茶颜悦色2024年4月食安自查报告

入夏一阵子了，去年的炎热还历历在目，所以今年的盛夏来临之前，醋鱼早早就规划着将大自然搬进家里，现在阳台已经延展了深深浅浅的绿；挂着的藤和端坐的蔓，都各自向上、向下着，像一扇天然的净化门，转化了热气的“激烈”，带来了丝丝凉意，也带着开花的生机……

因为醋鱼是很怕热的体质，所以除了开辟自己的避暑胜地之外，还找好了自己今年的本命避暑饮品——【和田玉】，鲜椰水清甜可口，椰香里透着高山茉莉绿茶的茶香，清新的柠檬果香结合得刚刚好，真的很爱这股清爽和甜蜜~

在4月份，我们整体门店的食安检测中，食安工作项检查为以下几个内容：

1、每日对门店、设备、器具进行清洗或消毒，相关大型设备除日清外还制定了相关周清及月清的清洗消毒流程，并由监控组实时监察清洗消毒流程；

2、向正规厂家采购符合国家规定的食品原材料，并做好记录；

3、密切注意原材料的生产时间、保质期与保存状态，及时剔除超过保质期或保存状态不佳的原材料；

4、聘请有资质的消杀公司定期对门店进行消杀，以防鼠患与蚊虫滋生；

5、门店除做着装要求外，需配备粘毛器对进入操作间伙伴服装做粘毛处理；

6、高度重视门店上报的食安相关问题，一小时内通报运营部，非不可逆问题24小时内提出解决方案，门店响应解决；

以上工作致力于确保茶颜悦色门店的清洁卫生以及顾客购买饮品的安全，让顾客喝上一杯安心茶。遗憾的是，我们至今无法确保这些工作毫无纰漏，而在达到尽善尽美之前，我们愿意开诚布公地与顾客沟通这些问题，以下是本月在茶颜悦色对各门店进行食品安全检查时，发现的问题及处理结果：

4月食安大事件

自查篇

01

印象城负一楼店

时间2024年4月7日

问题直立冰箱层架积奶垢，已扣除门店设施设备卫生分数，并要求门店立即整改

整改图如下

02

武汉经开永旺茶叶子

时间2024年4月9日

问题刮刀积奶污垢，已扣除门店对应食安专项分数，并要求门店立即整改

整改图如下

03

时间2024年4月17日

问题轻乳浆泡壶盖积垢，已扣除对应食安分数并要求门店立即整改

整改图如下

4月食安大事件

客诉篇

01

武汉一食万巷茶叶子

时间2024年4月5日

问题王女士在门店点了一杯饮品，喝到一半发现杯内有杯贴纸。

处理客服伙伴收到王女士反馈后，将情况反馈门店负责人核查整体制作监控，门店负责人第一时间核实制作监控，核查以后立即联系王女士致歉并反馈核实情况，王女士表示理解，最后达成了协商处理，希望王女士能继续监督我们。

核实情况核实了从制作到出杯的监控，伙伴在更换奶茶机内的物料时，料仓中的物料标签开标脱落并掉入奶茶中，后续打料伙伴未及时发现，正常出杯给到顾客。

针对此情况，我们再次向门店强调在今后工作中需要尽可能做到

1、门店伙伴在更换物料标签时，需要确保标签撕下并已经丢入垃圾桶；同时需要及时查看物料上标签是否完整，发现标签消失后需要立即检查是否掉入饮品杯内。

2、制作饮品时秉持着严谨的态度，养成多检查的好习惯，如发现有异常情况，立即报废重做。

02

阜埠河六号口店

时间2024年4月13日

问题卢女士在美团上点的外卖，打开发现杯盖内有纸片。

处理客服伙伴收到卢女士反馈后，随即反馈给门店负责人，门店负责人在核实制作监控并跟门店的物料和器具进行了对比后，立即联系卢女士致歉并反馈核实情况，卢女士表示理解，达成了协商处理，希望卢女士能继续监督我们。

核实情况核实了从制作到出杯的监控，原因是伙伴在制作奶盖时，未注意落入了白砂糖的包装，导致饮品里出现了纸片。

针对此情况，我们再次向门店强调在今后工作中需要尽可能做到

1、门店伙伴要尽可能熟悉、关注门店所有的物料和器具的使用情况，若有相关风险，及时全员同频，重点了解；

2、门店伙伴在倒杯、加盖打包前都需要先关注一下杯内情况是否符合安全标准，如发现有异物可及时报废饮品，重新制作。

消杀记录

门店消杀日期  2024年4月

食品安全一直都是我们的重中之重，为了尽量减少此类问题的产生，一方面需要我们加强培训宣导的力度，另一方面需要监测部门对门店的持续追踪考核。

但现在大部分门店还面临一个窘状——没有人，人手不够……所以各位小主如果正在找工作，或者有身边的朋友亲戚正在找工作，不妨推荐给我们来尝试下天天奶茶的快乐生活。

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