精神压力大，更要吃得清淡！研究提示这样吃让身体不容易被“压垮”

▎药明康德内容团队编辑

假如你马上要参加一门重要的考试、一场工作面试或是在大型会议上汇报，早饭会吃些什么？

英国伯明翰大学的研究人员开展了一项试验，招来一群健康的年轻人，给他们每人安排了两场近一个小时的考试，考试内容多、节奏快，让人精神极度紧张。而每次考试前的一个多小时，研究人员都为他们准备了早餐，一种比较清淡，包括了蔬菜水果，脂肪量较低；另一种则是以黄油可颂为主的高脂肪食物，油脂量是前者的5倍。

这些食物不仅在接下来的考试期间提供能量。研究人员发现，当考试结束，身体要从精神压力中恢复过来时，先前所吃的食物给身体带来了不同的影响，尤其是对心血管系统和脑血管。

▲试验的两项分析结果发表在营养学专业期刊Frontiers in Nutrition和Nutrients

研究人员解释说，精神压力会引起心率和血压升高，血管扩张，以便有更多血液流向大脑。此外，血管的弹性也会随着精神压力升高而下降，这意味着血管内皮功能有所降低。

而在这项试验中，研究人员通过肱动脉血流介导的血管扩张（FMD）测量发现，经过紧张的考试，参与者的血管功能均有1%以上的下降幅度，看起来这个数值似乎不大，但研究人员指出，血管功能降低1%就会导致心血管疾病风险增加13%。

图片来源：123RF

相比低脂肪食物（降低1.18%），考试前吃高脂肪食物，不仅血管内皮功能受损更严重（降低1.74%），而且受损的维持时间更长。在压力事件（也就是考试）结束90分钟后，研究人员再次进行了FMD测量，此时低脂肪食物组已经恢复正常，而高脂肪饮食组仍然能测出动脉弹性降低。

除了外周血管的弹性，大脑也会受影响。研究人员评估了参与者的颈动脉血流和前额叶皮层的组织氧合，这个脑区控制着注意力、决策等许多高级认知功能。而分析结果显示，与清淡饮食相比，吃高脂肪食物会减弱前额叶皮质的用氧能力，在精神压力期间氧气输送较低，含氧血红蛋白减少近40%。

研究论文的主要作者Jet Veldhuijzen van Zanten教授指出，参与这项试验的都是健康的年轻人（18~30岁），他们的身体在从压力中恢复过来时因为食物有了惊人的显著差异，而对于已经有心脑血管疾病风险的人来说，影响或许还会更加严重。

图片来源：123RF

那么在面临急性精神压力时，吃些什么更好呢？研究人员发现，食用蔬菜水果，尤其是像浆果、苹果、葡萄等富含多酚的食物，可以充分预防精神压力导致的血管功能受损。

“现代生活压力很大，我们都需要时常应对压力。”研究作者Rosalind Baynham博士总结道，“下次你去参加面试或大型会议前，不妨试着放弃免费的蛋糕饼干，而是吃一些浆果，或许你会发现自己感觉更放松了，可以更好地应对压力。

参考资料：

[1] Rosalind Baynham et al, Fat intake impairs the recovery of endothelial function following mental stress in young healthy adults. Frontiers in Nutrition (2023). DOI: 10.3389/fnut.2023.1275708

[2] Fatty foods can impair the body's response to everyday stress, research suggests. Retrieved Dec. 28, 2023 from https://medicalxpress.com/news/2023-12-fatty-foods-impair-body-response.html