中国人吃饭离不开筷子，做饭离不开“菜刀”。
毕竟，中国人炒菜，从来不是简单的切菜切肉，还要砍、剁、拍……做出来的饭菜感觉才香！
我爸嗜刀，家里的厨房一直都有两把刀：一把用来切菜切肉，一把刀用来剁骨割肉。
他常说：“一把称手的好刀，能让你的厨艺提升十倍。尤其是肉，好刀切的肉，汁水都还在里面！”
△好的菜刀，切番茄不流汁水
今天就给大家推荐两把刀，我爸一上手，就知道有，是好刀。
先给大家看一个实验，铁支在菜刀下应声而断，真真是削铁如泥：
△ 武刀削铁如泥，垫底的铁柱也留下刀痕
（出于安全起见，请勿自行模仿）
它的锋利程度，绝不是一般的刀能有的。
这是因为，每一把刀都是匠人经千锤百炼、刀刃淬火、细细打磨，手工锻造而成。
△文刀锋利无比
武刀削铁如泥
连厨神戴龙、中国十大名厨丑启明大师陈子宝大师都在用。
△忍不住赞一声：利落！
除了自家用，把菜刀作为礼物送给亲友 ，还有“财到”的好兆头。
为了能让更多人体验这两把好刀，我还特别向品牌申请了一次专属折扣：
原价299元的单刀，优惠价199元起，直降100元；
原价599元的双刀，优惠价399元，直降200元；
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如果你家也缺一套趁手的“宝刀”，或者像我一样想升级自己的刀工，千万别错过啦。
拿铁铁器，始创于广东顺德专做高端刀具，所有刀都是纯手工锻造。还曾为多位中国烹饪大师定制刀具，是名副其实的“中国烹饪大师私人订制厨刀品牌”。在中国顺德烹饪学院，22位徒弟向中国烹饪大师、中华金爵奖获得者罗福南大师举行拜师礼的庄重时刻，罗大师爱用的拿铁刀具就被选位重要的传“刀”授业拜师信物，郑重地交予徒弟手里。创始人邱小锋出身匠人家族，是美国明尼苏达大学EMBA，离职创业前，是美的厨房事业部产品总监。这两把刀，就是他和拿铁铁器团队，在三年时间里四处走访，根据中国人的做菜习惯，不断修改设计方案才打造出来的。
带着筋膜、超难切的牛腱子肉，也无需使劲，轻轻松松就切出整齐的肉块。中国十大名厨丑启明大师在中国饭店业职业技能总决赛中一拿到拿铁文武双刀时，就盛赞它“得心应手、相见恨晚”。CCTV刀工争霸赛冠军陈子宝大师，从初次拿到文武双刀至今已经两年。这两年中也一直带着文武双刀行走江湖，爱不释手。总之，一把好刀，上手就知道。不需要多说，就有这么多人来撑腰。甚至是那种把自家厨房的刀换了，还要推荐给身边的人，把父母家、亲戚家全都换一遍才罢休的感觉。以前钢材少，家里传统的锻造的菜刀都是铁刀。因为铁生产量多且便宜，但是铁刀有个先天性的问题：脆。为了解决这个问题，好的铁刀会在刀刃处夹小块钢，这也是老话“好钢用在刀刃上”的来历。
所以我们家里现在常见的刀都是不锈钢刀，防锈性能好，但碳含量太低，硬度不够，极容易顿。切割西红柿汁水都要流一菜板，再不要说切肉剁骨头。而这把剁骨刀的重心靠前，剁排骨时从上往下一挥，利用甩下来的重力就可以把骨头切断。好刀之所以好，用的材料都不一样！这两把刀用得是铁、碳、铬合金钢，经过高温烧炼、手工锻打、差异化淬火。总之，就是让活性碳元素自然渗透到钢件表面，增加了刀的含碳量，从而提高了刀的硬度，非常锋利。普通菜刀的硬度（HRC）大多在50~55度，这两把菜刀的硬度（HRC）高达58~60度。烧练而成的刀胚，需要经过成百上千次的手工锻打，去除了钢件中的杂质，提高了刀胚密度，增强了刀的韧度。这样经过千锤百炼的菜刀，即使硬度很高，也不易开裂、不易崩口。淬火时，淬刃不淬背，这是中国自古传承的刀具锻造工艺。刀刃淬火，可以提升硬度；刀背不淬火，保持韧性不容易断裂，刚柔并济。而且采用的是油淬，用配方菜籽油，而非水，可以降低刀刃的脆度。然后再手工细细打磨出刀锋，锋利耐用。说它是把可以传家的好刀也不为过！文刀：轻薄锋利，吃软不吃硬，专切菜切肉（不带骨的肉）。
*为了文刀能够长久使用、保持锋利，切、砍带骨食物（包括鸡骨、鱼骨）请用武刀武刀，手感偏沉，样子小巧，犹如小时候小伙伴中，最能打架的一定是个小个子。重心：靠前，更好地产生离心力，用甩下来的重力轻松斩断骨头适用：剁鸡鸭猪牛羊等带骨的禽畜类食品，剁未解冻食品，剖鱼肚等
武刀的刀刃，在靠近刀柄的地方比较厚，前端特意做得比较薄，这样可以用前端的刀刃来剖鱼肚、斩断肉筋等。不会太直，否则发力无法集中切不断食物；也不会太弯，否则切丝时容易造成食物头尾黏连，切不彻底。比起西式、日式的厨刀，中式菜刀最明显的区别就是：刀身足够宽。因为我们中国人做菜有个习惯：切完菜直接把菜扫到刀身上，然后倒入锅里。宽刀身的文刀、武刀，都可以满足这个需求。我们在将食物切碎（比如切蒜末）时，一只手握刀柄，另外一只手会不自觉地摁在刀背上，左右晃动。这样的设计手感更好，不易刮手。刀背刀柄一体锻造，非焊接，牢固可靠，结实耐用。有人说这种刀柄用久了会松动，这个问题我也证实过，拿铁的刀绝对不会刀柄用久了松动！
文刀、武刀还获得了国家实用新型专利认证，是经过验证的好刀！一把刀好不好看硬度、强度和密度。硬度决定了一把刀的锋利度，强度决定了刀的抗压能力。硬度高，强度就低；强度高，硬度就低。举个例子，陶瓷刀硬度很高，但是强度不行，所以不能砍不能摔，容易崩和断裂。所以用刀来切和砍是两个极端，切要求刀足够锋利（硬度高），砍要求刀不易崩口（强度高）。我们在市面上买几十块钱一把刀看似又能切又能砍，实际上两边都不能做到极致，都在将就用。拿铁的刀之所以贵，就贵在人工锻造，只有他们的工艺和淬火技术，能同时提升刀的硬度和强度！如果你都想要就买套装，如果觉得家里只缺一把，也可以分开买。总之，这真的是一把可以传家的好刀，我爸已经爱不释手了！这次除了优惠价，在推文期间下单，每单还会额外赠送一件防水围裙。作为礼物，“菜刀”有着“财到”的寓意！我虽然没有验证过这个说法，但这是两把好刀一点都不假，希望你会喜欢。点击图片，立享优惠
海边的西塞罗约 6 分钟