在中国，做鸡哪家强？

因为离婚，鸡火了。 别想歪，事情是这样的。 在最近的大热离婚综艺《再见爱人4》里，嘉宾麦琳在预算有限的情况下，执意要买熏鸡，让网友非常好奇，这一定要买的熏鸡到底有多香？ 该节目是在乌兰察布拍摄的，购买的熏鸡是乌兰察布市卓资县的特产卓资熏鸡。卓资熏鸡也因为该节目爆火，据称销量暴涨100倍。 这档节目让很多人知道了卓资熏鸡这种地方名鸡，其实与之类似的地方名鸡还有好几种，比如辽宁锦州沟帮子熏鸡、安徽宿州符离集烧鸡、山东德州扒鸡和河南安阳道口烧鸡（图1），它们的产地在铁路沿线，因铁路而兴，在长途交通依赖铁路的年代，它们也就小有名气。 如今，它们的年产值都是上亿级别（图2），影响力基本局限于本地附近，能支撑起本地产业发展，但在全国范围内稍逊一筹。其中最有可能上市的德州扒鸡，2021年营收7.2亿元，与当年其他主营禽类熟食、在全国知名的上市以及待上市公司相比，有不小的差距（图3），后来德州扒鸡也撤回了IPO。 从前火车很慢，清早上火车站，停留时间拉得长，卖烧鸡的小摊冒着热气，一次旅行够吃掉一只鸡。 现在高铁快多了，中途停靠间隔短，来不及买鸡也来不及吃，这些地方名鸡逐渐式微，想要再次让它们出名畅销，要在全国范围内的营销上努力。 这次出名的卓资熏鸡，本来安静地躺在服务区里，经过的旅客才会看上一眼，买的机会也少。没想到大热综艺的嘉宾经过，居然买了两只，一下子就火了。 看来这些传统美食，不要路径依赖光在交通线上铺货，还需要改善营销渠道，比如多上热门综艺，这样才会有更高的知名度。设想一下，要是下次有个篮球类综艺大火，能把篮球和鸡联系起来，那才是“鸡你太美”。 麦琳更是带货鬼才，一下子就带火了卓资熏鸡，以后说不定还能带火更多土特产，真是有点子天赋在身上的。