好山好水好食材，舌尖导演恋恋不忘，这五款地道风味，道道都好吃

1.山茶油。

山茶油呈浅黄色，不像平时家里经常用的大豆油的黄色那么深，而是特别清透，一点杂质都没有。

▲小抱抱实拍图。

把油倒入白瓷碗内，浅黄色更明显，清清亮亮的，不说会以为是白葡萄酒。

凑近了闻一闻，有一种若有若无的茶香味，非常清淡，不像其他食用油如芝麻油的油香味那么浓烈。

山茶油的香味来源于它特有的成分，如茶多酚和山茶贰，被视为山茶油的灵魂所在。

▲小抱抱实拍图。

我家的邻居阿姨厨艺在街坊里是公认的专业，于是特意请她来家里烹饪，用山茶油炒松茸。

先把锅烧热，再放山茶油。因为山茶油的烟点较高，适合高温烹饪，如炒菜，且不易产生有害物质。

“我觉得山茶油有一个特性，就是不抢味”！阿姨以前还用山茶油做过凉拌菜，“吃起来一点都不油腻，也不会盖住凉拌菜本身食材的香味，很健康的感觉”。

2.赤松茸。

刚打开包装，一股浓郁馥郁的菌香便扑鼻而来。

▲小抱抱实拍图。

把赤松茸干倒在盘子里，都很干燥。可以看到菌杆都比较长，呈白色。

菌盖则是大小、厚薄、颜色都不一。大部分呈深褐色，厚度比香菇略薄些，表面布满褶皱。

▲小抱抱实拍图。

把赤松茸干泡在温水里，大概十分钟就泡发好了，而其他干菌类一般都需要半小时。

▲小抱抱实拍图。

阿姨准备做一道赤松茸炒肉片。将猪肉洗干净后用刀切成小片，其他配菜如青红灯笼椒、虾仁、肉皮、白果也都切好、备好。

锅热以后倒入适量的山茶油，在油温合适的时候将猪肉片倒入进行翻炒，等到肉片稍稍变色时，倒入其他配菜翻炒。

最后倒入泡发好的赤松茸，翻炒几下后加入盐和酱油调味，再倒入适量的热水稍稍煮一下，最后勾芡出锅。

▲小抱抱实拍图。

炒好的赤松茸大小和颜色变化很小，菌香味更加浓郁了。

夹一片赤松茸放入口中，浓郁的菌香味瞬间充盈整个口腔，甚至带了点隐隐的药香，挺独特的。

口感上比一般菌类更松软些，质地细腻，也很入味。阿姨说时间充裕的话，如果煲汤肯定也很好吃，“炒炒都这么入味，煲汤吸饱了汤汁就更好吃了”。

▲小抱抱实拍图。

3.腊肠。

真空包装里的腊肠，颜色是深红色的，白色的脂肪一粒粒地透出来，让人光看着就食欲大增地直咽口水。

▲小抱抱实拍图。

剪开真空包装倒在盘子里，腊肠表面更显油光发亮。凑近了闻一闻，浓郁的腊香味里还能闻到醇厚的酒香味和隐隐的甜味。

▲小抱抱实拍图。

把腊肠切成薄片，肥瘦相间的切面像是大理石般漂亮，让人迫不及待想要料理了它。

为了能更好品尝这腊肠的原味，决定用腊肠水蒸蛋的方式来烹饪。

夹起水蒸蛋上的腊肠片，可以看到，原先白色的脂肪此时已经变透明了。

▲小抱抱实拍图。

一口咬下去，咸中带点甜，肥瘦搭配刚刚好。瘦肉和肥肉完美融合，难分彼此，一点都不油腻。

腊味浓郁带着酒香，嚼起来口感香润软糯，有层次感，回味无穷，唇齿留香，不能自拔。

▲小抱抱实拍图。

此时要是能配上一碗白米饭，那该是多么快乐似神仙！

4.土蜂蜜。

从玻璃瓶包装外看，最上层的蜂蜜是透明的，下面则有絮状淡黄色沉淀。

▲小抱抱实拍图。

拧开瓶盖后舀一勺出来，颜色呈琥珀色，浓稠有光泽。凑近闻，甜香味浓郁，是一种复合型香味。

▲小抱抱实拍图。

用温水冲泡一杯土蜂蜜水，颜色变为清澈的淡橙色。喝起来甜而不腻，回味绵长。

▲小抱抱实拍图。

5.野葛粉。

我每次去开化都会带的手信！野葛根粉的颜色是白色的，粉质细腻而不松散。

▲小抱抱实拍图。

▲小抱抱实拍图。

取30克左右野葛粉放在碗中，倒入约20毫升温水，搅拌均匀后呈乳白色浆水。

▲小抱抱实拍图。

再倒入约200毫升沸水，一边倒一边缓慢搅拌，很快就会凝固成类似藕粉的糊状物，颜色也会从乳白色变成半透明的肉粉色。

糊状物里有一颗颗小气泡，看上去特别诱人。

▲小抱抱实拍图。

喜欢甜味的可以洒上一点桂花糖，也可以什么都不放品尝它的原味。

▲小抱抱实拍图。

吃起来的味道和藕粉类似，但是口感没有藕粉那么粘稠，更加水润顺滑，同时带有一点点米香，清甜可口，爽滑细腻。