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学术经纬

别再在厨房这样用抹布了，看似节省，实际在“养菌”

学健康榨知机约 5 分钟

▎药明康德内容团队编辑

我们每次吃完饭，都会把碗筷洗干净。但你有留意过厨房里用的抹布、洗碗布、茶巾吗？
不少家庭都有这样的节省习惯：厨房抹布长期舍不得换，一块抹布要用好几周甚至更长时间，往往还会“一布多用”。
那么，这样“省出来”的抹布到底有多脏，会不会危害健康呢？
今天，健康榨知机就来和大家好好说说↓↓

什么样的厨房抹布更容易脏？

2018年，在美国微生物学会年会上，毛里求斯大学的研究人员发布了一项关于厨房抹布的研究。
他们买了100条厨房抹布，送给参与者用了一个月后，再收回来研究。
结果发现，将近一半（49%）的抹布里都有细菌生长。
其中，纯棉质抹布的细菌含量最高，比尼龙（锦纶）抹布、尼龙与棉质混纺抹布还要高。
而且，家庭人数越多、尤其是有儿童的家庭，抹布上细菌生长的数量越是明显增加。
尤其是那些“身兼数职”的抹布（比如一块抹布除了擦餐桌，还要擦厨房台面、小家电外表面），和“各司其职”的抹布（比如一块布只擦餐桌，另一块布只擦台面、还有一块布只洗碗）相比，细菌水平更高。

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图片来源：健康榨知机拍摄

  1. 1.大肠杆菌
研究人员还发现，在湿漉漉的抹布中，某些类型的细菌（如大肠杆菌）的浓度明显更高。
在日常生活中，大肠杆菌是一类广泛存在的细菌，存在于人和动物的消化道和粪便中。
大多数大肠杆菌都是无害的，但也有一些罕见的菌株，可能会导致严重的疾病。
  1. 2.金黄色葡萄球菌
研究还发现抹布上有金黄色葡萄球菌。
这种细菌也很常见，一般寄生在我们皮肤上。
尤其是家庭居住条件有限、有孩子或人多的大家庭里，分离出金黄色葡萄球菌的比例要比一般家庭高的多。

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图片来源：123RF

另外，还有一个有趣的发现：
在不吃素的普通家庭里，厨房抹布上的大肠菌群和金黄色葡萄球菌比例明显更高；而在吃素的家庭，则是肠球菌水平更高。
肠球菌一般存在于人的胃肠道中，对健康人不会致病，但可能会袭击免疫系统较弱的人群。
不过，大家也不用过于担心。
因为研究中发现的大多数细菌，都是肠球菌和假单胞菌。它们和弯曲杆菌、沙门氏菌、埃希氏菌和李斯特菌不同，一般不会导致食物中毒。
而且，这些研究也有一些局限性。比如有孩子的家庭抹布更“脏”，会不会是孩子喜欢出去疯玩、更容易把外面的微生物带回家，而不是家庭本身卫生习惯的问题呢？
另外，毛里求斯是一个热带国家，细菌类型和数量也可能和气候较冷的温带国家不同。
但这些结论也给我们提了个醒——别看抹布不起眼，也要注意经常清洁，尤其是家里人多、有小孩的家庭。

如何保持厨房抹布的清洁卫生？

理想情况下，如果你想最大程度地避免污染，最好每次用完后都把抹布洗干净，有条件的最好定期高温煮沸消毒。
但大多数人没那么多功夫去做，也觉得麻烦。而且正常的生活环境没必要追求完全无菌，毕竟身体也有免疫力，只要控制抹布上的细菌在适度范围内就好。
那么，厨房抹布多久洗一次好呢？
比较实际可行的办法是，每次用完后一定要把抹布晾干了再用，因为比较干的抹布里，细菌含量往往比较低。如果一条没干，可以先用另一条干抹布，两条抹布交替使用。
如果想偷点懒，至少也要达到每周清洗一次，等抹布脏到有洗不干净的污渍时候，就及时换新的。
实在担心卫生的，也可以用一次性厨房用纸代替抹布（就是有点费纸，不够环保）。
另外，前面的研究还发现，在处理肉类食物时，如果“一布多用”（比如擦过生肉汁水的抹布又拿去洗碗），有害细菌就会带到餐具上、导致交叉污染，然后造成食物中毒。

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图片来源：123RF

所以，尽量做到“单布单用”。
厨房里，经常用来准备食物、切菜洗菜的台面要擦干净，有时间可以用漂白剂或其他消毒剂擦一擦，尤其是准备了生肉之后。
另外，也别忘了经常清洁其他角落，尤其是冰箱门把手、微波炉把手和水槽、水龙头——因为这些地方很多人都碰过，摸完又马上吃东西（所以，饭前记得用肥皂或洗手液洗手，这个就不用唠叨了）。

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图片来源：123RF

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参考资料

[1] SATURDAY - AES LB11 / SATURDAY - AES LB11 - Kitchen Towel As Risk Factor for Home Based Food Poisoning. Retrieved Feb 20, 2025 from https://www.abstractsonline.com/pp8/#!/4623/presentation/15470

[2] Research Check: can tea towels cause food poisoning?. Retrieved Feb 20, 2025 from  https://theconversation.com/research-check-can-tea-towels-cause-food-poisoning-98152

[3] How Germy Is Your Kitchen Towel?. Retrieved Feb 20, 2025from https://health.clevelandclinic.org/how-germy-is-your-kitchen-towel/

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