云南空运的新鲜野生菌，入口脆爽鲜甜，口舌生香~

云南人对野生菌的爱天地可鉴。

幸福的是，云南有900余种野生食用菌，占全球种类的36%，占全国种类的90%，几乎zui全的食用野生菌都在云南了！

当雨季的轻柔细语唤醒云南的山林，野生菌借着湿润的气息破土而出，仿佛天上落的不是雨，是「菌子」。

云南人到雨季吃野生菌是刻在骨子里的条件反射，我们完全顾不上什么“眼前飞小人”“穿针引线”的风险，一心只想在这盛夏，在这一年一次的菌子季尝个过瘾。

在会吃菌的云南人的眼里，食用菌也是有鄙视链的。

香菇、蘑菇、金针菇之类，在云南人的菜单上用“人工菌”三个字便寥寥概括。而鸡枞菌、鸡油菌、黑牛肝菌、青头菌等等野生菌各有名号，云南人真的是将对野生菌的偏爱写在了脸上！

鸡枞菌菌中之王。云南人心中，金字塔尖的菌子。它富有弹性，自带杏仁儿的香气，口感细腻温婉，鲜得天下无敌。价格不低，却非常受欢迎。

无论是炖汤、炒菜还是烹饪其他菜肴，鸡枞菌都能为菜品增添独特的香气和口感。撕得细细的，和宣威火腿一同蒸，蒸得热气腾腾，香气迷人。

黑牛肝菌外表看似丰满软嫩，实则入口脆爽鲜甜，富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁等微量元素，营养价值很高。

肉质肥厚、体格“壮硕”的美味牛肝菌，让你每口都能感受到菌丝于口齿间断裂、香醇汤汁在舌尖迸发，浓郁鲜味在味蕾上跳着踢踏舞，简直让人欲罢不能！

鸡油菌 “四大名菌之一”，浑身似鸡油润泽，又似黄金般璀璨，颜值甩了其它野生食用菌好几条街。产量相对较低，且采摘季节短暂。

因为“吸油”特性，煮汤后口感亦是香、滑、糯、软，咬下去满口流汁、口舌生香~

青头菌夏季野生菌的主力军。主产于滇西的原始森林地带，生长环境纯净，深受云南人的欢迎。由于青头菌的珍稀和独特性，它的市场价值非常高。

含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维，水分饱满，在炒食过程中会涌出丰富汁水，口感细嫩，有大自然的清香气息。

竹荪花营养价值ji高的菌类，雪白的外表像一把小雨伞一样，精致漂亮又好吃，因鲜美的口味和丰富的营养而有“菌中皇后”之誉。

质地韧性十足，入口后绵软爽滑，在口中释放出一种独特的鲜美。搭配不同的食材和调料，都可以碰撞出不同的鲜美。

不得不说，新鲜野生菌就是这么吸引人！

它们生在当季，长在原始而纯净的针叶林和混叶林的深山中，在雨水和温度的默契配合下，口感和品质更高。

在zui好的时候被采摘、严格挑选，表面有坏斑或是破碎的菌子都会被淘汰，能留下来被选用的只有50%，满满真材实料一眼看得到。

野生菌的赏味期只有短短的三个月，雨季一过，山林间的菌子便会消失得无影无踪。

我们在这份大自然的馈赠里，精选、深究、配比、平衡，为的是将这份云南山珍之礼呈现得更为严谨。

野生菌可清炒、可煎炸、可炖煮，而众多吃法中，菌子zui经典的吃法，莫过于汤锅~

以浓郁鸡汤打底，百分百从云南空运而来的野生食用菌入锅，咕噜噜炖煮三十分钟，香气袭人的鸡枞菌、丰腴爽滑的黑牛肝菌、嚼劲儿十足的鸡油菌、提味增香的竹荪花......

不同的菌子在锅里上下翻腾，历经数次沸腾转变，各色菌香皆融为一炉，精炼出的一锅鲜，无需加一颗味精都就让人痴迷其中。

tips: 禁与驴肉和新鲜海鲜同煮，其它肉类均可，建议用土鸡、猪排、鹅肉、腊肉等。

一般冷藏保存可3-5天，时间越短越鲜美，时间越长长菌虫的概率越大，实在吃不完可冰冻保存一个月（配有牛肝菌的一定要完全煮熟吃！）