春天不能错过的「限定美味」，吃一天少一天

惊蛰一「敲锣」，万物齐欢腾。连时令的鲜鱼水菜都开始跃跃欲试，想要抢占「春」的先机！

鲜嫩的春笋、翠绿的豌豆、清香的马兰头、生机勃勃的韭菜、香气扑鼻的香椿……个个都嫩的能掐出水，样样都是给娃补营养的一把好手！

尤其是「春季限定」的春笋，口感脆嫩，清香鲜美，在古时候就打出了「味胜肉」这响当当的名号。

不仅味美，营养价值也非常丰富，含有蛋白质、膳食纤维、维生素C、钙、磷、铁等多种营养成分。

数据来源：中国常见食物营养成分表第六版（单位：每 100 g 营养含量）

图片来源：自己做的

春笋中的膳食纤维比大多数的蔬菜都要高，100 g 春笋中含 2.8 g 膳食纤维，是冬笋的 3.5 倍，菠菜的 1.6 倍[^1]。膳食纤维虽不会被人体吸收，却能帮助促进肠道蠕动，保持肠道健康。

更令人欣喜的是，春笋是难得的既含有高纤维，又拥有鲜嫩口感的食物，不管是牙口不好的老人，还是乳牙稚嫩的孩子，吃起来都是不费力的，可真真是做到了老少咸宜啊。

春笋的钾含量也相对较高，每 100 g 春笋含钾 300 mg^[1]。作为孩子成长中不可或缺的矿物质，钾可以利尿，帮助调节渗透压，维持体内水分平衡。

更别提还有蛋白质促进生长发育，钙、磷、铁等矿物质则有助于骨骼和血液的健康……而且春笋的热量比较低，多吃一些也没啥负担。

方方面面都出色，在春天这样的「猛长期」，太适合拿来给娃补身窜个了。

但市面上的春笋品种繁多，品质良莠不齐，想吃到真正好吃的翘楚，还是要仔细挑挑的。重点是这样的美味并不等人，一旦错过，就要再等一年！

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那就必须争分夺秒了，省去一切环节，我们直接给大家挖来了春笋中的魁首——雷竹笋，新鲜出土，鲜到当你拿到手的时候，还能闻到山间竹林里的泥土芳香～

扒开淡紫色的笋衣，便露出了洁白如玉的笋肉，肉质肥厚，每一节都紧密相连，透着一股子的鲜嫩劲儿！

水灵灵的口感，脆嫩而多汁，肉质细嫩，入口无渣，同时还有一丝不易察觉的甘甜，悄咪咪的勾着你的「馋虫」。

光是简单的清炒，都足以「惹人痴」，若精心搭配，那真是直拍大腿的「叫座」！

这能俘获大人小孩的春令鲜物，现在开团尝鲜价:

现挖现发，吃一天少一天，且吃且珍惜～

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作为一个地道的北方人，还是通过《舌尖上的中国 2》才得知了雷笋的盛名，从而「一吃不可收」！

看着挖笋人穿过清晨朦胧的雾气，在泥土中挖出雷笋的那一刻，巴不得自己就在现场搬个小桌支个锅，做这「尝鲜品笋」的第一人！

好在如今的生鲜物流发达，随时随地也能吃到这馋了一年的念想。

雷笋拿到手后，上面还裹着「春泥」，洗净、扒开、取肉、下锅。一套动作行云流水，连我家娃都产生了肌肉记忆，扒的那叫一个起劲儿！

虽然雷笋在包邮区占领了各个山头，但在北方的菜市场里却一面难求。所以还是浅教一下大家，如何更快的「夺笋」。

「扒苞米」的方法可行但不取巧，更快的方式是将雷笋去根，对半竖切，直接取肉！

然后切段焯水，沥水晾凉后用厨房纸沾取多余水分，放入保鲜容器，冰箱冷藏可保存 5 天左右。

其实都多余写这天数，只要你吃了第一顿，剩下的笋肉是根本「活」不到第五天的～

真的不夸张，看看这凝脂如玉的笋肉，清香松脆，鲜甜多汁，出肉率还高。作为这一年里的头茬春笋，真真是打响了春日美食的第一炮！

都不用你有几分厨艺，直接下锅清炒，都能香飘满屋，品尝到最真实、最纯粹的鲜之本味。难怪古人都夸：「洛下斑竹笋，花时压鲑菜」，竟比鱼肉还要鲜美！

笋之所以「鲜」，是因为它自带天然的「鲜味剂」。它体内丰富的谷氨酸和天冬氨酸，就是它的鲜味来源。

很多厨艺高明的大厨，都喜欢用笋来调制高汤，味道那叫一个鲜灵～

由于笋除了鲜几乎没有其它的特殊味道，所以它跟什么肉蛋禽鱼都能组 cp，相得益彰。

尤其是猪肉，简直是绝配！笋的清香中和了猪肉的肥腻，最后只剩下鲜美的肉味。妈妈们一定要给娃试一试！

雷笋还比一般的春笋口感更脆嫩，汁水充盈，不苦不涩，吃起来没有什么纤维感，对孩子来说很好嚼碎。

我家娃第一次尝试的时候，从抗拒到接受，从一脸嫌弃到满眼放光，凭借「教科书」式的演绎，斩获一个小金人！

因为娃天天点名要吃笋，所以我家的餐桌上，也上演了一幕幕雷笋的「早春大秀」：什么油焖雷笋、雷笋炒肉、凉拌雷笋、雷笋鸡蛋饼、雷笋炖鸡汤……流水的配菜铁打的笋，这个万能的「菜搭子」，也成了出镜率最高的春季鲜令。

这次特地给大家带来了尝鲜价：

大笋 5 斤 59 元，3 斤 49 元；中笋 5 斤 49 元，3 斤 39 元！

时间紧任务重，错过等一年，赶紧给咱娃尝一口这独属春天的美味！

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源自「笋竹之都」的竹萌

新鲜采挖，味美物鲜

咱们这款雷笋，产自福建省建瓯市，地处福建省北部，是一个以竹产业和笋类种植为主导的特色农业城市，被誉为「中国笋竹之都」！

这里地理位置优越，气候适宜，为竹子和笋类的生长提供了得天独厚的条件。

其产出的竹笋以鲜嫩、口感极佳和出肉率高而著称，深受爱笋老饕们的喜爱。这也是为什么我们选择这里的雷笋的重要原因之一。

作为「中国笋竹之都」，建瓯市不仅拥有丰富的笋竹资源，还拥有完整的笋竹产业链。从竹笋的种植、采摘、加工到销售，这里形成了一套完整的产业体系。

精选出来的雷笋，长度、粗细和嫩度已经足够优秀了，连所谓的「老根」也是可以吃的。但笋农们还是会毫不留情地再砍一刀，只留下少许老根，为的是锁住水分，防止在运输中变老。

收到手的雷笋，新鲜度很高，当日现挖 + 保温箱 + 冰袋 + 顺丰生鲜的组合，确保我们吃到的每一口雷笋，都带着春季里特有的清香和鲜活，宛如在竹林中现吃一般！

这绝佳的春日恩物，现在开团价：大笋 5 斤 59元，3 斤 49 元；中笋5 斤 49 元，3 斤 39 元！赏味期有限，错过悔一年！

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咱们大人吃笋，怎么都行，就算整根抱着啃也毫无压力，毕竟有着二三十年的「牙龄」，咀嚼能力自然不在话下。

但对于乳牙还没长齐的小宝宝们，即便我们的雷笋已经很嫩了，却还是有一定难度的，所以一定要给他们切成小丁、细丝或薄片，方便宝宝们咀嚼和消化。

特别要提醒大家一下哦，竹笋不能生吃，一定要焯水之后再食用！在沸水中焯水 7 到 10 分钟即可。对于有胃部疾病或者消化能力不好的朋友来说，就不建议过多品尝春笋了。

给宝宝吃的话，可以选取最嫩的笋尖部位，建议 8 个月以上的宝宝食用，初期需要焯水后打成泥，记得先给宝宝少量食用，观察是否有过敏反应哦。

春季万物都在生长，宝宝们也迎来了身体发育的黄金期，自然也要跟上这波「长高热潮」。趁着怎么做怎么鲜的雷笋还没下市，赶紧和其它食材搭配起来，为宝宝制作美味又营养的「辅食全席」吧～

这道辅食，主打「营养均衡」，咱就不说米饭、鸡蛋、胡萝卜这些「老熟人」了，春笋和莴笋都是富含膳食纤维的蔬菜，能够帮助宝宝改善消化功能，促进肠道健康。

鸡腿肉提供了宝宝生长发育所需的优质蛋白质，有助于肌肉、骨骼和免疫系统的正常发育。

营养全面就算了，还超级好吃！

米饭的绵软与雷笋、莴笋的脆嫩相结合，给娃带来丰富的口感体验。鸡腿肉的鲜嫩与胡萝卜的甜脆相互映衬，使小饼更加美味可口。鸡蛋的加入不仅增加了小饼的香气，还使口感更加滑嫩。宝宝一口一个，跟本停不下来！

春日食养，不可或缺的一道佳肴便是「雷笋焖鸡饭」。改良成宝宝可以吃的版本，超下饭！

春笋鲜嫩脆爽，鸡腿肉滑嫩多汁，两者完美结合，仿佛将春天的味道封锁在每一粒饭中。米饭吸收了春笋和鸡腿的精华，颗颗饱满诱人，既有弹性又带有浓郁的香味。真的很绝！

这是春天一定要吃的「限定美味」，小心娃吃光盘后，怨你煮少了～

雷笋本身就是一种低热量、纤维丰富的食材，番茄的加入，使这道辅食更加开胃可口！

茄汁的浓郁与雷笋的鲜嫩相得益彰，使整道辅食味道丰富、层次分明。雷笋的口感脆嫩，纤维细腻，嚼起来有一种清新的口感；茄汁的酸甜味道能够激发宝宝的食欲，促进宝宝的消化和吸收。

酸酸甜甜，色香味俱全！非常适合给孩子吃～

这是一道「开放性」的辅食食谱，除了必要的白菜和雷笋，其它的食材家里有啥就放啥，市场卖啥就买啥，然后包它～

咱们大人吃的菜包饭，一般用来包菜的「菜皮」选用的是绿色的大生菜，对于宝宝来说不太友好，吃起来费劲。换成白菜，口感更细腻，而且熟了之后半透明的菜叶包裹着雷笋等应季蔬菜，花花绿绿特别诱人，能够激发宝宝的食欲！

雷笋是大自然精心雕琢的春季佳肴，每一口都蕴含着天地的精华和滋养，不仅可以满足娃的味蕾需求，还能为娃们提供必要的营养支持。

鲜嫩雷笋开团价：大笋 5 斤 59 元，3 斤 49 元；中笋 5 斤 49 元，3 斤 39 元。

赶紧买回家，跟娃一起品尝雷笋的鲜美，感受大自然的慷慨馈赠！

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最后，借着春笋咱也当一回文人雅士：

愿孩子们像春笋一样，在生命的春天里破土而出，展现出无尽的生机与活力；愿他们如同春笋般坚韧，不畏风雨，勇往直前，无惧生活的挑战；愿他们的成长之路充满阳光与欢笑，每一天都如同新鲜的春笋，满载着希望与美好；愿孩子们的人生如春笋般精彩，势如破竹，茁壮成长，绽放出属于自己的生命之花！

插播一条：

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