别再乱买牛排了！真心建议你换成它～

又到春暖花开的控重季，牛排自然是少不了的优质蛋白来源。

来一块七分熟牛排，香气和滋滋声缠绕，轻咬一口，鲜美共齿颊一色，味蕾被宠上天！

来源：giphy.com

虽说店里牛排贵，在家吃更有性价比，但如果在家吃，就千万别乱买牛排！

你看随便买块牛排，配料里糖、盐、玉米淀粉、卡拉胶，整整齐齐！

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对自己好点买个品牌牛排，心想总该是纯肉了吧！一看配料也得懵圈：一大串添加剂～只能怪自己，「整切调理」几个大字没看仔细……

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只想买只有纯纯牛肉又好吃的品质牛排，到底该怎么挑？

其实想挑到好牛排，咱得先学会识别「原切」：

原切牛排是指未经拼接、未添加任何成分或预处理，直接在无菌低温车间从整块牛肉上切割包装的牛肉^[1]。

如果包装上出现「整切、调理、原切调理」等，都不是原切^[2]：

整切 / 调理牛排：一般 1 公斤牛肉可做出 1.6 公斤整切牛排，原切调理也是调理。

牛肉为原料，配以辅料调理加工，经修整、腌制、成型，添加水、调味料、保水剂等成分会让牛肉重量增加。

合成牛排：用小牛肉拼接，配料会有卡拉胶等粘合剂，形状标准规则。牛肉更少，成本更低。

有些牛排宣传的时候会虚晃一枪，这时要细看「包装」：

● 配料表：原切牛排配料有且只有牛肉。

● 执行标准：原切牛排的执行标准通常为 GB 2707、GB/T 17238^[3]，调理牛排常执行的产品标准为 SB/T 10379。

● 进口牛排，则还要看入境检验检疫证明。

另外，原切牛排也分等级，比如根据大理石纹、肌肉色、脂肪色等分级^[4]：

中国的原切牛排等级标准如下

左右滑动查看更多

通常，谷饲牛排比草饲的牛肉色泽更好、大理石纹更清晰，肉质更细嫩^[5]。

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知道你想吃块好牛排，咱就精挑细选给你带来一款优质的「原切牛排」套餐——

源自澳洲、阿根廷的安格斯牛

真「原切」，配料只有牛肉

高品质的华牧鲜牛排👇

牛排色泽好，呈清晰的大理石纹，脂肪呈白色，肉质紧实有弹性。

解冻后的华牧鲜牛排

当与滚烫的铁锅邂逅，牛排仿佛从沉睡中苏醒，牛肉组织瞬间爆裂，释放出浓郁的香气，嚼劲恰到好处～

自己拍的

每片真空包装，好储存、好拿取，全程冷链运输，解冻后，分分钟做出各种创意美味～

牛排做法，后文有详细介绍

华牧鲜套餐含 3 款，澳洲谷饲眼肉 160 g * 5 片 + 澳洲甄选雪花牛肉 160 g * 5 片 + 阿根廷谷饲板腱 120 g * 3 片。

高品质牛排还有大额补贴，13 盘牛排限时直降只要 299 元，买就送 13 包牛排调味包和黑胡椒海盐罐 1 个。再送专用于煎牛排的铸铁锅（22 厘米）。

不需要锅的可选 13 片送 2 片澳洲谷饲西冷牛排，单片到手低至 19.94 元！

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担心牛排量大吃不完的，8 片装开团价也给力哦：

澳洲谷饲肉眼 160 g * 2 片 + 澳洲甄选雪花牛肉 160 g * 4 片 + 阿根廷谷饲板腱 120 g * 2 片。8 盘牛排只要 199.9 元，下单就送牛排锅 1 个。

不要锅的可选 8 片送澳洲谷饲肉眼 2 片，199.9 元到手 10 盘牛排！

在家享星级牛排，可备注延迟发货时间

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虽然「原切」有标准，但如果没看到实物包装，还是可能被宣传蒙蔽双眼。

所以华牧鲜的牛排套餐，每一款包装都给你看了，比如雪花牛肉原料是来自澳大利亚的「去骨牛上脑心」。

三款的配料表都有唯一的成分，就是「牛肉」，执行标准都是 GB 2707。

左右滑动查看配料、原料

这几款原切牛排，纹理和色泽都很棒，清晰的大理石纹，色泽呈现深邃的肉红色，高品质没跑了。

不对比不知道，一对比吓一跳，某些「其他牛排」就没有清晰的大理石纹、鲜肉色和白色脂肪。

某些其他牛排

三款都是通过严格检测程序的「品质牛排」，都有入境检验检疫证明：

上下滑动查看检测检疫证明

华牧鲜品质牛排，戳图选购

牛肉部位高达二十几种，但适合做牛排的却不算多。

每种牛排部位因其肌肉结构、运动量和脂肪分布的不同，造就了迥异的口感和烹饪方式。

图片来源：品牌方

这次给你准备 2 个部位的牛排：谷饲眼肉、谷饲板腱，再加一款雪花牛肉。让你一次领略三种不同的美味体验！

三大经典部位之一，特点在于筋膜极少、肉紧实，口感有韧劲，脂肪含量稍多。

它口感细嫩，香甜多汁，煎牛排的时候你就会闻到相当诱人的香气。

相当适合初次尝试牛排的宝子，无论是家庭聚会、宴请宾客，是品味与口碑的优选。

在烹饪眼肉牛排时，通常推荐使用高温快煎的方法。

图片来源：自己拍的

雪花牛排不是某一固定部位。通常是优质和牛或其它顶级牛肉品种中，有着明显均匀分布脂肪纹理的部位。

它肉质细腻，入口即化，口感鲜美且独特。

油花丰富但爽口不腻，口感一流，高脂肪含量使其在烹煮过程中能保持柔嫩。特别适合老人和小孩。

鉴于雪花牛排较嫩，推荐使用低温慢煎或者快速高温封煎的方式，避免过熟导致脂肪流失，影响口感。

主打一个瘦肉多脂肪少。

不仅肉质比较嫩，中间还有一根嫩筋，煎烤过后还带一点弹脆，使得整块牛排有了更丰富的咀嚼层次。

板腱牛排同样适合快煎或烧烤，不过它的质地较紧实，可以自行调整烹饪时间，确保内部达到理想的熟度而不至于过硬。

好的牛排来自好牛。牛的品种里，安格斯牛就很出名，因为它真的好吃。

华牧鲜甄选源于澳洲和阿根廷的安格斯牛，它们是注定了要成为「牛排明星」的，每天都健身锻炼肌肉纹理。

因此每块牛排都是肌肉线条流畅、肥瘦相间的好牛肉，是吃一口就能让人「满血复活」的存在！

图片来源：品牌方

单片真空包装，全程冷链运输，零下 18 度低温锁鲜，将营养和肉味牢牢锁住，让每一片牛排始终保持在最佳状态，新鲜如初见。

牛肉作为不错的蛋白质来源，无论是孩子、老人、孕妇、减脂期还是身材管理期都适合的理想食材。

没有任何其他配料，安心享受每一口的美味！

高品质的牛排，现在限时开团超值：299 元得 13 片，还送铸铁锅！不要锅的可选 13 片多得 2 片西冷牛排，算下来单片到手低至 19.94 元！

不到 20 元就能得一盘牛排，还要什么自行车～

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牛排对烹饪小白真的很友好，只要掌握基本的煎烤技巧，也能瞬间变身为朋友圈里的牛排达人。

牛排煎至两面金黄，随意撒点盐和胡椒，油脂与肉质完美交融，每一口都是满满的幸福感。

煎好的牛排要趁热品尝，这时它的肌肉纤维还在欢快地释放着满满的汁水。

一口咬下去，那个嫩劲儿和鲜美程度，保准能让你的灵魂都在舌尖上跳起恰恰！

不过，煎牛排，一定要注意细节！

解冻是门学问，处理得好，牛排才有望在煎锅上华丽变身，变成让人垂涎欲滴的「星级料理」！

千万别把冷冻牛排拆开包装解冻或扔水盆里解冻，那样做会让牛排里的细胞结构遭到破坏，汁水流失严重，直接影响口感。

正确的解冻姿势应该是这样的：

解冻时需将牛排提前放入冷藏保鲜层 24 小时解冻，或不拆包装常温 2 小时左右解冻，用常温水冲泡 20 分钟解冻，再撕开包装，用厨房纸吸干牛排表面水份！（千万不要水洗牛排！）

最后教你几个简单易学但效果惊艳的牛排烹饪方法～

融合了西式快餐便捷与牛排精致口感的混搭美食，绝对是打工人疲惫日子里的「小确幸」！

烤的外酥内软的吐司片，紧紧裹住那金黄焦香、鲜嫩多汁的牛排，仿佛谈了一场跨界的恋爱，擦出了美味的火花。

这一口下肚，清晨叫醒咱沉睡的灵魂，深夜治愈一天的辛劳，装点的三堇花也让平淡的日子增添了一丝小情调～

在家也能炮制烤肉店的招牌——「火山牛排饭」！

热气腾腾的大盘子上，牛排犹如火山般雄伟矗立，蛋黄仿佛随时喷发的火山口。

溢出的香浓肉汁沿着周边流淌，宛如炽热熔岩包围着饱满的米粒，简直是视觉与味觉交织的盛宴！

没有什么比大口吃肉更爽，配上亲手调配的灵魂酱汁，真真是太满足了！

喜欢吃黑椒牛排的，一定不要错过这道纸包牛排蔬菜！

牛肉外焦里嫩，满口的焦香和鲜嫩。空气炸锅少油低脂，享受美食的同时，也照顾到了健康。

这道牛排与时蔬的大餐并不复杂，简单快手又日常，还是控重人士的健康之选～

巧妙用牛排，还能做高颜值的下午茶，发个圈，分分钟赞爆！

重要的纪念日和节日搞一下仪式感，氛围感直接拉满！

将芒果和牛排这两个看似风马牛不相及的元素巧妙结合，口感层次太惊艳了。

好友小聚时炫一下手艺，这就是令人耳目一新的创意美食～

操作并不复杂：

牛排、芒果切成块，摆成魔方大厦～，如何制作芒果花朵和牛油果花朵，步骤一看就会～

现在还有限时开团价，超值哦：

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五一假期和母亲节接踵而至，给家人囤点好吃的牛排～

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参考文献

[1]《原切牛排与调理牛排的区别》，周光宏，《肉类研究》，2017年第11期

[2]张淼,贾洪锋,张振宇,等.我国牛排品质识别技术研究现状[J].食品工业,2023,44(02):175-180.

[3]QB/T 5442-2020 牛排

[4]QB/T 5443-2020 牛排质量等级

[5]孔令旋,李耀坤,孙宝丽,等.谷饲和草饲条件下牛肉品质研究进展[J].家畜生态学报, 2018, 39(10):6.

[6]揭秘常见牛排的种类与特点.《中国食品报》(2023年06月08日06版)

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