「螃蟹」到底哪些部位不能吃？有3类人要特别小心！
顾中一工作室约 4 分钟本文约1600字，阅读约需4分钟
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蟹壳打开条状的鳃、蟹壳前半部、眼睛下方的三角形部位的蟹胃，一条黑色条状物的蟹肠，这些部位容易富集污染物，建议别吃，还要警惕死蟹、生腌蟹！
每年从中秋节开始，就是吃大闸蟹的好时机。但总有一些人被告诫不能吃螃蟹，只能眼睁睁看着别人把鲜嫩的蟹肉送进嘴里。
真的要受这样的委屈吗？到底哪些人不能吃螃蟹？
螃蟹哪里不能吃？什么样的螃蟹不能吃？
今天来跟大家讲讲这些问题，让大家放心尝鲜，健康团聚。
你能吃螃蟹吗？
蟹黄是啥，也能吃吗？
蟹黄是螃蟹的肝胰腺（Hepatopancreas）和性腺，这部分脂肪肥厚，营养富集，口感也非常鲜美。母蟹的蟹黄中还包括了卵巢，而公蟹紧邻蟹黄的白色蟹膏则是它的副性腺，这些部分大多数人也都是能吃的。
虽然说脂肪确实比较高，不过蟹黄本身也没有多少，过节吃一点还是可以的。而且蟹的脂肪中超过一半都是相对健康的不饱和脂肪酸，同时还能补充一些EPA和DHA。[2]
但有两类人确实不适合吃蟹黄：
一是有血脂异常、高胆固血症的人。蟹黄中的胆固醇较高。
二是孕妇。肝胰脏中容易富集镉等重金属，[3]以及二噁英、多氯联苯等污染物，对胎儿发育有较大的危害。建议蟹黄少吃或不吃，蟹肉没关系。
螃蟹到底哪里不能吃？
要警惕的是死蟹、生蟹！
蟹为什么要吃活的？
怎么判断螃蟹死活？
吃生蟹有什么风险？
[1] 杨月欣.中国食物成分表标准版[M].第6版.北京大.学医学出版社, 2018
[2] 王潇,韩刚,马兵,宋金龙,穆迎春,孟娣.中华绒鳌蟹营养成分差异性研究进展[J].中国农学通报,2019,35(08):122-128.
[3] 卢岚,鲁兵,李轶,伍碧珍,曾栋.湖南省中华绒螯蟹中砷、铅、汞、镉、铬检测结果分析[J].中国卫生检验杂志,2019,29(13):1610-1612.
[4] 毕研霞.螃蟹:好吃,还要会吃[J].食品界,2019(11):30-34.
[5] 汪应瑞,张玉石.进食死河蟹后死亡1例报告[J].罕少疾病杂志,2015,22(06):61-62.
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