震撼北方人的水果盲区，现在吃却正好！

最近，一种长相毫不起眼，口感酸甜、清爽无比的水果，成功让我着迷。

黄皮

乍一听，你可能觉得陌生 。

爱炫咖啡和奶茶的朋友们，你打开各大饮品的点单页，一定会有黄皮新品尝鲜。

黄皮暴柠茶、生榨黄皮已经成为奶茶店的招牌饮，有的甚至开通了黄皮专栏，椰子水和冰美式里也少不了它——

图片来源：网络

饮品店这么爱的水果，到底是啥小神仙啊？

如果说前两年饮品界网红水果是沙棘、油柑，那今年的水果新宠绝对是黄皮。

黄皮最令人着迷的，是它的风味，精准诠释了什么叫：

嗯？好怪，再来一口！

今年入夏图新鲜点的那杯「老盐黄皮水」，让人一口惊艳，清爽到不可思议。

酸甜回甘的黄皮果肉、香味清新的果皮在经过反复捶打后，汁水浸透在粗犷的老盐之中，入口是「可盐可甜」的丰富口感和鲜爽滋味。

建议在 2 小时内喝完，不然涩味会逐渐加重

图片来源：自己喝的

还有我隔几天就要猛吸一杯的黄皮暴柠茶，又热又闷没啥胃口？喝它，瞬间拯救。

朋友则钟爱「黄皮冰美式」，酸甜苦味刚好平衡，后调还有悠长的回甘，放心冲。诶，某种程度上，这不就是生活的味道嘛。

建议将果肉果皮捣得碎一点，风味就出来了

图片来源：自己喝的

作为饮料配角外，各大电商平台还陆续上线了「黄皮汁」，又怪又香又浓郁的果味，给没吃过的小伙伴带来一点点不一样的味觉冲击。

图片来源：电商平台

当然，如果你以为黄皮只是饮品界的新宠，就太小瞧它了。

在某个饥肠辘辘的深夜，正刷美食视频代餐的我，被一道「黄皮焖排骨」馋到疯狂下单。

原来每逢 6、7 月，黄皮鲜果和果干都是美食家的心头好，搭万物！

图片来源：小红书@大番薯圆圆、@半颗大柚子

黄皮去核带皮用来焖排骨，黄皮叶直接丢锅炖汤；吃不完的黄皮做成黄皮酱，嗦卷筒粉时加上几勺，贼解腻，可以说是灵魂口感。

这种好东西，两广朋友你们嘴真严啊！

图片来源：电商平台

当然，最令人惊艳的，还得是新鲜版。在云南的菜场，我终于见到了黄皮真身。个子小小的，果皮散发着清新的香气。

果肉纹理像葡萄，第一口下去有点怪，嫩嫩滑滑、酸酸甜甜，怪清新的，越吃越上头。

图片来源：自己拍的

对黄皮着迷的网友，远不止我一个。爱吃黄皮的人可算爱惨了——

图片来源：社交平台截图

黄皮，真的太让人上头。

北方人可能刚对黄皮上头，但在两广和云南、海南地区，人家早就是顶流啦。

广东的朋友自豪地表示：小时候，我们家门口人均一棵黄皮树，直接坐在树上炫；

有时随手抓一把连枝带叶的，一颗颗揪下来，当瓜子一样嗑。

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喏，就是这种个子小小、色泽金黄、形状像鸡心的神奇水果，被本地人称作「果中珍宝」。

它和咱平时吃的柑橘类同属芸香科，维 C 含量的确和柑橘类差不多，膳食纤维也很丰富，是「小身材、大能量」的水果。

图片来源：站酷海洛

但更令人着迷的，是它从香味到口感的吸引力——

第一次吃黄皮，首先会被它独特的香味吸引。

剥开果皮，先闻到的是草药和柚子捣碎后的味道，余间还会散发出松柏油的香气。

有网友被它的香味吸引，吃完果肉就开始「吸」味道。好家伙，甚至有人开始找同款香水！

图片来源：社交平台截图

这不奇怪，黄皮的香气成分的确很丰富。曾有研究从黄皮果实鉴定出 36 种香气成分，还有专业人员研究了 8 个品系黄皮果实，共分离鉴定出 99 种香气成分，且不同果实的香味成分还有差异^[1]。

让人越吃越上头的，是它带来的味蕾小炸弹。

这里有两种地道的吃法，一种是带皮一起嚼巴，享受连皮带果丰富的口感和层次；

另一种是先连皮咬一口，把果肉果核一起爆出来，最后再「嗦哈」一口果皮把汁水吸进嘴里。

这样吃，你能感受到酸酸甜甜的果肉果汁，在你的口腔里滋啦滋啦放烟花，很妙！

图片来源：网络

当然，也有不少朋友尝过黄皮之后，表示「酸倒牙」，吃不了几口。

别看它个子小，黄皮细分可是有几十种，有酸口、酸甜适中、清甜的。怕酸的朋友，可以认准更甜的品种。

常见黄皮品种

当然啦，对于部分北方人来说，可能没有太多机会挑品种。如果你恰好买到酸口的吃不下，可以做成黄皮气泡水、冰柠茶，过程简单，滋味也爽口，试过的朋友都说好喝。

稳健型选手们，可以先从点一杯黄皮饮品开始，感受一下它的神奇滋味。

喜欢黄皮的话，别忘了 转发 给身边的亲朋好友，一起尝尝今年的水果新宠（部分生鲜平台已经有啦～

也可以在 评论区 说说，你觉得它的味道如何，都是怎么吃的。当然，如果你的家乡还有一些宝藏水果，别忘了安利给我们。

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监制 Feidi

封面图来源 站酷海洛