本文约 800 字，阅读约需 2 分钟又到了吃石榴的好时节啦！石榴的营养价值被很多人宣传的神乎其神，真的是这样吗？
很多人会关心它的糖的含量。如果去查中国食物成分表，就会发现它的碳水化合物含量真的是不少，大概是每 100 克 18 克左右，而且我还去查了不同品种的，很多糖含量在 22 克左右。石榴确实含有很多抗氧化成分，比如多酚类的化合物「花色苷」，这种酚类物质在很多研究中都表现出了潜在的健康益处，对癌症、心血管系统疾病、糖尿病、炎症性疾病，还有阿尔滋海默病等等，有可能起到预防的效果。不过，这些抗氧化在草莓、车厘子、紫甘蓝里都有，并不少见。我们通常吃的部分石榴瓤中的抗氧化物含量并不高，石榴皮、石榴籽中倒是不少，但要注意了，石榴皮鞣酸多、口感涩，大量的鞣酸可能会和胃中的蛋白质类成分结合，消化不好的人吃多了容易梗阻、便秘，所以完全没必要专门去吃。卖石榴经常用来宣传的话是：“石榴的维C含量，比苹果多一倍！”话是没错，但这就属于只和差生比了。石榴的维生素C含量按照中国食物成分表大概是 8 mg/100g， 这个量算是比较低的（但是我查的有一些不同的品种，可能这个维 C 含量能做到非常高，这也不好说）而且要知道，大部分绿叶菜的维生素C含量在30mg/100g以上了，比如便宜易得，天天能吃到的大白菜 —— 每100g中就含有40mg左右的维生素C，也能提供膳食纤维，作为十字花科的大白菜同样富含多酚和黄酮等抗氧化成分。这么一对比，是不是别太期待石榴的营养，只享受它的美味比较好～[1] 邓娜,乔沈,高芯,高娅茹,马捷,张娜,郭庆启.响应面试验优化石榴皮多酚提取工艺及石榴不同部位多酚的抗氧化活性分析[J].食品科学,2016,37(06):39-43.文中 Gif 截取自 YouTube 博主 Pelamatic S.L. 的 《Pomegranate Peeler or Deseeder in 30 seconds - Pelamatic SL》、艾哈迈德 的 《石榴去皮机或去籽机》、Wendy Ye 的 《Industrial Pomegranate Juice Processing Machine Pakistan》
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