每隔一段时间，你都要惊叹于中国咖啡文化的“与时俱进”“博古通今”“中西合璧”：薯咖啡、臭豆腐拿铁、冬阴功美式、烧鸭美式、藤椒咖啡……豆瓣话题#人类已经无法阻止咖啡的进化了#，已经有108.3万浏览简直万物皆可咖啡，甚至还有人在咖啡店遇到店员问，“加辣吗？”，这要不留意还以为是在海底捞火锅店，马上要顺嘴说出，“鸳鸯锅，一半麻辣，一半清汤。”“欸，我到底喝的是什么玩意儿？”
如今，各家咖啡师们激情沉醉于研发新品，而一次次中伤的却是我们这些掏钱又掏心的普通消费者。
中国丰富的地域差异性滋养着咖啡创意者们，针对不同地域的饮咖青年，咖啡商家们推出了特别套餐。北京有豆汁儿冰美式、河南有胡辣汤拿铁、喀什有维族药草咖啡、重庆有辣椒咖啡，咖啡商家们准确拿捏了当地的“食材顶流”，期待着热爱本地文化的饮咖青年们蜂拥而上，却忘记了一个事实，年轻人是拥抱未知，不是失去味觉。不是每一杯特调都可以卖好又卖座，就像不是每一个玩拼贴摄影的，都是大卫·霍克尼。就算再爱肠粉的广东网友，也会在看到肠粉+咖啡的组合时哀嚎，“现在！立刻！马上！骑着蟑螂离开广东！”很难想象如果福建人的咖啡里加了扁肉、山东人的咖啡里有了大葱味，勇于尝试的咖啡青年们还能为家乡的创意买单吗？但这也不是没有可能的事，毕竟连“鱼腥草和香菜”都沦陷了……如果说韩国人血液里流淌的都是冰美式，那咱们中国青年血液里流淌的咖啡成分可就说不清了。中国的创意咖啡们一次次挑战着我们的胃，也挑战着我们记忆里“优雅地啜一杯咖啡，再看看窗外”的原初浪漫想象。有网友在点了一杯枸杞咖啡后表示，“边喝边呸”，那画面属实美好。还有那种咖啡里加了肉片的，你就会明白从店员那边接过来的为什么不止是吸管，还有筷子。如果你点的是汤圆咖啡，还要记得准备一个勺子。“咖啡刺客”们无所不在，这甚至让人怀念起了三合一速溶咖啡的时代，以及久远的童年县城咖啡记忆。那时候咖啡和我们都很单纯，我们确信用珍贵的零花钱在上岛咖啡点的一定就是咖啡本啡。菜单上的咖啡品类也不会超过五种，意式浓缩、美式咖啡、拿铁、卡布奇诺，最多再来个摩卡。唯一会纠结一下的可能就是，摩卡和卡布奇诺谁的奶多一点？而现在，看着堪比论文目录般层层分级，一时说不出喝的是咖啡还是奶茶的咖啡菜单，很多人因无法忍受“点单尴尬”，最后只能匆匆说了绝不会出错的那个答案，“还是拿铁吧”！也就是在这种情况下，我们突然发现那个总是在工位手磨咖啡，或者在下午茶时间总是只点黑咖的同事的眼睛里，透露着一种早已参透这一切的智慧目光。就像以上种种让人心累的踩坑场景，都是黑咖人所不能理解，且不会靠近的，他们自称身上是有点原教旨主义的，“咖啡就是咖啡，加什么枸杞”。只是他们比较习惯低调地“原教旨”，你很少看到黑咖人直接站出来鄙视奶咖党，因为大部分时候，他们都忙于研究豆子的风味和产地。对他们来说，花费气力和成本去买一杯都说不上有多少咖啡因含量的“漂亮饮品”，还不如好好地专注在真正的咖啡世界里。这也很像黑咖人日常的形式作风。在各种咖啡人格的测试里，相比起拿铁人“温柔但敏感”、卡布奇诺人的“讲求品味但有些完美主义”，属于黑咖人的标签永远是“直截了当”“极简主义”“有原则有底线”。他们很少浪费时间在追逐流行上，黑咖人说，“因为经典永不过时”。这有点像九子夺嫡的宫斗戏里那个血统最纯正，但总是在外头闲云野鹤的太子，看似早早退出了腥风血雨的咖啡战争，实则在暗自蓄力，脸上透露着不被动摇的“血脉骄傲”。当你约上你的黑咖同事去买咖啡，你问Ta，“喝什么？”，得到的回答是“美式吧”，你心想，“这人肯定没咋喝过咖啡。”但等到他说到豆子的产地、酸度、干净度、SCA的分数等时，你才知道咖啡小丑原来是自己。但看破不说破，坚持自己的原则，尊重他人的选择（“坑”）是他们的优良品德之一。还有更接地气的一波黑咖人，也远离了这场纷争。在各种平台搜索“黑咖”，得到最多的关键词是健身、减肥、提神，甚至还有利尿、排便……虽然玄乎地让人以为是在搜索某个民间良方，但你又不得不为这群黑咖人的毅力所感动。明明怕苦，可为了更高效地提神把无糖咖啡当药罐喝的考研人；用黑咖和鸡蛋紫薯搭配当早餐，瘦了十几斤的健身人。他们说，“生活的苦都能吃，这黑咖的苦不就小菜一碟……”在他们看来，咖啡不是什么装点贫瘠的打工生活的“toppings”，不是同事聚会的隐藏社交货币，咖啡就是咖啡，是生活中最踏实可靠的战友。他们承认咖啡的苦，就像承认生活本身的苦，“咽下去就好了”；拒绝奶和糖，是在拒绝生活的矫饰和退路；承认咖啡的最大功能就是提神，是在承认“咱就是个打工的”。不过，虽然黑咖人看起来冷淡又疏离，但在他们冷酷的外表下，大多藏着细腻而丰富的一面，这有点像MBTI里的ISTJ、十二星座里的摩羯（还是太阳落在十二宫的那种），平常不声不响，实则是“隐藏大佬”兼“迷人又可爱的反派角色”。如果他们再细细谈起豆子的产地、酸度、甜度等，你就会对这个总喝黑咖的同事另眼相看，“拨开皮才发现，哟，原来这家伙的内心世界比洋葱的层次还多呢。”就像黑咖本身，很多人说喝起来都是一个味，甚至还有人说不就是“万年不变的中药味”，其实它远比你想象的丰富得多。而喝黑咖就像追一个具有反差感的爱豆，那种层层反转的惊喜感，让人反复上瘾。
关于这点，只爱喝黑咖的小林深有体会，只不过这种对黑咖的层层体验常常无处分享。在北京打工这么多年，她发现职场依然是奶咖党和创意咖啡的天下，每次公司下午茶时间，几十杯咖啡里往往只有两杯黑咖。
“小林就喜欢吃苦哈！”是同事们每次看到她点黑咖时常说的话。“真的很想让他们知道黑咖才不是只有苦。”
但前段时间小林找到了她的“同盟”—— 一家专注基本款的咖啡品牌Grid Coffee。这个被认为“唯一的缺点，就是北京限定”、专注基本款、SCA杯测标准在84+以上的咖啡品牌，去年8月才在三里屯亮相，就已经掀起了一股“回归咖啡本质”（COFFEE IS COFFEE）的小浪潮。
和很多咖啡店不同，Grid Coffee，仅凭全系单一产地咖啡，就将黑咖的不同风味带给大众，小林每天一杯黑咖都可以做到一周不重复，感叹，“终于有人懂我了！”。有时她还会拉着同事去门店体验黑咖的真正魅力，“看看我们黑咖有多少副可爱面孔”。
Grid Coffee多少是有点反骨在身上的。只卖黑咖，却可以在开业的三个月里卖出三万杯黑咖啡；不疾不徐，准备慢慢地把一个个产地介绍给大家，“云南足够丰富”。
Grid Coffee的圣诞季包装真是酷到极致
在它身上可以感受到“精品咖啡便利化”，且不断更新着人们对黑咖的单一味道的刻板印象，如果你是经典美式爱好者、如果你偏爱酸、如果你不钟情苦……都可以在Grid Coffee找到你的选项，每种细微差别的偏好都被认真对待的感觉实在太戳黑咖人的心巴。
而在圣诞节即将到来前，几乎所有品牌都在相继推出符合圣诞甜蜜调性的新品时，Grid Coffee决定“叛逆到底”，推出「黑咖至上」圣诞季。
不仅推出全新圣诞季新豆“黑珍珠”——一款有酒心巧克力香气的豆子和三款黑咖新品，在包装上更是和圣诞节“大红大绿风”反其道而行，直接来了个“all black风”。
包装上采用了通体黑银的纸袋，配一朵黑色卡纸雪花。他们写，“黑色中，亦有吉光片羽，雪花静悄悄，我们知你特别”。的确，如果定睛去看，就会发现黑夜不仅是“纯黑”，随着每个小时的变化，每种黑色都不相同，而世界上的每一片雪花也都是不同的。Grid Coffee圣诞季专属玩法：1）圣诞季专属纸袋、冰杯套可DIY成纸巾盒、书皮；2）任意消费可得圣诞季纯黑字母贴纸；3）消费满2杯黑咖，随机送一枚雪花冰箱贴，更多玩法详询Grid Coffee门店。某种程度上，咖啡已经变成当代精致穷年轻人的首要“社交货币”，凭借常点的咖啡类型、品牌，很快就可以找到同类。而黑咖人，就是这场流动的咖啡社交盛宴上，你无法归纳的“异类”，但他们倒是很享受这种不被归纳的感觉。就像在这个即将到来的圣诞节前，Grid Coffee告诉你，你不用逼自己colorful，不用害怕在平安夜那晚“没有约”。你可以在自己的角落里，安心地喝一杯你的黑咖啡，在狂欢的夜晚，“寡”得很自在。因为我们知道，“黑色，从不乏味”，也会有人在黑夜中看出你这片雪花和另一片的不同。（PS：写这篇稿子本人相继喝了三杯Grid美式，亲测有效。）这个圣诞，逆流而行，不如从一杯黑咖开始。
（留言区点赞前五将获得由Grid Coffee提供的莺歌咖啡豆1盒 or 雪花冰箱贴1组，礼物将随机抽取。） 
三联.CREATIVE约 8 分钟