蜂蜜，有没有保质期？

最近很多朋友感染流感或普通感冒，因为喉咙不舒服，翻出了家里很久以前买的蜂蜜，然后就产生了疑惑 —— 蜂蜜，有没有保质期？

国家预包装食品的法律规定合规上市商品必须标识保质期，通常蜂蜜的货架期制定在两年左右。

如果你自己保存得好，蜂蜜没有发酸刺鼻的味道以及冒泡等等现象，临近过期甚至过期一段时间的蜂蜜风险倒是也不大。

如果是成熟蜜，含水量一般在20%以下，这种高渗状态下大多数微生物很难存活，而且蜂蜜天然状态下是酸性的，pH大约是3到4.5之间，不易腐坏。

但也不是说蜂蜜就一定不会坏，很大的一个影响因素是「嗜渗酵母」，它在蜂蜜水分较高及适宜温度（25°C-37°C）下会引起蜂蜜的酸败，人吃后可能会引起腹痛腹泻等症状，还是应当注意。

如果你想好好地保存，最好把蜂蜜放在阴凉通风避光的环境里。取用时一定要用干净的勺子，以免把水渗入其中！

另外，蜂蜜结晶或者有絮状物是正常的现象，把取出的蜂蜜放到温水中，也就恢复常态了。

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