单作物满足人类所需营养，昆仑山的“神仙”植物，“天上人”的日常口粮

都市快报2023年11月21日约 4 分钟

健身养生圈的扛把子，

昆仑山的神仙植物，

来自青海的三色藜麦，

营养又健康。

藜麦有“三高”

藜麦，这几年在健身圈、养生圈非常火。关于藜麦，很多人对它的印象可能是一个“高”字。

一高：飞得高。

很多人知道藜麦，就是因为美国人把藜麦引入NASA，成为生活在很高很高的，外太空上宇航员的日常口粮，是“天上人”的口粮。

二高：种得高。

藜麦一般都是种植在高海拔地区，发源地是南美安第斯山脉，海拔3000多米的山区，几千年以来都是当地印第安人的食物。

可以说，藜麦是安第斯山脉走出来的第三种神奇植物，第一第二是大家都非常非常熟悉的土豆和玉米。

因为高产，土豆和玉米不但养活了无数人，还间接为人类提供了充足的蛋白质（玉米是重要的猪牛羊饲料原料）。

三高：营养高。

和土豆玉米的高产不同，藜麦的产量虽然不高，但它所含有的营养物质却令人惊讶，是全营养、完全蛋白碱性食物。

藜麦富含几乎所有人类需要的氨基酸，胚乳占种子的68%左右，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%，已经和牛肉、牛奶差不多了。

而且，藜麦的蛋白质是完全蛋白，就是说作为植物，它却有着动物蛋白，意思就是虽然吃的是藜麦，但补充的蛋白质却类似于牛肉。

另外，藜麦还含有钙、镁、磷、钾、锌等矿物质以及膳食纤维。

因为强大的营养成分，藜麦被FAO（联合国粮农组织）认定为“唯一一种单作物即可满足人类所需的全部营养的粮食”，2013年被联合国评为“国际藜麦年”，呼吁大家注意粮食安全和营养均衡。

昆仑山的神仙植物

和土豆玉米一样，藜麦目前在全世界已经慢慢普及种植，国内的甘肃、内蒙古、山西、河北等地都有种植。

但如果说哪里种的特别好，公认的应该是在青藏高原上。

小抱抱的藜麦，来自青海省海西州都兰县香加乡，位于青藏高原北边的柴达木盆地，被称为“神仙山”的昆仑山下。

这里海拔3200米，加上高寒、干旱、少雨、无污染，和藜麦原产地的安第斯山区相似，品质也相当，甚至超过原产地。

我们找到了海西州当地农业产业龙头企业——高远锦禾，拥有藜麦种植基地2万亩，所产的藜麦颗粒饱满、色泽鲜亮、营养丰富。

这种作物的神奇营养，已经被当地人称为“昆仑山的神仙植物”。

▲欢迎加入快报厂购工作室，有问题都可以进群询问哦。

收到的藜麦，生产日期是今年10月20日，很新鲜哦。

食用方法有很多，比如说藜麦饭、藜麦粥、藜麦沙拉等。我选择了简单的蜜薯藜麦粥。

清洗很方便，淘米的时候一起冲洗好，就可以煮了。

开锅的时候有股清香，蜜薯自带甜味，搭配起来的藜麦粥喝起来感觉特别甜，颗粒口感，但不是硬硬的，有点QQ的感觉。

煮好的藜麦几乎粒粒有芽，说明这个藜麦活性非常好，营养高。一碗下去，饱腹感真的要比普通白粥要明显很多，很适合想要健身代餐的人群哦。

如果家里有爱挑食的小朋友，每天在饭里面加一把，营养也均衡起来了。

为什么值得买？

这次，我们推荐的是高远锦禾的三色藜麦，品质非常不错。

有机管理，新鲜收割。

我们推荐的藜麦全部是有机藜麦，种植和加工都进行了有机管理。

而且，都是今年10月份收割。给我们寄样品的工作人员说，这是今年运出来的第一批藜麦。

抱抱粉收到的藜麦，都是11月15日以后生产的，非常新鲜。

营养更丰富，出芽率高。

除了和安第斯山脉藜麦类似的气候特点，海西州还是矿产大州，藜麦含有更加丰富的矿物质，营养也更加丰富。

如果家里有偏食、吃素的人群，非常建议米饭中加青海藜麦，可以营养均衡。

▲“砰砰砰”全部发芽了，煮好的藜麦几乎颗颗有芽，是其他藜麦很难达到的水平。

出芽率是藜麦品质的重要标志，这款藜麦也是有非常高的出芽率哦。

淘洗后食用。

我们买到的藜麦，有些烹饪之前需要淘洗，有些则不用。这是因为藜麦中有皂角苷，加工的时候需要去除，不然会有苦味。

市面上主要以“水洗再烘干”和“干式”两种工艺来去除。水洗再烘干，会破坏一些营养成分，但优点是藜麦已经被洗过不用再洗；干式，营养成分保留更好，也更加原汁原味，缺点是收到还需要淘洗。

这款三色藜麦就是干式工艺，拿到以后要先洗一下再煮哦。

口味百搭，适合更多人。

藜麦几乎可以和所有食物搭配，做法也很多：蒸、煮、炒、拌、打（破壁机）等。最简单的方法，就是每天烧饭时，抓一把藜麦和大米混一起煮饭。

适合很多人吃，特别是高血糖人群、偏食人群。健身人群也非常适合，因为饱腹感特别强，稍微吃一些就有“饱”的感觉。

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