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都市快报

有钱没钱，带400只好羊回家过年！《山海情》里难得吃，《舌尖》里面真推荐

都都市快报约 9 分钟
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明天是农历腊月初一，又一年岁末。
每年此时，抱抱家就开始张罗年夜饭的大菜了——正宗宁夏盐池滩羊，准时和你相约。
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盐池滩羊，宁夏回族自治区盐池县特产，中国地理标志产品。被《舌尖上的中国》推荐，五上国际峰会宴席，被誉为羊肉的顶流。
还记得几年前大火的《山海情》吗？以豆瓣9.4分的高分收官，讲述了20世纪90年代宁夏西海固地区的移民们群策群力克服各种困难，将飞沙走石的“干沙滩”建成“金沙滩”的故事。
演员们演技在线，看得过瘾，剧中的宁夏本土风味美食更是让人上头，“谁看了《山海情》，不想吃一口滩羊肉啊？”
《山海情》第四集中，张主任去党校学习前请马德福吃了一顿宁夏滩羊，“咱来这也好几年了，一直没舍得吃他这最有名的滩羊，我请你吃一回”。
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在杭州，千里之外的正宗宁夏盐池滩羊，并不多见。肉质细腻鲜嫩，入口即化，不膻不腻，还自带奶香味。过去8年，在快抱卖出了2万多斤，羊腿羊排3217份，半羊286份，全羊166份。
今年是第9年，好羊相伴，吉祥如意常在。
1月4日一早9点，我们飞去宁夏盐池，去老朋友冯海波家的滩羊基地，帮大家把关羊肉品质。

去了当地，才了解到，在盐池，能吃到正宗的盐池滩羊也不容易。当地一家有名的手抓羊肉店，1斤左右羊肉就要128元左右，味道还不正宗。
这是因为盐池滩羊量少，价格贵，行情年年在涨，在高档酒店，盐池滩羊好几百元一斤，导致很多饭店根本不用。而在东部沿海省份，更难吃到正宗的。
虽然盐池滩羊的各种成本在增加，但是回馈新老朋友，今年快抱家正宗的盐池滩羊肉，依然坚持不涨价！
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快报优享价

半羊和全羊

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半羊17.5斤，全羊35斤是两片半羊组成。全羊、半羊去尾去油。

羊排

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4斤装。

羊前腿

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3斤装。

羊后腿

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4斤装。

全羊切块

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5斤装。

礼盒一

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3.75公斤：羊前腿切块0.75公斤，手抓肋排条0.75公斤，羊颈排0.5公斤，羊蝎子1公斤，清炖块0.75公斤。

礼盒二

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5公斤：前腿切片0.5公斤，后腿切片0.5公斤，断骨肋排0.75公斤，羊颈排0.5公斤，蝴蝶排0.5公斤，纯肉块1公斤，清炖块0.75公斤，法式小切0.5公斤。

按照老传统，两种发货方式。

第一波，尝鲜预售：更优惠，尝鲜预售下单也可以预约到第二波一起发货。早买早享受，早下单早得利。2024年1月15号截单，20号左右发货。1月26日尾牙。让大家尾牙宴上，一家人能吃到温暖可口的正宗盐池滩羊肉。冬天吃羊肉，暖暖的，水煮羊肉大块吃，还不会胖，可美啦。

第二波，为春节准备的羊肉大餐：2024年1月15日~1月26日晚上8点截单，2月1日左右发货，在小年夜的餐桌上，羊肉就可以上桌了。此时离除夕过大年还有10天左右，备好羊肉过大年。

早鸟尝鲜预售价

春节大餐优享价 

全羊

去尾

去油

35斤

2480元

2660元

半羊

去尾

去油

17.5斤

1260元

1360元

羊前腿

3斤

278元

288元

羊后腿

4斤

358元

378元

羊排

4斤

368元

388元

全羊

切块

5斤

379元

399元

3.75

公斤

礼盒

608元

638元

5公斤

礼盒

1118元

1168元

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1月6日，我们从盐池返回杭州，热情的海波让我们带了羊排和羊腿给同事们尝尝。
一年一次，抱抱家的羊肉宴在9日这天拉开了序幕。
按照海波的交代，8日晚就把羊肉放在大盆里泡起来，把血水泡干净。9日早上10点半，羊肉血水泡得比较到位了，清洗干净，我们的“大厨”斌哥开煮正宗盐池滩羊啦！
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煮羊肉，可以放点姜大葱，无需任何配料，更不要放花椒八角这些。
海波说，在当地，好的羊肉都是清水煮。
煮的时候，斌哥不断地把血沫打干净，然后小火慢炖，大约一个半小时，羊肉炖好了。
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香味四溢，整个走廊都弥漫着悠长的奶香，小伙伴们闻香而来。
虽然刚从盐池吃完地道滩羊回来，闻到这美好的香气，我也忍不住。瘦肉不柴，肥肉不腻，带着奶香，真的一点都不夸张。
甚至感觉，比在银川和盐池街头吃到的羊肉更香。
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看着同事们把一大锅羊肉干光，汤也喝得几乎不剩，真的又开心又放心，大家说好，才真的是好！
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试吃方哥推荐的滩羊肉连续好多年，但印象最深的是去年，方哥和斌哥跑了大半个杭州，找来了一口大锅，在办公室直接开煮，煮出了年的味道，吃出了团聚的氛围。
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今年，这口专为滩羊配备的大锅，又支起来了。我早饭都没吃，中间不时地过来打探。终于羊肉炖好了，大锅慢煮让羊肉更香，肉质更加软糯。
和同事们一起围着大锅，喝着羊汤，吮吸着羊肉，耳边不时传来“好吃，好香”这样的声音，更强化了我内心的感觉，“这是最好吃的羊肉”，幸福感满满。
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这顿羊肉，我吃了三碗，满头是汗。一点不膻，过瘾，我也要买！
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滩羊肉，我每年都买，作为春节的大菜。我每次端上桌都要说一句，大家趁热吃，这是正宗的滩羊肉，一年吃一回。
这是我家里最期待，也是最受欢迎的大餐。
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滩羊名气太大了，正宗的滩羊肉在当地都难得一吃，春节亲朋好友团聚，家里搬出大锅，这样珍贵、美味的滩羊肉下锅，也在表达着团圆的珍贵和美好。大家不要错过哦。
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“中国羊肉看宁夏，宁夏羊肉看盐池”。盐池被誉为“中国滩羊之乡”和“中国甘草之乡”。
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得天独厚的天然地理环境，孕育了滩羊独特的优良品质。肉质细嫩、无膻味、味道鲜美、脂肪分布均匀。
最早与盐池滩羊结缘，要从《舌尖上的中国》说起。
2014年，《舌尖上的中国2》曾如此描述盐池滩羊，“黄河冲出贺兰山，塑造了宁夏平原，几乎所有中国的美食家都认为，这里的羊肉质地最佳。”
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▲贺兰山岩画
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▲贺兰山精灵——岩羊
2015年春节前，我们飞去宁夏盐池，在那里待了整整一周，在当地政府部门的推荐下，一家家考察品尝，最后选择了盐池当地人、养羊户冯海波家的滩羊肉。
每到年底都是盐池滩羊的消费旺季，今年去之前，我们联系海波后，他就在电话里说，“今年盐池滩羊不好弄啊，正宗的盐池滩羊一羊难求，家里羊圈大概只有千把只好羊了。”
1月4日早晨，我们飞抵银川，当地气温-5℃左右，这个季节，街上的树都光秃秃的，很难见到绿色。所见河流都已冰封，阳光下一片刺白。
今年40岁的海波来接我们，依旧精气神十足，热情满满。
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▲海波（左）和方哥
海波说，这几年，他最大的变化就是“返璞归真”，现在他家的羊都是自己养的羊，不再收购老乡们养的羊。主要是因为回头客多了，客户口感要求也高了，外面收来的羊，不是那个味儿，他们不喜欢。“很多时候，我羊发过去，他们就知道是我自己养的，还是外面收的。”
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以前一年大概可以出羊2万头，现在一年大概只有1万头了，“我就是希望大家吃到十几年前我们本地人小时候吃过的盐池滩羊的味道。”
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有个东北老板，这些年一年四季随时找他订羊，有时发一只羊，单快递费就要300多元，但只要羊好，这些都不是个事。
大家各种话题聊了一路，两个小时过得很快，一下子就到了盐池高速路口。这里似乎并没有太多变化，远处红色的盐池标志依旧耀眼。
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下了高速，我们直奔海波的滩羊基地。我们的到来，让原本相对安静的羊圈，一下子骚动起来。
虽然气温零下，但滩羊依旧活跃，大羊跑啊跑，小羊咩咩叫，好不热闹。
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基地大概有20来个羊舍，目前存栏大概2000只，能够出栏的大概只有千把只。
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想要逮一只羊并不容易，别看滩羊个头不大，力气很大。
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所有这些羊，一部分是自家母羊繁殖，另一部分是买来的小羊羔育肥。
海波说，正宗盐池滩羊一胎只能生一只羊，两年生三胎。不像有些地方的羊一胎可以生两三只，甚至更多。因为这个特性，滩羊产量低、价格贵。
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▲每只羊耳朵上都戴着检测耳环，健康记录
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正宗盐池滩羊的外貌特征明显，整个羊体型不大，灵巧匀称，羊头是花的、褐色或黑色，身上卷卷的毛是白色，尾巴是大大的柳叶形。不过，这些外部特征在宰杀去头去尾之后，一般人凭肉眼很难分辨。
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海波说，在整个盐池，他家的盐池滩羊相对价格比较贵，但是不愁卖。因为他家的羊品种正宗，喂的饲料好，这样的羊肉口感香嫩。
去年他搞了一个滩羊饲料加工厂，不再使用外面的工厂化饲料。
Image▲自制饲料（左），工业单一秸秆饲料（右）
与外面工厂饲料用料单一粗糙不同，他经过这几年摸索，找到了适合滩羊生长的饲料配方：青草、玉米秸秆、苜蓿、胡麻油籽饼（榨油后剩下的）、豆腐渣、玉米、豆粕。
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盐池特有的环境，拥有甘草、苦豆子等175种优质牧草，所以，这里的羊，吃的可都算是中草药。喝的也是矿泉水。盐池的水，碳酸盐、硫酸盐、氯化物多，硫磷钙等矿物质含量丰富。如此盐碱化土壤，造就天然弱碱性水。弱碱性矿物质有助于中和羊肉的酸性，使其风味物质更加明显可人。
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滩羊为什么这么贵？海波算了笔账。
根据目前市场行情，三四十斤的盐池滩羊，羊羔子外面买回来育肥，大概要800元/只。有些外地羊五六十斤，大约五六百元一只，育肥后也当作“滩羊”去卖。别的不说，仅仅这个成本相差不是一点点。
外地大规模养殖的羊成本低，价格低，每年特别是年底，很多外地羊千里迢迢运到盐池后再当作滩羊销售，价格极其便宜，利润更高。这样一来，大家能遇吃上正宗盐池滩羊也越来越难。
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我们让海波划算划算，今年留给快抱用户的滩羊能有多少？海波皱着眉头算了几次，最后报了个数字，最多只有400头。
“没办发，很多用户都在要，我只有这么多羊，大家都是朋友，只能匀一下。”海波说，他能拿得出手的正宗盐池滩羊只有这么多，其他乱七八糟的羊，他也不会去弄。
老朋友再相逢，今年的羊“搞定”啦，大家心情都很愉快！
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盐池的夜晚异常寒冷，天空星光点点。好客的海波用“烤全羊”招待我们，“肯定和你们在外面所有地方吃过的味道不一样！”
鲜香扑鼻的烤全羊，表皮金黄，外焦里嫩，瘦肉不柴，肥肉不腻。
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同行的摄影师裘裘，原本不吃羊肉。烤全羊上桌，他也没忍住，觉得“真香”！
大口吃肉，大口喝酒的盐池一夜，海波说：“请大家放心，给大家准备的羊肉，一定是我家最正宗的盐池滩羊！一般人即使到了盐池，也不一定能吃上。”
在当地，我们也去过一家有名的手抓羊肉饭店吃饭。一道手抓羊肉，1斤左右，不是正宗盐池滩羊，也要128元左右，比海波家养的滩羊贵一些，香气、嫩度、细腻度虽不错，却差一些。
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海波说，现在别说在外省，就连在银川，甚至在盐池，能吃到正宗盐池滩羊也不容易。他自己去外面吃饭，也不一定能遇到好的正宗盐池滩羊。“盐池滩羊量少，价格贵，很多饭店根本不用。”
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海波高中毕业后，决定闯社会。他第一份工作是开大货车跑运输，一直到2009年一个偶然的机缘，他决定回到家乡盐池试试滩羊生意。
海波待人真诚热情，说一不二。15年来，他的滩羊生意越做越顺。
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他的梦想就是坚持把最正宗的盐池滩羊和大家分享。“这个梦想没法做大，只能坚持做真！”
快抱家盐池滩羊，海波依旧只只亲自过手把关，把形体好、活泼带劲、个头肥瘦适中，35斤左右、10个月左右的羊留下来。这样的羊肉肥瘦均匀，肉质细腻，风味饱满。
Image▲水煮滩羊羊肋排
羊，即祥也。江浙一带，每到冬天都有吃羊肉的习惯。过大年宜吃羊肉，给亲朋长辈送份正宗盐池滩羊，情意满满。
400只羊，正准备发往你的幸福家庭。
祝您吉祥如意。
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