茶颜悦色2024年5月食安自查报告

铺天盖地蝉鸣声，六月虫鸣夜色清！今年小妹的柠檬摊子上新了摸鱼的新宠——乌衣巷前打果果，酸甜的金桔柚子汁搭配上清爽的金观音乌龙茶，一口清凉，下一秒感觉像是吹上了夏日的晚风，沁人心脾。

醋鱼还有一个好消息~我们终于去怀化啦！龙津风雨桥与鹤鸣洲的风景让摸鱼念念不忘，芷江鸭和立夏菜也很美味，就是不知道还有没有机会吃上怀化的杨梅呢！又解锁一个新城市啦，这边还想再提一下我们茶颜家族小程序里面“我找到了-明信片”的征集活动，欢迎怀化的好朋友们多多和我们分享怀化的风景呀~

在5月份，我们整体门店的食安检测中，食安工作项检查为以下几个内容：

1、每日对门店、设备、器具进行清洗或消毒，相关大型设备除日清外还制定了相关周清及月清的清洗消毒流程，并由监控组实时监察清洗消毒流程；

2、向正规厂家采购符合国家规定的食品原材料，并做好记录；

3、密切注意原材料的生产时间、保质期与保存状态，及时剔除超过保质期或保存状态不佳的原材料；

4、聘请有资质的消杀公司定期对门店进行消杀，以防鼠患与蚊虫滋生；

5、门店除做着装要求外，需配备粘毛器对进入操作间伙伴服装做粘毛处理；

6、高度重视门店上报的食安相关问题，一小时内通报运营部，非不可逆问题24小时内提出解决方案，门店响应解决；

以上工作致力于确保茶颜悦色门店的清洁卫生以及顾客购买饮品的安全，让顾客喝上一杯安心茶。遗憾的是，我们至今无法确保这些工作毫无纰漏，而在达到尽善尽美之前，我们愿意开诚布公地与顾客沟通这些问题，以下是本月在茶颜悦色对各门店进行食品安全检查时，发现的问题及处理结果：

5月食安大事件

自查篇

01

南京凤凰广场一楼店

时间2024年5月11日

问题奶盖机底座积垢积垢，已扣除门店对应食安专项分数，并要求门店立即整改。

整改图如下

02

金茂三楼茶叶子

时间2024年5月14日

问题蒸汽棒头积垢，已扣除对应食安分数并要求门店立即整改。

整改图如下

03

时间2024年5月14日

问题工作台冰箱内温度计积垢，已扣除门店设施设备卫生分数，并要求门店立即进行整改。

整改图如下

04

时间2024年5月15日

问题直立冰箱内层架积垢，已扣除门店对应设备分数，并要求门店立即整改。

整改图如下

5月食安大事件

客诉篇

01

娄底春园步行街店

时间2024年5月25日

问题刘女士的女儿在门店堂食点单，回家饮用时在奶茶中发现了奶油枪头。

处理客服伙伴收到刘女士反馈后，随即将该情况反馈给了门店负责人，门店负责人在核实制作监控并跟门店的物料和器具进行了对比后，立即联系刘女士致歉并反馈核实情况，刘女士表示理解，达成了协商处理，也希望刘女士能继续监督我们。

核实情况核实了从制作到出杯的监控，发现伙伴在饮品制作过程中存在操作问题，导致奶油枪嘴松动后不慎掉落在饮品中。

针对此情况，我们再次向门店强调在今后工作中需要尽可能做到

1、在饮品器具等相关零件遗失时，及时寻找，以防落入杯中造成食安问题；

2、门店伙伴在制作、倒杯、加盖打包前都需要先关注一下杯内情况，如发现有异物可及时报废饮品，重新制作；

3、门店伙伴需要熟悉、关注门店所有的物料和器具的使用情况，若有遗失等相关风险，及时进行同频。

02

重庆长嘉汇茶叶子

时间2024年5月19日

问题本女士表示堂食订单的幽兰拿铁饮品中吸出了一个塑料条。

处理5月20日，客服伙伴收到本女士后台留言后，立马联系门店负责人进行核查，门店负责人第一时间核实制作监控，并将核实的情况反馈给本女士向其致歉。最后达成共识进行了处理，也希望本女士能继续监督我们。

核实情况核查了从制作到出杯的监控，可能是拱盖包装中携带的塑料丝，在饮品加盖时由于杯盖与塑料丝均为透明材质，故伙伴未发现直接加盖导致进入饮品当中。

针对此情况，我们再次向门店强调在今后工作中需要尽可能做到

1、饮品打包后，检查作品杯内是否有异常，若发现异常立即报废重做；

2、该批次杯盖走流程反馈至供应商针对该批次进行抽检，盘查原因并进行整改，避免此类情况再次发生；

3、制作饮品以及打包时都秉持严谨的态度，养成多检查的好习惯，如发现有异常情况，立刻报废重新制作。

消杀记录

门店消杀日期  2024年5月

食品安全一直都是我们的重中之重，为了尽量减少此类问题的产生，一方面需要我们加强培训宣导的力度，另一方面需要监测部门对门店的持续追踪考核。

但现在大部分门店还面临一个窘状——没有人，人手不够……所以各位小主如果正在找工作，或者有身边的朋友亲戚正在找工作，不妨推荐给我们来尝试下天天奶茶的快乐生活。

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