都市快报

年夜饭硬菜速达!老鸭煲滋补、红烧羊肉入味、烤肉肠喷香,加热即享,轻松搞定

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最后一波年夜饭硬菜来啦

方便好吃,加热就能上桌

1

 陈江波老鸭煲

来自义乌的陈江波老鸭煲,祖传5代秘制配方,两年以上老鸭烹制,滋补不上火。春节不打烊!
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 老沈红烧羊肉

来自五杭村老沈家的红烧羊肉,从2019年第一次推荐,至今已售出10000单。年前1月28日截单。
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3

 鲜猪腿肉烤肠

“烤肠大叔”唐健制作的烤肠,采用80%猪腿肉+20%猪脊膘,连淀粉都没有。过年不打烊!
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▲戳目录可购买
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过年吃鸭煲,滋补不上火。
义乌陈江波老鸭煲,与杭州饭店常见的老鸭煲不同,用的是祖传5代秘方,两年以上老鸭。江浙沪一带下蛋的花毛鸭,老鸭耐炖,才能炖出味道,下蛋的鸭,体质肉质更好。更好吃,营养也更好。
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2017年,方哥第一次和大家分享义乌陈江波老鸭煲的时候,在义乌,老鸭煲有两家门店,主打特色菜就是老鸭煲。
一家在义乌著名的“香港城”,这里靠近商贸区以及义乌国际商贸城。另外一家在城中路。
昨天,如今老鸭煲的掌门人——陈江波儿媳妇吴淑英说,挺过疫情这几年,生意又火了起来。目前,在义乌又开了两家主打鸭煲特色的新店,现在一共有4家吃鸭煲的店。
“义乌城区不大,除了本地熟客,经常有外地来义乌做生意的客人来打卡。周边县市专门开车过来吃鸭煲的也很多。现在人都喜欢养生,回头客越来越多,很多都是老朋友介绍新朋友。”
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不少食客都是寻味而去,吃完还要再打包一份带走,老板娘吴淑英为此开发出锁鲜快递,不用特地去店里,在这里下单,不用下厨,几分钟就是一道营养美味大菜,无论是自己吃,还是招待客人,方便又美味。
▲不用下厨,热一热,几分钟就是一道大菜
老鸭煲作为伴手礼,送人也很不错。目前售出了近900只,一年四季都有回头客。
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老鸭煲两只装(约2.5-3公斤/只),优享价358元。

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精心打包的老鸭煲,顺丰一般隔天就能到家。

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拆开包装,将速冻成型的老鸭煲放入锅中,最好是砂锅,没有砂锅,平时炒菜的锅也没问题。火不要开太大,慢慢加热,等老鸭煲浓汤化开后,保持火候10来分钟就好。

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香气在鸭汤融化那一刻就慢慢升起来了。锅中沸腾时,香味更加浓郁,满屋子都是鸭煲的甜美香味。

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开吃前,加入随鸭赠送的芹菜。根据个人喜好,也可以加入香菜、葱适量,我喜欢吃香菜,就加了一大把。

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一顿没有吃完,剩下的鸭汤,下点白菜萝卜,加点油泡豆腐什么的,炖煮起来非常美味。还可以鸭汤泡饭、鸭汤煮面、打底做鸭煲火锅……直到最后一滴鸭汤落胃,一点都不会浪费。

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另一只老鸭煲放冰箱的冰冻区,能保存一周左右。

不想做饭,家中常备这么一道菜,无论是家人聚餐,还是朋友来了,或是想犒劳一下自己,只要热一热就好,省时省力省心。

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炖鸭的配料主要有西洋参、党参、香菇、红枣、木耳、枸杞等。至于各种配比,就是祖传的秘密,是老鸭煲的灵魂和关键。
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陈江波鸭煲,用的是创始人陈江波的名字,老鸭煲到如今已经传承5代了。
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早年,创始人陈江波的曾祖父,在外跑码头,非常辛苦,时间长了,人身体都累垮了。曾祖父有个朋友是上海有名的厨师,他给老人提供了一个秘方,说和鸭子、猪蹄、牛筋这些一起炖着吃,可以补身体。从此,老鸭煲这道秘方一代代传承下来。
老鸭煲制作成功,一般需要5个小时的炖煮,老鸭处理干净后,先用超大的高压锅压一下,然后用砂锅慢炖几个小时,老式煤炉,文火慢炖。
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熟了的老鸭煲,加入一把芹菜和葱提味就可以上桌啦,香气诱人,汤汁鲜美。
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老沈,全名沈寿昌,今年62岁了,临平运河街道人,烧了30多年的羊肉,在“红烧羊肉之乡”的运河、临平一带小有名气,有谁家里办喜宴都会请他去烧羊肉。
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▲老沈(右)和他的老伴儿喊大家吃红烧羊肉咯!
现在生意比以前好一些,一个人有点吃不消忙,2024年老沈收了个“徒弟”——老沈的外甥来帮忙。
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▲蹲在地上烧火的就是老沈的外甥(左)。
虽然临平红烧羊肉店很多,但是每家的口感都不同,老沈除了坚持用新鲜的羊肉以外,还有自己的秘方。
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▲老沈的祖传秘方,每次烧羊肉前,老沈亲手在石臼里打碎,煮肉的时候,把这秘方装在纱布袋里一起煮。
烧了几十年的羊肉,2023年,老沈终于申请了自己的商标“沈寿昌”。
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老沈红烧羊肉:


线下卖也是138元起/份,但我们顺丰包邮,直接快递到家,优享价138元起/份,买两份再减10元,前10份还送红烧羊蹄一只(一个订单只送一份)。

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▲红烧羊蹄。

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我们家也是老沈红烧羊肉的铁粉,每年都要买好几份。

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今年老爸试了一种吃法——加白萝卜烧,真的太美味了,必须推荐给大家:

把大白萝卜切成小块(斜切滚刀块),起油锅,少量油均匀翻炒一下。然后把羊肉放在萝卜上面,小火慢炖十几分钟(视萝卜块大小调节),炖至萝卜酥软即可。

新鲜的白萝卜,本身水分很足,但炖煮过程中,也会吸收羊肉汤汁,如果羊肉汤汁少的话,可以适当加点水(要在羊汤化开后加,不要提前加)。

炖好的白萝卜,不仅吸收了羊肉的油脂,还能解腻,吃起来味道甚至比羊肉都要香。

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这个做法真的超级入味,非常建议大家试试哦。

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为什么值得买?

1.羊肉要新鲜。
老沈用的羊,都是临平本地养了两年以上的,吃草长大,新鲜宰杀。
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2.配料讲究。
生姜大蒜是老沈自己种的,黄酒和酱油是隔壁塘栖产的,红糖一定要义乌的,还要加上老沈的祖传秘方。
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3.大火、大锅、大风。
老沈在厨房外面搭了一排土灶,4口大锅一字排开,和房屋形成了一个小弄堂,就容易产生弄堂风,烧出来的羊肉味道也更好。
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4.祖传木质大锅盖。
这是老沈的秘密武器。锅盖上有6个横条小孔,可以让羊膻味从这些孔里散发出去,保证一整锅的羊肉,几乎无差别地煮得入味酥烂。
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5.打干净浮沫。
锅中烧沸,老沈就要拿着大勺子打浮沫,一定要打干净,不然羊肉吃起来会有膻味。这个步骤非常关键,绝对不能马虎。
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6.火候很讲究。
大火去腥、中火慢炖、小火收汁,差不多要3个小时,最后不再添柴,用炭火的余温再焖半个小时。
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开锅再撒上一把大蒜叶,这可是红烧羊肉的灵魂,一锅香喷喷的红烧羊肉就烧好啦。
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怎么加热?

老沈建议两种方法,要点就是不要额外加水:
1.隔水炖:拆掉真空包装袋,直接食品盒盖着盖子隔水炖,水分少了可加少量黄酒,加热后可以撒几片蒜叶。
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2.微波炉:直接把食品盒放进微波炉,加热后就好吃了。
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温馨提示

老沈家的羊肉,每天现烧,顺丰发货。当天烧好,结冻后装碗,再用食品袋包好抽真空打包,第二天发货。

碗是食品级的,非常厚实,可以放心加热,用完可以留着装东西。

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▲唐健。
2022年,西湖边龙翔里小吃街的“烤肠大叔”唐健,因投资失败欠债卖烤肠还债的话题爆火,登上微博热搜。
如今,唐健的烤肠销量节节攀升,电商之路越走越宽,离还清债务的目标也越来越近。据他透露,按照目前的发展态势,最乐观的情况下,有望在两年之内还清4600万元的巨额债务。
唐健曾经是青岛知名的餐饮大鳄,做了20多年,当地知名的“唐家老院子”、“大唐渔宴”都是他一手创立的。
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本应是功成身退的年纪,他却因投资种树做苗圃失败,倾家荡产,欠下了4600万元债务。他说:“我都这把年纪了,很多时候已经没有重头再来的勇气,但我有两个孩子,他们在外面漂泊,背井离乡……对他们非常亏欠。”
从零开始,他把目光放在了自己擅长的烤肠上。“美丽的西子湖畔,是我不知疲倦抛洒汗水的地方,也是我再次感受光明与温暖的地方”。2022年,老唐来杭州学习直播和运营。
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在杭州,唐健住在青年旅社,一个床位五六十元,上下铺。光靠卖烤肠,能还掉这么多债务?对于一个有心还债的人来说,他知道,光摆摊是不行的,杭州电商经济发达,唐健在这里一边卖烤肠,一边学习电商运营,开起直播。
陆续被81家媒体和3467位自媒体博主报道,曝光量高达4亿。
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因为那次走红,很多人甚至请假从外地赶来吃老唐的烤肠。他的一位债权人在视频下留言:“老唐,虽然欠了钱,但能看到你的人,你还在奋斗,我们心里很安慰,慢慢赚钱,还本就行。”还附上了三个轻松的笑脸表情。
唐健今年已经54岁了,小有名气后,很多人慕名想要加盟。但他不想为了赚快钱辜负消费者,只想继续深耕产品。
因房租到期,2023年10月份,他已经离开杭州,继续在老家青岛开烤肠店。大家不要跑空啦!如果想尝尝的话,我们这次争取到了优享价,很实惠哦。
Image▲ 唐健和母亲。唐健东山再起要感谢母亲,母亲灌得一手好香肠,在家里帮他灌香肠,他在外面出摊烤香肠。
唐健在卖烤肠时,发现客户最担心的是,肉在哪买的?用的是什么部位的?唐健曾买到过注水肉,烤出来水特别多,一怒之下买来麦德龙超市的猪肉来灌香肠,把每一批次的发票都贴在旁边,每批次都更新。
同行说脑子进水,他却说“脑子不进水的话,猪肉就进水了,食字下面是一个良,良心的良。”
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从摆摊到小店,唐健做出了自己的品牌,去年有了自己的代工厂。走向了规模化、专业化、品质化。
现在直接对接上市企业牧原集团,采用80%猪腿肉+20%猪脊膘,绝不会掺杂鸡肉鸭肉等来源不明的肉,甚至连一点淀粉都没有。
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所用猪肉均持证上岗,全程可溯源,配料表很干净。是家长放心买,小朋友放心吃的烤肠。
Image▲烤肠大叔的烤肠通过权威机构检测,重金属、瘦肉精、抗生素、农药残留……通通都没有。
肠要好吃,调味也很关键,唐健之前有二十年的餐饮经验,对于味道的把握,得心应手。
采用25年唐家老院子独家秘方,配合18种纯植物香辛料,在烤制时,散发出独特香气,让人垂涎欲滴,搭配烧烤蘸料更好吃。
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只用真肠衣,拒绝蛋白肠衣。天然肠衣粗细不均匀,有的短胖,有的瘦长,这是由天然肠衣的特性决定的哦。
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1.一份装(大盒60g*10根+赠2盒50g*8根),优享价99元。 
2.两份装更优惠(大盒60g*20根+赠4盒50g*16根),优享价193元。
3.三份装超实惠(大盒60g*30根+赠6盒50g*24根),优享价289元。
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之前网上刷到过的烤肠,老板的故事很励志,烤肠也是真材实料。
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60g重扎实的肉感,咸甜适中,肥瘦相间,切开肉眼可见的真材实料,空气炸锅15分钟搞定。
肉味十足,以筋肉为主,调味比较好。
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作为烧烤必备食材,烤肠和露营是绝佳搭档,户外美食加工简单,更考验食材本身。
带上这款烤肠,在烤盘上烤得滋滋冒油,肉香味能飘2米远,把周围的小朋友们都馋坏了。
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因为用肉安全,调味简单,所以小朋友也可以安心吃哦!
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