每天在用的冰箱，可能养着致命细菌

有一类嗜冷菌，能在冰箱的低温下快速繁殖，引起食物腐败变质。

吃了被嗜冷菌污染的食物，除了会腹痛、腹泻、呕吐，还有许多其他风险。

比如，常见的嗜冷菌——李斯特菌，还可能会引起败血症、脑膜炎、出血性皮疹。对孕妇，还可引起自然流产、早产，引起新生儿血液感染及化脓性脑膜炎。作为最致命的食源性病原体之一，感染后病死率可高达 20%～50%^[1]。

而嗜冷菌可污染的很多食物，都是我们常吃的。例如，乳及乳制品、水果、蔬菜、腌制食品、蛋类、水产品等。

首先，剩菜剩饭不要敞口放进冰箱，一定要密封好。生熟食品分开存放，避免交叉污染。

其次，冰箱冷藏室应当定期清理。建议每 1～3 个月彻底清洁一次。

注意，清洁的时候不要遗漏冰箱密封条！这些位置其实也是藏污纳垢「重灾区」。

如果你对冰箱清洁和嗜冷菌还有更多疑问，我们整理了大家比较关心的一些问题，点击下方文字即可查看。

百科作者

熊围 四川大学华西公共卫生学院研究生

百科作者

曹娜 四川大学华西公共卫生学院研究生

审核专家

张遵真 四川大学华西公共卫生学院教授