「破壁机」会破坏膳食纤维吗？

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所谓的破壁一般指的是把食物的植物细胞壁给切开，植物细胞壁它是由纤维素、半纤维素、果胶等成分组成的，这些都属于膳食纤维。

但是切开的重点是里边的一些细胞内容物出来了，人体吸收这些营养物质吸收速度会更快了，但是本身这种程度的加工，并不会影响到膳食纤维的总量，甚至很多膳食纤维还是水溶的，你肉眼简直都看不到，这哪里是破壁机能够破坏的。

以前说的比如苹果榨汁之后，膳食纤维少了，那是因为那些膳食纤维被分离在了果渣里边，如果你不把果渣吃下去，膳食纤维的量才会少。如果你全部都吃下去了，膳食纤维不会少。

所以建议大家一定要尽可能地吃完整的果蔬，一方面是这个结构保留得更好，另外一方面像是水果里的皮，里边的籽，膳食纤维含量也很高，其次就是少吃一些加工食物、多吃一些植物性食物，甚至利用好各种渣，这里面的膳食纤维也是很有益处的哦！~

编辑：小荟

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