200多年非遗手打鱼丸，色如白玉，嫩如豆腐，Q软滑爽，香到连锅端！
国家地理中文网约 4 分钟▲东方甄选直播间截图
▲同事家儿子一个人吃了大半碗！
▲盐城非物质文化遗产恒济大鱼圆制作技艺传承人 范长青
▲ 手搓鱼圆，嫩如豆腐
▲ 实拍图，煮出来个头很大一颗
▲ 实拍图，Q软滑嫩的口感真绝了！
▲清水煮鱼丸，随便加点蔬菜就很好吃！
▲ 快手早餐鱼丸面
200余年传统非遗手打
恒济大鱼圆
尝鲜优惠只要
99元/ 7大包 （约200g*7）
煎炒烹炸，火锅绝搭
顺丰发货，十一假期正常发
正值双11大促
全店每满100-10元，上不封顶
（部分商品不参加）
点击下图即可购买
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发货地：江苏
顺丰发货
每天新鲜制作 ，现做现发
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“鲜”从湖中来
优质水源、活鱼现捞、现做直发
美丽富饶的苏北平原建湖县，有一个风景秀丽的水乡小镇——恒济镇。
恒济地处盐城、扬州、淮安三市交界，是远近闻名的“鱼米之乡”、“荷藕之乡”；
境内水网密布、沟河纵横，水源优质天然无污染。
尤其清澈见底的建湖，更是苏北水乡的一颗“明珠”，这里盛产的草青，在如此纯净自然的环境中长大，极其生猛和鲜嫩。
“一方水土养一方人”。就地取材、因材“食”用的生活方式积淀，养成了水乡人爱吃鱼、能吃鱼、善吃鱼的习俗。
早在200多年前，恒济人就创造出手打鱼圆的工艺，用新鲜青鱼剔骨剁成肉茸，加油葱姜调味，再炸成大鱼圆食用。
用料简单，却香飘四里。甚至无圆不成席。“谁家宴席上要是没有恒济大鱼圆，那这个宴席一定不成功。”
200余年传统非遗手打
恒济大鱼圆
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200余年传承非遗手打鱼丸技艺
色如白玉，嫩如豆腐，Q软滑爽
范长青师傅是当地有名的鱼圆大师，也是盐城市非物质文化遗产恒济大鱼圆制作技艺传承人。
很小时候起，范师傅就跟着大人一起去湖里捞鱼，多年经验让他可以一眼看出哪条鱼的肉最适合做成鱼丸。
【选鱼】：恒济大鱼圆，只选用6个月左右大的青鱼，尤其秋分时节，没有肥膘、肉质鲜嫩，不腥不柴，还含有丰富的DHA。
【剔鱼】：延续传统工艺剥皮剔骨，老师傅快、准、狠地把鱼脊骨剔掉，没有丝毫犹豫，动作行云流水！
这是机械无法复制的工序，一代代的鱼丸手匠人，就这样一代代传承着刀法。
【搅打】：刮取净肉剁成鱼茸，然后加入葱姜盐，鸡蛋等配料，一边搅拌一边击打肉泥，最少摔打上千次直至鱼肉起胶。
原本松散的鱼肉泥蛋白结构就变得爽口Q弹，只有经验的老师傅才能做出来！
不是那种加了明胶的“假弹”，而是嫩如豆腐的Q感，入口滑软，牙口不好的也能放心吃。
【捏鱼圆】：也是熟能生巧的功夫，五指轻轻一挤，把搅好的鱼肉用虎口位置捏成大小均等的鱼圆，比乒乓球略小的鱼肉球。熟练的师傅一秒几个！