「醪糟」能给小孩吃吗？这3类人一口都别吃！
顾中一工作室约 2 分钟天冷了，最近又有不少朋友留言问，小朋友可不可以吃醪糟？煮开了也不能吃吗？
什么是「醪糟」？
把糯米或者大米蒸熟后晾凉，拌入酒曲，发酵后得到米和米酒汁的混合物就是酒酿，也叫醪糟。
酒酿酒精度比较低，而由于米中淀粉被分解成了有甜味的糖，喝起来甘甜可口。夏天冰镇，冬天热饮，是种冬夏皆宜的传统美味饮品。
3类人不要喝
酒酿或者说醪糟，虽然酒精度比较低，可也是有酒精的。
大多数酒酿的度数都在1.9-5.1%/vol之间，但也有些酒酿酒精度数可以高达12%/vol的。
所以，以下3种人不要喝：
儿童
孕妇
哺乳期女性
加热过程虽然能带走一部分酒精，但仍会有一部分残留，所以，最好就别喝。
因为对这三个人群来说，任何酒精暴露都会带来较高风险。像传统「坐月子」的习俗里，还有喝酒酿下奶的说法，其实是错误的，当然也就不推荐了。
另外，酒酿本身就含有糖，如果还额外加入了大量的糖、汤圆、鸡蛋什么的，喝多了真的非常容易胖！
参考资料
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[2] 焦晶凯. 传统酿造米酒微生物多样性及优势菌特性的研究[D].哈尔滨工业大学,2015.
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[4] 蔡柳,熊兴耀,张婷婷等.甜酒酿的发酵工艺及其稳定性研究[J].现代食品科技,2012,28(05):527-529+520.
[15] 田亚红,王巍杰,贾长虹等.甜酒酿发酵工艺及过程中成分变化规律的研究[J].食品科技,2008(06):37-39.
[6] 杨勇,陈卫平,马蕤等.甜酒酿营养成分分析与评价[J].中国酿造,2011(06):182-184.
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编辑：鱼藻
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