一口感受春天的味道！嵊州麻糍艾草香，富阳酒酿馒头“十八捏”

感受春天的味道，为你找来当季新鲜艾草制作的嵊州麻糍、美食“网红”富阳酒酿馒头，作为快手早餐也都很不错。

嵊州麻糍，名气很大。长条形，一条条长度大约10公分，拿在手上吃，方便过瘾。除了糯米香、艾草香，馅料里还有更多香味，有芝麻有豆沙，吃起来有点甜，口感更丰富。

富阳洞桥文村郎渭强做的酒酿馒头，一年要卖几十万个。摄影师俞遵义老师吃过馒头后，也是赞不绝口。我们推荐后，已售出1万多单。

麻糍，在浙江，司空见惯，用糯米艾青捣鼓捣鼓而已。不过，嵊州麻糍不一般。嵊州人小魏说，“我觉得嵊州麻糍应该是浙江最好吃的麻糍。”

小魏，大家应该蛮熟悉了，之前给大家推荐过数千份嵊州小笼包、嵊州榨面，好评满满。今年新的艾草有了一些，小魏家做了新鲜的艾草麻糍，寄了一份给大家尝鲜。

很多同事第一次见，一条条的嵊州麻糍，白白的米粉包裹，淡淡的艾草香，还有芝麻香袭来，入口软糯，芝麻豆沙馅甜而不腻，越嚼越能体会艾草的清香。

财务何小洁说，甜度刚刚好，艾草香，饭后吃都不腻；小编乐乐说，这冰冰的感觉还真不错。

嵊州魏家的麻糍，魏家老配方，结合现代工艺，味道很好，我每年必吃。

今年收到的时候，品相不错，有少量芝麻豆沙从里面跑出来了，应该是料太扎实了。

同事们试吃后都夸，本来不爱甜食的我也忍不住吃了一个，确实满口艾草香，可惜略硬，不够糯，如果平底锅热一下就爽了。但是，就凭这特殊的香味和口感，我又忍不住吃了一个，好吃！

直接吃味道不错，拿回家，放锅里稍微煎了一下，变得软软黏黏的，更好吃了。

甜甜的，有艾草的清香味。

纯手作制作：

▲挑选艾草，洗干净，搓洗，使之软化，再用大锅煮熟。

▲大米浸泡，碾碎， 与艾草一起在蒸笼里蒸。之后放入石臼，用木槌敲打均匀，纯手工，力气活。

▲摊平，放入豆沙。

▲包裹豆沙，切成条状。

“十八捏馒头”的美名是一个搓出来的。郎渭强说，他做的酒酿馒头，是按照祖上传下的老风味，以酒酿发酵，比普通酵母，自带一股甜香。

韧性足，号称“十八捏”。就是随便怎么捏（只要不扯破），捏上18次都不会变形，依然白白胖胖，圆融端庄。

他也被大家戏称为“馒头强”。

这一切，都源于那套简单又充满小心思的制作工艺。经过备料、揉粉（冬季时还需加热）、搓团、上笼、发酵、蒸等工序。和面和发酵所花费的时间最长。

郎渭强通常在凌晨二三点钟起床，先以酒酿和面，经2至3个小时发酵，再和面，再发酵2至3个小时，再上蒸笼蒸，整个过程约8小时（如果从做酒酿算起，则需要20天了哦）。

为了保证馒头的原汁原味，郎渭强还坚持用竹制蒸笼和荷叶蒸馒头。

荷叶是天然的不粘材料，馒头蒸出来的还带着一股天然的荷叶清香。而竹制蒸笼会将蒸笼内的水蒸气吸收，蒸笼内壁上不会形成水珠滴到馒头上而影响口感。