研究发现：这种菜危害大，很多人爱吃

冬天你家腌酸菜、腌冬菜了吗？

一到冬天，不管北方还是南方都有吃腌菜的习惯，北方有腌酸菜、腌冬菜，南方有腌雪里蕻（hóng）、腌咸杂、梅干菜。寒冷的北方冬天来上一锅酸菜炖猪肉，南方喝上一碗白粥配腌雪里蕻、腌咸杂，确实非常香，非常好吃。

但这类腌制菜确实很致癌！

每天吃三顿，40岁癌症晚期

据媒体报道，今年40岁的刘先生（化名）出生在农村，平日里非常爱吃“腌咸菜”。因此，他把自己种的菜蕻、萝卜等都做成腌制品，每天三顿饭都吃。

不知道从什么时候开始，他有时候吃完饭他的胃会隐隐不适。不过这种不适并不强烈，稍微消化一会儿就好了，他以为是吃多了，并不在意。后来，这种症状越来越明显，他就吃点胃药。有几年的时间，他反复腹痛腹胀，渐渐他胃口也越来越差，没吃几口就吃不动了，吃完痛得整夜睡不着。实在熬不住了，他去了医院就诊。

经过胃镜检查，医生在刘先生的胃里被发现一个直径5厘米的肿瘤，确诊为晚期胃癌，还伴有肝转移。一想到家里还有2个十几岁的孩子，刘先生拿到报告也流下了眼泪。

为刘先生接诊的医生表示，胃癌与爱吃腌制食品、长期饮酒的饮食习惯脱不了干系。腌制食物中含有很多的亚硝酸盐，长期食用后会刺激胃黏膜，使其功能紊乱、充血、水肿、糜烂、增加胃黏膜癌变的机会。

后来经过手术治疗，刘先生的身体逐渐恢复，闲不住的他依旧守着自家的一亩三分地，种点爱吃的菜。不过，他现在再也不怎么碰腌咸菜。有时候看到邻居们吃腌咸菜，他忍不住提醒：“要以我为戒，别再这么吃了！”

44万人研究发现

这种菜危害大

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科学饮食

才能有效防癌

此外，还要注重健康的烹饪方式。成人每日食盐的摄入量不宜超过6克，并尽量回避炸、烤、煎的做法，多选择蒸、煮、炖等相对低温少油的烹饪方式，既能保证食材的原汁原味，又能减少致癌物的释放。