鸭子，在我国饮食文化中占据着一席之位，是人们餐桌上常见的美食。
鸭子的吃法、做法多种多样，如北京的烤鸭、上海的八宝鸭、南京的盐水鸭和板鸭……各有风味。
而在福建厦门、泉州一带，有一道与鸭有关的传统名菜不得不提，那就是有着“厦门一宝，闽台一绝”美誉的姜母鸭。
姜母鸭起源于福建闽南地区，原是一道宫廷御膳，
而后传至民间。
已
有
几百年历史的闽南姜母鸭
，是深藏在一代又一代闽南人记忆中的味道。
这便找来了这道特色菜正番姜母鸭，来自厦门老字号“锦和甲”，地道古法制作，正宗闽南风味！
姜母鸭，就是将鸭肉和老姜一起熬煮，
姜母的辛香和鸭肉的鲜香融合在一起，香而不腻，
两者造就了这道菜的独特风味。
姜香而
不辣，鸭肉细嫩紧实，温而不燥，可谓老少皆宜。
地道的姜母鸭，皮脂金黄，
姜味
浓郁、香气
诱人
。
你看这只鸭腿，焦香油润
的外表，看起来就很有食欲！
鸭肉肉质十分紧实，吃起来焦嫩咸香，
咸中又带点微甜。
皮薄而肉嫩，入口酥软，加上姜母的醇厚、辛香，毫不夸张地说，小编尝了一口就爱上了。
冒着热气的姜母鸭，仿佛新鲜出炉的那般。
记得
趁热吃！
姜片的加入，不仅去掉了鸭肉里的腥味，还
化为独
有的姜香融入鸭肉中，钻入鼻孔勾动味蕾。
姜汁虽浓郁，实际上吃起来却一点都不辣喉。
小编不爱吃姜，但这道菜的姜味恰到好处，完全可以接受。
这么好吃的姜母鸭，
吃法很简单。
鸭肉是已经切好块的，
加热后就能食用，
很适合没时间做饭的上班一族。
无需解冻，微波炉
中高火加热
5分钟
，
搅拌后再次微波炉中高火加热3~5分钟即可。
或者直接连同内包装一起在沸水中加热15分钟，
一道
懒人快手版
的
家庭硬菜
就完成了。
每袋正番姜母鸭净含量为500g，产品为真空包装，收到后如不立即食用，需置于-18℃冷冻储存。
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地道古法制作，一锅一炖
正宗闽南风味的正番姜母鸭，是怎么做出来的呢？
首先，需要精选食材原料。
“锦和甲”姜母鸭的主要配料有：鲜鸭、老姜、米酒、黑芝麻油。
姜，是整道菜的灵魂主角。
选用的是3年以上的老姜，当地人称之为姜母。
需要把姜母切成1毫米左右的厚度，这个做法也颇有讲究，姜片切太薄容易味道不够，切太厚则容易令姜味盖过鸭肉本身。
在炖煮的过程中，姜的香味充分融入到鸭肉的表皮和肌理，让鸭肉味道更加鲜美。
鸭子要选用闽南正番母鸭，这个鸭品种优点是肉质细嫩，脂肪少。
每一道姜母鸭都只用新鲜鸭制作，现宰现煮，
从
宰杀到制作在24小时内完成，
减少中间环节
。
姜母鸭无论是材料的选择，还是制作工艺上都非常
讲究。
需要先用麻油煸香老姜和番鸭，再加入米酒焖煮。
整鸭放入砂锅中，一锅一炖，
每只鸭子都需要在砂锅中慢炖90分钟，煮到干香四溢，浓郁的姜味渗入鸭肉中，演变成金黄的色泽。
出锅后，便交由有着丰富经验的老师傅，顺着鸭肉纹理，剪成多块，
再
小火不停翻炒至姜干而香又无辣。
这样做出来的姜母鸭，
鸭肉外干而内嫩，
不柴又弹牙，肉香味十足。
加热即食，吃法多样
“锦和甲”正番姜母鸭，简单加热后就能食用，十分方便。
既能佐饭，也能下酒。不妨给家里的饭桌上加一道菜！
这道姜母鸭可以说超级下饭，一碗米饭配上酱汁浓郁的鸭肉，满口脂香，酥而不腻。
一口米饭一口肉，吭哧吭哧就吃完了，香，实在是香！
下面条的时候也可以来上一点，浓郁的姜香、鸭肉的鲜香，
令简简单单的一碗面都瞬间增色不少。
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