夏天没胃口？贵州人的宝藏调味料，加一勺就有了灵魂！四川红宝石玉米，富含花青素，记得别水煮
都市快报约 5 分钟杭帮菜以“清淡”为主，要说吃辣，可能还是拥有同款潮湿气候的贵州朋友更有发言权。
闻一下，酸酸香香的味道扑鼻而来，吃一口，糟香、辣香、油香，特别下饭。
它是舌头的好朋友，不会辣到吃一口就要灌几杯水。只有刚刚好刺激味蕾的程度，更妙的是辣中那股清香的酸，像快熟了的水果，恰恰酸。
在这个闷热的夏天，不妨尝试一下。
▲城市美食纪录片《寻味贵阳》中的糟辣黄辣丁。
我们最近还吃到了一款红宝石玉米，用超高的颜值俘获了办公室小姐姐们的心，水果般口感，鲜甜脆嫩。
一般玉米含糖度为4度左右，这款能达到18度。淀粉含量很低，更适合减脂人群。
尤其是它的花青素含量很高。爱美的人都知道花青素的好处，经常熬夜和面对电脑的朋友也很适合吃。
快报优享价
1.地道贵州糟辣椒，1瓶280g，2瓶装，优享价59元。
2.四川大凉山红宝石玉米。现在是成熟采摘期，和时间争抢鲜味。当天采摘，当天发走。净重5斤装，一箱六七根，优享价49.9元。
▲张建强。
与市面上的糟辣椒不同，这款发酵好的糟辣椒，还会再进行一次炒制，一方面是为了二次挑选发酵更好的糟辣椒，另一方面是为了更好的味蕾体验。
炒制的过程中，采用清凉又香的低芥酸菜籽油，搭配生姜、大蒜、白砂糖、味精、木姜子油和糟辣椒一起炒制。
木姜子油的加入，让糟辣椒的味觉层次更加丰富。
辣椒的选择，也是关键。只有辣椒的本味够劲，才能诞生好的糟辣椒。
这款精选团子辣椒，肉质厚，籽多味香；二荆条辣度适中，色泽红亮。
二者混合，提升糟辣椒整体风味。
采摘辣椒需要避开雨天，只在晴朗的清晨采摘，采摘的过程中，严格遵守“完整度、红度、鲜亮度、硬度”这四大标准，只选精品。
采摘好的辣椒，需要在24小时内完成加工。把辣椒蒂摘除后，用清水多次清洗，然后用流动的水源淘洗一遍，避免辣椒受到污染。
之后用专门宰糟辣椒的宰刀，将辣椒仔细剁碎。
糟辣椒入坛后，每20天就要检查一次发酵状态，经过至少100天自然发酵，时间才会赋予糟辣椒迷人的风味。
▲小抱抱实拍图。
配料表也很干净，没有添加剂，天然醇香。玻璃罐干净卫生，开盖冷藏后，建议尽快吃哦。
用这款糟辣椒牛肉感觉自己厨艺封顶了，美味下饭菜，微辣带点酸，胃口大开。
除了炒菜还可以拌面、炒饭、蒸菜，增色增香。
糟辣椒怎么吃？
2.拌面、拌粉。清汤粉面，加入两勺糟辣椒当浇头，再来一把葱花，就可以大快朵颐了。
红宝石玉米产自四川大凉山，这里海拔高，日照足，病虫害少，种出的玉米品质上佳。
红宝石玉米的养护很讲究：每株玉米平均生长90天，为了不串粉影响口感，周边800米内都不能种植其他玉米。
红宝石玉米太甜，很招虫喜爱，但从育苗到挂果，坚持物理防虫，抽穗开始不使用农药，采下无需清洗，就能直接吃。
和杂交水稻一样，红宝石玉米是通过传统育种技术培育出来的，非转基因玉米，高标准农残检测。老人孩子吃起来更健康、更安心。
▲小抱抱实拍图。蒸熟后的红宝石玉米，颗粒很饱满。
▲小抱抱实拍图。
▲小抱抱实拍图。
红宝石玉米怎么吃？
隔水蒸6-10分钟，屋里就能闻到淡淡的玉米清香味。蒸熟的玉米更鲜甜，饱满弹牙。
文/张婉如
摄/裘刘斌