热量我知道了，吃还是要吃的；便便化石揭秘恐龙崛起；2026年世界杯，运动员可能热应激？| 一周论文新鲜读

12.2

本周值得读

来自《自然》旗下期刊的新近发表，我们为您精选呈现。

1. 评估热量标签在英格兰的影响

2. 粪便证据记录了恐龙的崛起

3. 2026年世界杯场地让足球运动员面临热应激风险

健康 | 评估热量标签在英格兰的影响

Evaluating the association between the introduction of mandatory calorie labelling and energy consumed using observational data from the out-of-home food sector in England

Nature Human Behaviour

《自然-人类行为》发表的一项研究显示，要求英格兰的外出就餐餐饮店必须使用热量标签的政策与减少采购或摄入热量并不相关。研究结果基于逾6000人在该要求实施前和实施后的自我报告数据。

肥胖是一个严重的公共卫生问题，在外出就餐的餐饮店摄入热量密集型食物是肥胖的一个风险因素，这些餐饮店包括外带咖啡馆和餐馆。2022年4月，英国政府采取了美国和加拿大部分地区的类似政策，要求英格兰地区拥有250名员工以上的所有餐饮店使用热量标签。

为了评估该政策在英格兰地区的效果，英国利物浦大学的Megan Polden和同事在该法规实施前和实施后开展了两次调查，看看该政策是否会改变消费者行为。自2021年8月至12月，他们调查了年龄、性别、族裔、教育程度不同的3308人，这些人从330家餐饮店购买过食物，这些餐饮店包括酒吧、餐馆、咖啡店、快餐店和娱乐场所，他们采集了购买信息和自我报告的食用数据。在2022年8月至12月，团队再次调查了在其中325家餐饮店购买过食物的3270人。Polden和同事发现，在政策实施后，消费者低估餐食热量的情况减少了，他们报告自己更容易看到和利用热量标签。然而，作者发现在政策实施后，消费者采购或摄入的热量没有出现显著变化。他们发现这个结果在不同年龄、性别、族裔或教育水平之间没有差异。

作者指出，他们的研究结果基于自我报告的数据，而且第一次调查时间在英格兰地区刚取消COVID-19限制措施后不久，这可能会影响结果。他们总结道，仍需开展进一步研究来理解热量标签对消费者行为以及更大范围的影响。

古生物学 | 粪便证据记录了恐龙的崛起

Digestive contents and food webs record the advent of dinosaur supremacy

Nature

《自然》发表的一篇论文报告，粪便和呕吐物的化石样本被用来重建恐龙崛起成为地球古代生态系统主导者的过程。

化石记录显示，恐龙在三叠纪中期（2.47亿年至2.37亿年前）演化而来。但直到约3000万年后的侏罗纪早期，恐龙才开始统治陆地生态系统。许多非恐龙四足动物（有四肢的脊椎动物）在这一时期被取代，但是什么原因使恐龙统治生态系统仍然未知。

瑞典乌普萨拉大学的Martin Qvarnström、Grzegorz Niedźwiedzki和同事利用波兰盆地晚三叠世至早侏罗世的500件消化物（如粪便或呕吐物）化石——即食渣化石或粪化石（bromalite）——重建了食物网，研究了这一转变。对这些遗留物的分析（包括对其内部结构进行三维成像来揭示未消化的食物内容）与现有化石记录作比较，加上气候和植物数据，来估计脊椎动物在这一时期体型和丰富度的变化。

这些数据表明，早期恐龙的杂食祖先取代了非恐龙四足动物，在三叠纪末期，这些杂食祖先演化成最早一批食肉和食草恐龙。作者认为，在这一时期，与火山活动增加有关的环境变化可能令可食用的植物种类更加多样化，随后出现了体型更大、种类更多的食草恐龙。这反过来又导致到侏罗纪时演化出更大的食肉恐龙，完成了恐龙统治生态系统的转变。

这一分析为恐龙兴起称霸波兰盆地生态系统带来了新见解。用这一方法进一步研究可能有助于阐明世界其他地区的演化历史。

气候 | 2026年世界杯场地让足球运动员面临热应激风险

Prospective heat stress risk assessment for professional soccer players in the context of the 2026 FIFA World Cup

Scientific Reports

《科学报告》的一项研究显示，2026年国际足联男子世界杯比赛的足球运动员可能面临严重的热应激（heat stress）和脱水风险。在即将举办世界杯的16个北美场地中，有10个可能会让比赛球员面临极端热应激的风险，风险最大的地区为阿灵顿和休斯顿（都在美国得克萨斯州）以及墨西哥的蒙特雷。

对过往世界杯举办场地的研究已经指出，足球运动员在相对湿度高（2014年巴西世界杯）或气温高（2018年俄罗斯世界杯）的环境中比赛会受到负面影响。2026年世界杯将于6月11日至7月19日在加拿大、墨西哥和美国举行，这时北美的夏季气温几乎达到峰值。

波兰弗罗茨瓦夫体育学院人类运动技能系的Marek Konefał和同事利用哥白尼气候变化服务（Copernicus Climate Change Service）的数据分析了世界杯举办国比赛场地附近的气温。他们创建了一个参考环境，能模拟16个地点7月的平均气温、风速、湿度。平均值根据“通用热气候指数”（UTCI）进行了调整——该指数能衡量人体对户外环境的适应——以模拟足球运动员在比赛期间会遇到的球场环境。

阿灵顿和休斯顿（美国）以及蒙特雷（墨西哥）的体育场每小时平均UTCI值超过49.5℃，有很高的极端热应激风险。所有体育场出现最高热应激的时间估计在当地时间的下午两点至五点，但佛罗里达州的迈阿密除外，迈阿密的UTCI最高值出现在上午11点至中午。阿灵顿和休斯顿在中午到傍晚之间记录到了50℃以上的气温——这个温度被定义为极端高温。

该数据集假设这些体育场无空调设施，空调在某些情境下可减少水分流失和热应激的程度。作者建议，与极端热应激有关的运动场需调整赛事日程，以免让足球运动员暴露在可能不安全的比赛环境中。

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