冬至如大年，这个大菜补一补！千岛湖，自然生长，有机认证，炖汤红烧都营养

都市快报2024年12月21日约 4 分钟

今天是冬至，有句俗话叫“冬至如大年”，这个时候，不少亲朋好友也会选择聚一聚。

这个季节，甲鱼作为一种补身体、营养丰富的好食材，非常适合作为节日家庭聚餐的“大菜”，男女老少皆宜。

而且，时令进入冬至，也进入了一年中最冷的时候，中国人传统认为，这个时候适合食补，加强营养，有一个好身体，扛过寒冷，迎来春天。

懂甲鱼的都知道，这个季节的甲鱼进入了冬眠状态，没有进食，脂肪也在消耗中，所以肚子里乱七八糟的肥油等残留少，吃起来更加清爽干净，不会腥，口感更好。

我们的千岛湖有机甲鱼，来自淳安县千岛湖中华鳖基地，杭州市重点农业龙头企业，是杭州市养鳖协会认定的“十大名牌”甲鱼之一。目前已经售出了1532只，几乎每天都有回购，品质过硬。

就在上个月，还被评为“2024浙江农业博览会金奖产品”。

千岛湖有机甲鱼：

自然生长，成长非常缓慢。

▲礼盒

3年童子鳖350-400克，市场价118元，优享价78元；

3~4年母鳖600克，市场价118元，优享价88元；

3~4年公鳖600克，市场价168元，优享价138元；

4~5年公鳖1000克，市场价279元，优享价238元；

6~7年公鳖1500克，市场价498元，优享价398元。

如果觉得甲鱼处理起来麻烦，也可以购买即食甲鱼，收到后解冻加热即可食用。

即食甲鱼600g-750g，五香味/麻辣味，市场价138元，优享价128元，保质期12个月。

千岛湖牌生态鳖于2002年被认定为无公害农产品，2005年被认定为有机产品。先后荣获“浙江省著名商标”“浙江省十大名牌甲鱼”“浙江省农博会金奖”等荣誉称号。

有机甲鱼，从2005年起，连续20年有机认证。

好山好水好环境，位于千岛湖源头。野生养殖，人工管理，至少3年以上。吃螺蛳鱼虾，以及进口深海鱼粉饲料。保证甲鱼不腥，好吃。

无污染，无药残，营养全面，无寄生虫，国家标准严格审查，吃得放心。

中华鳖这样的生长环境，甚至让我怀疑是否来到了景点，山清水秀，纯生态养殖，没有任何污染，不然也办不出严苛的有机认证。毕竟千岛湖水质管理是相当的严格，有污染的企业都迁出去了。

本来以为养殖基地多少都会有点异味，竟然完全没有，好奇地问了一下老板，老板说因为是每年都放水清塘，甲鱼都是一年换一个塘，所以不会有几年的排泄物堆积产生的异味。

而且换塘之后，原有的塘都是干塘太阳暴晒杀菌，会空置一年，类似种植粮食的“休耕”。

▲干塘日晒杀菌

这边的甲鱼最少都是3年起，包括童子鳖，因为个体生长快慢不一样，加上露天仿野生养殖，本身就是慢生长。

甲鱼烧汤类似拿老母鸡炖汤，年份越长越好。肉质紧实毫无腥味。

红烧甲鱼，夹起一整块都是裙边，不用吐骨头太爽了。吃到嘴里QQ弹弹，仿佛吃进去满满的胶原蛋白，就冲着这个，我又多伸了好几次筷子。

甲鱼虽然是哪里都买得到，重要的还是吃个放心，有国家认证、第三方检测，每个都带“身份证”标识，自吃营养，送人有面，贴心的是还有冰鲜现杀，去膜真空包装，无须“自己动手”。

以前经常听人说，养殖的甲鱼、鳝鱼之类可能是催熟的，虽说法有失偏颇，但却在心里有了疙瘩，对它们一直无好感，几乎很少主动去吃。

这次在这个靠近千岛湖源头的基地遇到这款清水鳖，听了主人的介绍，看了各种有机检测等报告，心里的顾虑打消了不少。

饭桌上看大家吃得起劲，忍不住吃了几口。甲鱼汤香甜不腥不油腻，甲鱼肉有嚼劲不柴Q弹，越嚼越香甜。

如何鉴别优质甲鱼？

1.看背　

甲鱼的背甲光亮干净，没有粗大的疣突。除了乌甲鱼外，一般情况下，灰黑色的背甲是温室里养的，青黄色的是外塘放养的，所以青黄色的好。

看完颜色，还要看背甲的圆弧度，不能有明显的竖纹，更不能凹凸，好的是扁圆形。

2.看趾爪

趾爪要长、尖、细、薄、锋利。把爪子撑开看看，如果两爪之间能撑得开比较好，再把腿拽出来看看，褶皱是不好清洗的地方，如果带有泥巴，说明是外塘里养的。

3.看裙边　

裙边要完整，宽阔有弹性，圆弧度好，光滑，不缩水，不下垂也不上翘，摸起来厚实有劲的好。

4.看公母

公甲鱼尾巴长，母甲鱼尾巴短。公甲鱼相对体内油少一点，裙边厚一点，可以食用部分多一些，所以价格一般相对贵一些。

▲左：公甲鱼，右：母甲鱼，尾巴长过裙边的就是公甲鱼