国庆长假，出行游玩，好友相聚，怎么少得了杭州人爱的秋季限定美味——临安山核桃？上个月，都市快报记者早早的去了一趟临安区岛石镇太平里村，跟着62岁的村民“帅老大”帅顺武上山打山核桃。
▲9月8日，都市快报头版报道。
2022年，我们开始推荐“帅老大”家的山核桃，如今已经有3年了。今年推荐后，已累计售出近4千单。大家收到后反馈都不错，“这个山核桃味道非常好，也非常好剥，我刚吃的奶油味有股奶香味，很香脆，值得推荐给大家”！
又是一年白露——临安山核桃开杆的日子。也是我们连续第三年开杆日和“帅老大”一起上山打山核桃。
“开杆咯！”9月7日清晨5点半，太平里村的天空刚泛起鱼肚白，“帅老大”帅顺武就开着农用三轮电动车，载着两名安徽雇工，风风火火地上山了。
▲2020年，帅水丽的女儿小美才6岁。
今年开杆是周末，帅水丽10岁女儿小美也放假回家，帮忙捡山核桃。“小美现在读5年级了，去年开杆节她在上课，今年放假就回来帮忙了，前两年她在换牙，现在新牙都长出来了呢！”帅水丽说。“白露到，竹竿摇，满地金，扁担挑”，为了等待这个激动人心的日子，“帅老大”和老伴可谓“闻鸡起舞”。
两人凌晨4点40分就起来给雇工们做早饭：荞麦馒头、热粥、酱瓜、萝卜干、咸鸭蛋、番薯干、黄瓜、玉米还有猪蹄烧笋，摆放了满满一桌，既有“开杆”仪式感，又吃饱了有力气干活。“这个东家人很好的，我已经连续跟他打了15年山核桃了……”喝着热粥、吃着热菜，同样62岁的绩溪人胡有安心里暖暖的，他昨天和小姨子一起，从安徽宣城市绩溪县，坐了将近一个半小时车到的“帅老大”家，一醒来就有丰盛早饭吃。一路上，一行人有说有笑，胡有安说他主要负责上树打山核桃，小姨子则帮忙在地上捡果子，属于常规的分工。
“我们绩溪那边也有山核桃，但是数量少，种山核桃要土基好，临安这边的山最好。”小姨子胡丽娟笑着说，老家那边就邻居家有零零星星几棵山核桃树，采摘早就结束了。
没5分钟，就到了“帅老大”家的山核桃林地，这是其中一片，有60多棵树，他们家的四五百棵山核桃树分布在不同的山头。
胡有安麻溜地跳下车，穿着解放鞋、迷彩裤的标配，扛着伸缩杆就往山上走，只见他熟练地爬上一棵山核桃树，“噼噼啪啪”地敲打起来。
一时间，圆润、饱满的山核桃就从树枝掉了下来，“大果小果落山坡”。胡丽娟则拎着一捆蛇皮袋，在挡栏前一字排开，方便捡果子。
和往年不同，“帅老大”今年没穿迷彩裤，因为他压根儿没想爬树。只见他拎着一大包给雇工们吃的零食、水果、饮料走在最后面，走到树上“望树兴叹”。
作为土生土长的岛石村民，“帅老大”从16岁开始就学会了爬山核桃树、打山核桃，直到去年没断过。
“去年年底开电动三轮去路上不小心摔了，今年没法上树！”“帅老大”摸摸胸口，对于连续上树45年打山核桃的纪录戛然而止，很是遗憾。不过，他很快话锋一转说，要出去接两个人。“今年白露比往年多雇了两名工人，我去去就来。”
10分钟后，当“帅老大”风尘仆仆地归来，他又多带了几瓶水和酸梅汁。“这天热，工人们也辛苦，要多补补水、解解渴。”
的确，虽然还是清晨，但忙活了一会儿两位雇工都已经额头渗汗。无论小心翼翼地上树、努力控制重心、用力挥杆打山核桃的胡有安，还是持续弯腰蹲倒、挪动小碎步、打到哪儿捡到哪儿的胡丽娟，都要在这场连续10来天、每天打10余个小时的“山核桃战役”中时刻集中注意力。
▲“帅老大”的儿子帅荛（ráo）辉。 “每天都是从清晨忙到傍晚，一天中最轻松的时刻是中午，一会儿我去把老婆做好的热饭热菜送过来，大家围在一起吃饭，能休息上1小时。”“帅老大”说。
▲中午的饭菜。对于一名和山核桃打了一辈子交道的山里人，“帅老大”对每年山核桃林的维护如数家珍。“每年3月底要给山核桃林撒磷肥，到6月初撒复合肥，9月底山核桃采摘完了还要撒一次复合肥……除了大雪封山和台风天，我天天都来巡山，看见山核桃树上有虫就打虫、有病就治病，到8月20号左右割一星期的草，为9月初白露打山核桃做最后的准备，当然，最忙的就是现在打山核桃的10来天了。”
打完山核桃，运回家还只是第一步，接下去他还要和家人一起给山核桃脱蒲、水选、曝晒、精筛……“一颗山核桃，差不多要经过18道制作程序才能真正成为成品，到消费者手里。”“帅老大”说。早上6点多，“帅老大”的儿子、女儿、外孙女也陆续赶到了山核桃林，年轻的“山核桃二代”“山核桃三代”虽然不会上树打山核桃，但都愿意为家里捡山核桃出把力，毕竟他们的父亲母亲就是每年通过打上百棵山核桃树、捡上万颗山核桃果子，供他们念完小学、中学、大学，供养起一个个小家的。
“如今爸爸妈妈虽然已经身姿佝偻，但是他们真的很伟大！”“帅老大”的女儿帅水丽说。
▲帅老大一家。
今年本来是大年，不巧倒春寒的时候正是山核桃开花，把花冻死了很多，导致今年产量少，好质量的山核桃不多。
今年的糖、盐比例都有减少，吃起来更加健康哦！
1.特好剥山核桃。三种口味：奶油、椒盐、炭烤。
2罐装，含罐520g净重360g（1罐净重180g)。大籽1.95公分-2.10公分之间。口味可混搭，原价78元，优享价68元。
3罐装（每个口味各1罐/口味混搭），原价112元，优享价102元。
▲炭烤味。
▲奶油味。
▲椒盐味。
2.山核桃仁。2罐装，净重500g （一罐净重250g)，原香少糖少盐/奶香/椒盐，原价148元，优享价138元。
3罐装（每个口味各一罐/口味混搭），原价209元，优享价199元。
3.礼盒装。如果要送人的话可以单独拍个礼盒装，礼盒8元一个，装4、6、8罐都可以，皆可口味混搭。
▲小抱抱实拍图。
杭城的秋风刚起，就让人想吃点山核桃。帅老大家的山核桃，我们推荐了几年，一直都很受欢迎，都是当年的新货，口感很新鲜。
今年的口味有减糖减盐，刚开盖就能闻到一股山核桃的原香味，吃起来更加清爽。
▲小抱抱实拍图。
作为懒人，我更加喜欢吃山核桃仁。今年的三种口味：原香、奶香、椒盐。我最爱原香味，喝茶时一抓一小把，配着茶汤，酥酥脆脆，滋味无穷。▲小抱抱实拍图。
想要慢慢吃的话，更推荐手剥山核桃。得闲时一点一点的剥着吃，因为开口大，饱满的果肉，很容易完整的剥出来，很解压哦。
手剥款的山核桃，口感同样新鲜，三种口味各有妙处。立刻下单了6罐送给朋友尝尝。
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