙酒 。
如果原料一栏写着食用酒精，食用香精等添加物，则表明该酒为酒精勾兑酒。
执行标准一栏标注 GB/T26760-2011（优级） ，是国家规定的用固态法酿造的酱香型白酒的执行标准，也就是纯粮食酒。
优级二字又代表最高品质的酒水（一级次之）。
每一瓶匠心酒，在瓶颈处都有 茅台集团防伪标识 ，可通过电话或短信的方式查询真伪。
保证为 贵州茅台集团正品 ，大家可以放心购买。
礼盒后还有正品价格编码可供扫描查验。
这款匠心酒 官方价1388元 。 从价格也可看出，茅台集团有意将匠心酒打造成第二个飞天茅台。
飞天茅台官方价1499元，只因产量有限，黄牛炒价才导致价格过高，所以匠心酒现在这个价格大家且买且珍惜。
配上礼盒附赠的茅台二钱杯小口细品，让酒液流经整个舌头，尝尽其中滋味，是不可多得的助兴佳酿。
虽有珍稀茅香，却无“飞天”价格。
无论是自藏自饮，还是作为赠礼，都是上佳的选择！
好酒难得，我费劲口舌，给大家争取到超大的优惠， 真的买一瓶少一瓶，手慢无！
佳节宴宾待客，这款匠心酒就是绝佳的选择。
02 承袭古法秘方 匠心酿造美酒
茅酒的品质，与茅台镇得天独厚的自然环境息息相关。 茅台镇位于 赤水河边 ，空气湿度较大，形成特殊气候带，十分适合酱酒所需微生物的生长与繁殖。
且两岸高山环抱，仿佛一个巨大的酒甑， 能形成微生物繁殖封闭环境，不易失散 。
这种微生物群对成酒的影响至关重要，同时又对环境气候要求非常苛刻。
一旦出了茅台镇，就算同一批顶尖白酒专家、酿酒师，用相同的温度、水质、工艺，也无法复制出茅台酒独特的酱香。
▲空气中飞舞的微生物，是茅香产生的重要来源
好山出好水，好水酿美酒。
茅台镇边的赤水河，水质澄澈、微甜、爽净，富含多种对人体有益的微量元素以及矿物质，是酿造茅台美酒的珍贵资源。
酒，是粮食的精华。
而 茅酒的灵魂，是从一颗颗红缨子高粱种子里生发出来的 。
茅台镇独有的 红缨子糯高粱，支链淀粉含量达88%以 上，糯性好、耐高温、耐蒸煮、耐翻造，是天赐的酿酒珍品。
只有这样的高粱，才能经受茅台酱香酒“ 九次蒸煮、八次发酵、七次取酒 ”特殊工艺的严酷考验。
茅台好山好水的滋养下， 1年的匠心酿造，5年的静心等待， 才成就了这香醇甘洌的匠心酒！
这绝对是一份好不跌份的中秋好礼，拿来送亲友、长辈，再适合不过。
03 12987 解锁“茅香”工艺密码
酿遵时节，造有工序。
从 端午制曲到重阳下沙，九次蒸煮，八次加曲，七次取酒 ，酿一坛匠心酒共需 5年 。
· 端午制曲 ·
每年端午，茅台镇入夏伊始，封闭的制曲车间气温高达40°C， 非常利于微生物生长 。
制曲师将小麦粉碎后，做成块状，用谷草包起来装仓发酵。
40天后发酵完成，选出上好黄曲，还需通风存储6个月后方能使用。
· 重阳下沙（二次投料） ·
入了重阳，赤水河河水清澈甘冽， 红缨子高粱正当成熟，天时地利，下沙始 。 “沙”即高粱，高粱蒸熟70%左右，出甑摊凉至35度左右，加入酒曲，搅拌均匀，进行“高温堆积”。
“高温堆积”发酵工序是茅台酒的独创，是工艺的核心。
在堆积过程中，糖化酶含量增大，酵母菌数明显增多，达到每克数千万至上亿个。
这一步完成后，将酒糟铲入窖池封存，进行密闭式发酵，是第一次投料。
一个月后，把 铲出的酒糟按照1∶1的比例，加入新的高粱 ，重复第一次投料步骤后重新下窖，是第二次投料。
这两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。
微生物在消长过程中产生的特殊风味，正是匠心酒 幽雅细腻、酒体醇和、酱香悠长 的关键。
又一个月后，开始第3次蒸煮，此时到了 岁末年初，才开始第一次取酒 。
取酒之后的酒糟， 继续摊凉、加曲、收堆、下窖、蒸煮 和 取酒 ，如此周而复始，每月一次，直至第七次酒取完。
整个生产周期共进行 9次蒸煮，8次投料，7次取酒 ，此时已至次年8月。
每一次取出的酒，风味并不相同，其中 第三至五次取出的酒酒质zui好 ，即 “大回酒” 。
匠心酒所使用的基酒就是5年陈的“大回酒”。
· 五年窖藏 ·
白酒刚酿成时，口感生涩刺激，无醇厚感，俗称“ 生酒 ”。
“生酒”需放入陶坛进行封存窖藏5年， 酒体陈化老熟，变得醇厚、绵柔 ，才能用于匠心酒的勾调。
相较于浓香型白酒3-5个月的酿造周期，清香型白酒1-2个月的酿造周期， 茅台集团精心打造的匠心酒，经历了更复杂的酿造流程，耗费更多人力物力。
中秋将近，正需如此美酒助兴，只是数量有限，仅300件，大家且买且珍惜。
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这款传奇的天价茅台酒全世界也就10瓶，难以飞入寻常百姓家。
大家对茅台的热衷，还因为它 真的很好喝！
茅台集团元老季克良先生曾描述过茅台酒的“茅味”：
“一股幽雅的芳香扑鼻而来，饮酒入喉，香味中夹杂着醇甜浓郁的 酱香风味 缓缓往下流。”
以大家熟知的飞天茅台酒来说，一杯茅台， 酱香浓郁，回味悠长，空杯存香持久，存放几年后，口感更是绵长醇厚 。
想酿成如此浓郁醇厚的美酒，总绕不开 产地、原料 ，以及最重要的—— 工艺 。
茅台酒厂有一组特殊的 工艺密码“129875” 。
一 年的生产周期、 二 次投料、 九 次蒸煮、 八 次加曲、 七 次取酒、 五 年窖藏 ，坤沙酒方成。
酱酒四种酿酒工艺：坤沙、碎沙、翻沙、串沙，不同工艺就导致成本天差地别。
坤沙是其中最好也是最复杂的一种。 坤沙工艺使用 整粒高粱 ，出酒的难度更大，出酒率极低，酿造周期超过一年。
飞天茅台优于其他茅台酒，很大原因就是， 飞天茅台是坤沙酒 。
作为茅台酒中的标杆， 飞天茅台的生产工艺和保存年限都有严谨的要求，每年产量有限。
不少地区飞天茅台的市场价 已接近4000元/瓶 ，饶是如此，依旧“一茅难求”。
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同样严格 遵循“129875”古法酿造工艺，以赤水河畔山泉水为水源，茅台镇红缨子高粱和小麦为原料。
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如果说飞天茅台是酱香之王，那与飞天茅台酒同宗同源的匠心酒，就是 王者嫡传的继承者，是传承酱香经典的佳作 。
承袭茅台独有瓶型，致敬飞天茅台，瓶身绘有 敦煌壁画飞天仕女托杯图，绚丽夺目，古朴大气。
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这款匠心酒 由10年的老酒勾调而成 ， 茅香纯正，柔绵醇厚，回味悠长，空杯留香幽雅持久。
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匠心酒同样是 53度 ，茅酒的黄金赏味刻度 。
此时酒精分子与水分子缔合度最紧密，刺激性和辛辣味大大减少。
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匠心酒的原料只有 高粱、小麦、水 ，没有其他的任何添加物，说明是 正宗的纯粮坤沙酒 。
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飞天茅台官方价1499元，只因产量有限，黄牛炒价才导致价格过高，所以匠心酒现在这个价格大家且买且珍惜。
配上礼盒附赠的茅台二钱杯小口细品，让酒液流经整个舌头，尝尽其中滋味，是不可多得的助兴佳酿。
虽有珍稀茅香，却无“飞天”价格。
无论是自藏自饮，还是作为赠礼，都是上佳的选择！
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茅酒的品质，与茅台镇得天独厚的自然环境息息相关。 茅台镇位于 赤水河边 ，空气湿度较大，形成特殊气候带，十分适合酱酒所需微生物的生长与繁殖。
且两岸高山环抱，仿佛一个巨大的酒甑， 能形成微生物繁殖封闭环境，不易失散 。
这种微生物群对成酒的影响至关重要，同时又对环境气候要求非常苛刻。
一旦出了茅台镇，就算同一批顶尖白酒专家、酿酒师，用相同的温度、水质、工艺，也无法复制出茅台酒独特的酱香。
好山出好水，好水酿美酒。
茅台镇边的赤水河，水质澄澈、微甜、爽净，富含多种对人体有益的微量元素以及矿物质，是酿造茅台美酒的珍贵资源。
酒，是粮食的精华。
而 茅酒的灵魂，是从一颗颗红缨子高粱种子里生发出来的 。
茅台镇独有的 红缨子糯高粱，支链淀粉含量达88%以 上，糯性好、耐高温、耐蒸煮、耐翻造，是天赐的酿酒珍品。
只有这样的高粱，才能经受茅台酱香酒“ 九次蒸煮、八次发酵、七次取酒 ”特殊工艺的严酷考验。
茅台好山好水的滋养下， 1年的匠心酿造，5年的静心等待， 才成就了这香醇甘洌的匠心酒！
这绝对是一份好不跌份的中秋好礼，拿来送亲友、长辈，再适合不过。
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从 端午制曲到重阳下沙，九次蒸煮，八次加曲，七次取酒 ，酿一坛匠心酒共需 5年 。
每年端午，茅台镇入夏伊始，封闭的制曲车间气温高达40°C， 非常利于微生物生长 。
制曲师将小麦粉碎后，做成块状，用谷草包起来装仓发酵。
40天后发酵完成，选出上好黄曲，还需通风存储6个月后方能使用。
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“高温堆积”发酵工序是茅台酒的独创，是工艺的核心。
在堆积过程中，糖化酶含量增大，酵母菌数明显增多，达到每克数千万至上亿个。
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这两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。
微生物在消长过程中产生的特殊风味，正是匠心酒 幽雅细腻、酒体醇和、酱香悠长 的关键。
又一个月后，开始第3次蒸煮，此时到了 岁末年初，才开始第一次取酒 。
取酒之后的酒糟， 继续摊凉、加曲、收堆、下窖、蒸煮 和 取酒 ，如此周而复始，每月一次，直至第七次酒取完。
整个生产周期共进行 9次蒸煮，8次投料，7次取酒 ，此时已至次年8月。
每一次取出的酒，风味并不相同，其中 第三至五次取出的酒酒质zui好 ，即 “大回酒” 。
匠心酒所使用的基酒就是5年陈的“大回酒”。
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白酒刚酿成时，口感生涩刺激，无醇厚感，俗称“ 生酒 ”。
“生酒”需放入陶坛进行封存窖藏5年， 酒体陈化老熟，变得醇厚、绵柔 ，才能用于匠心酒的勾调。
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