它们是不是杭州最“佛”的大白菜？

都市快报2023年12月02日约 2 分钟

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最近，香积寺法堂门口有一大片被码得整整齐齐的菜出圈了。不少网友感叹“感觉很有生活气息”“真是认真吃饭的庙呀”，还有一些年轻人甚至开始羡慕白菜了：“好有意思，羡慕这些白菜”“看它们晒太阳听佛法，我也想做香积寺的一棵白菜”。

虽然气温有点冷，但昨天太阳超好。香积寺法堂门口，仍然有不少码得整整齐齐的菜，主要是晒在法堂门口踏步档和斜道上，后面的法堂前有“工作区域”的牌子和施工栏杆，总体来看，也不会影响香客走路。不过与几天前网友晒出的连空地上也有的一大片菜相比，规模明显少了很多。

中午正是吃斋菜的时候，法堂一边的斋堂已经排了不少准备吃饭的香客了，问起少了的白菜们去哪了，穿着红马甲的工作人员一边接待香客，一边回复：“可能已经开始腌制了吧。”有网友猜测晒的是长梗白菜，也有说雪里蕻、高级白。香积寺晒着的菜近距离看更像是长梗白菜，用盐腌制后，放进坛中重物压着，一个月以后就是老底子杭州的那种冬腌菜了，也是杭帮菜炒二冬里不可缺少的原材料之一。

有年纪大的香客懂怎么腌冬菜，说这批菜基本可以进缸腌制了，晒菜主要是为了晒掉菜里的水，这样腌出来口感更脆爽。

问了刚吃完饭的一位师父，他说这些菜应该是庙里食堂的员工晒的，不是他们管的。

不只是香积寺，入冬之初，杭州许多寺庙都有晒菜准备冬腌菜的习惯。比如有网友在前几天参观中天竺法净寺也被大雄宝殿前一地的白菜震撼，之前法净寺的客堂工作人员也说过，这个习惯已经延续十多年或者更久了，每年都会晒菜、做冬腌菜。