天冷就要来碗热乎的，舟山人爱的弄堂小馄饨，手工现做，限量！

舟山人的一天，是从一碗热乎乎的小馄饨开始的。馄饨必须是每天手工现包的，皮薄肉多，散着猪油香，漂着小葱花，惊人的好吃。

别看这些馄饨铺子不起眼，藏在破旧的小弄堂里，动辄开了二三十年呢。好多本地人，都是从小吃到大的。

馄饨都是阿姨现场包的，这边刚刚包完，那边沸水下锅。60秒左右，一碗老底子的舟山弄堂小馄饨，就出锅了。

等馄饨出锅，搬馄饨的阿姨会一路喊：“10块的不要葱的，两碗12块的！”然后客人回应“这里，这里”。那气氛，好比当年北京城茶馆里的吆喝。

上桌的工夫，汤底的猪油和葱花，已经荡漾开来。小馄饨皮薄肉多，入口鲜嫩爽滑。再配上一根油条，蘸着汤汁，别提有多香。

小抱抱优享

定价也很良心，一份20只，刚好一顿，去掉运费，也就12元左右，几乎跟店里一个价了。四份起售，69.9元顺丰包邮。

因为是纯手工制作，数量有限，第一批我们只跟师傅定做了100份。

5分钟吃到弄堂味道

在家煮也很方便，大火沸水煮开（水多放点），馄饨下锅，转小火烫2-3分钟即可。

师傅熬的猪油和秘制料包，也给你备齐了。只需放到碗里，再滴一点酱油撒点葱花，就是一碗地地道道的舟山弄堂小馄饨了。

小馄饨看起来简单，到处都能吃到。但真要做的好吃，从皮到馅，里里外外都有大讲究。

比如这款舟山小馄饨，讲究的就是一口鲜。馄饨皮是当天现做，用多少，做多少；没什么诀窍，就是要花时间摊得够薄。

怎么让馄饨皮擀得足够薄，还保持爽滑有韧性，不会一煮就烂，全看手感。要将整张面皮卷起来，再用擀面杖横向前后压皮，直到越来越薄，符合“白、薄、光”。

肉馅也是自己手工剁的，得用舟山马岙农场本地猪的后腿肉，比普通猪肉足足贵了2元一斤。用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起机打更费劲，但手工剁的肉汁水丰富，入口才有猪肉应有的鲜味。

连猪油也得师傅亲自熬，这样搭配起来的小馄饨，才够得上一个鲜字。食材新鲜，全凭手工，费时间，从来不用机器。这才是舟山弄堂小馄饨的灵魂。简单的背后，是师傅几十年如一日的坚持。

一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进了极薄馄饨皮里。这样的馄饨吃起来不会被肉的味道喧宾夺主，反而充满着呼吸感，皮的顺滑、肉的鲜香完美融合。