这种极具“中国味”的水果，如今名字被“抢”，好难吃到了…
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太长不看
晶莹剔透、酸甜浓郁的中国千年本土樱桃（Prunus pseudocerasus）和如今流行的欧洲甜樱桃（Prunus avium）完全是"两种水果"，中国樱桃糖含量低33%，糖酸比低40%，吃起来更酸，并且黄酮类物质含量更丰富。
遗憾的是，因难栽、难存、难运，这种有着深厚文化底蕴的中国原产水果正逐渐式微。你上一次吃是什么时候？
这些年车厘子很火，甚至价格一跌就要上热搜，其名“车厘子”其实就是“cherry”这一信息也普及开，于是，现在大家说起樱桃来，想到的都是这种个大味甜、红到发黑的水果了。
车厘子确实好吃，但你还记得吗，许多年前，叫“樱桃”的水果其实不长这样。它一颗只有指尖大小，颜色浅、晶莹剔透，滋味也绝不是车厘子那样规规矩矩的甜，而是酸甜浓郁、香味独特。
中国樱桃
还记得童年的樱桃吗？
“车厘子”一般指欧洲甜樱桃（Prunus avium），而以前那种小小的樱桃，则是原产于我国的土著品种，正式名就叫樱桃（Prunus pseudocerasus），别称中国樱桃，还有一些“昵称”：安桃、樱珠、恩桃等等。
中国樱桃
图片来源：中国自然标本馆
两者同在蔷薇科樱亚属，是亲戚，但在漫长的地理隔离和人工选择下变得不一样了。
上面是欧洲甜樱桃
下面是中国樱桃
01
很中国味的果子
樱桃在我国栽培史很长，在古书、诗词、绘画里的存在感也很强。
《广雅》里称它为“楔桃”，《尔雅》中称为“荆桃”，《吕氏春秋》里称为“含桃”，《博物志》中称为“牛桃”，《本草纲目》中称为“莺桃”，意为黄莺爱吃的果子 [1]。
古人形容美女的经典词句“樱桃樊素口，杨柳小蛮腰”（来自白居易），樱桃小口说的就是中国樱桃这样的娇小玲珑和光亮柔嫩感 （如果是车厘子，从大小到色号就都不对了…）
中国樱桃
图片来源：[1]
另一句大家极熟悉的“红了樱桃，绿了芭蕉”，也是由这颗小果子构筑了一幅中式乡愁的绝美画面。
好看的樱桃也常被画进古画，比如南宋的《樱桃黄鹂图》里，它小巧鲜艳，极具古典美感 [2]。
南宋佚名《樱桃黄鹂图》
图片来源：上海博物馆
那么，中国人吃了千年的樱桃，和如今更普遍的“车厘子”（欧洲甜樱桃 Prunus avium）相比，营养有什么不同呢？
02
营养怎么样？
营养成分对比：（中国樱桃和欧洲甜樱桃各自还有很多具体的品种，对比数据只代表一个趋势，不同具体品种还有差别）
中国樱桃个头小，一个只有1.5-3克重，而一个欧洲甜樱桃超过6克很常见。
糖含量方面，中国樱桃的糖含量比欧洲甜樱桃低33%，糖酸比低40%，可见尝起来明显酸味更重。
欧洲甜樱桃的颜色深，花青素含量也更高，因此总酚含量也要高出不少 [3]。
但中国樱桃优势在黄酮类物质含量多且种类丰富，其中鉴定出250种黄酮类化合物，26种结构独特的花色苷 [3-4]。
中国樱桃
另外，中国樱桃实际上颜色非常丰富，从淡黄色到深紫色都有。对于深紫色的品种，很可能花青素含量不输欧洲甜樱桃。
对血糖的影响方面，没有查到中国樱桃的确切GI数据，不过，一般的欧洲甜樱桃血糖指数只有29，颜色很深的那种63，属于中低血糖指数范围 [5]，而中国樱桃糖更少，酸更多，很可能也是种血糖友好的水果。
中国樱桃
图片来源：中国自然标本馆
03
怎么现在越来越吃不到了？
随着欧洲甜樱桃在国内种植面积扩大、供应量上升，好几年前不敢想的“车厘子自由”如今就在眼前了，而小巧的中国樱桃反而是变得难找了，可能也只有产地附近的更方便大饱口福。
究其原因，还是在于难栽、难存、难运。
中国樱桃
图片来源：中国自然标本馆
中国樱桃不太耐热也不太耐寒，只合适生长在长江流域附近，并不是哪里都能种。如今江浙、川渝、贵州、湖北有种植，山东烟台也有小规模种植，但总体产量并不大。
同时，中国樱桃的皮极薄极嫩，放在嘴里一抿就破，汁水在口腔炸开，好吃是顶好吃，但储存、运输起来难度很高。即便如今运输技术如此发达，它仍旧不适合远距离运输。
这两个现实问题互为因果互相推动，就让中国樱桃逐渐式微，而被个大皮厚、利润稳定的欧洲甜樱桃顶替了“樱桃”的名号。
中国樱桃
图片来源：[3]
04
樱桃的益处
酸＞甜
既然说了樱桃，其实樱桃这种水果有很多关于其益处的研究，也介绍一下。
需要特别指出的是，目前关于樱桃健康益处的研究，绝大多数是针对欧洲甜樱桃（P. avium）和欧洲酸樱桃（P. cerasus）进行的，尤其是后者。而可惜的是，关于中国樱桃（P. pseudocerasus）的同类研究还非常有限。
欧洲酸樱桃（Prunus cerasus），个头略小，味道更酸，抗氧化活性成分含量丰富。
欧洲甜樱桃和欧洲酸樱桃身上都有些研究结论能证实其有益，但相比而言欧洲酸樱桃的证据更多、更充分。
左为欧洲甜樱桃，右为欧洲酸樱桃
图片来源：[3]
调节血脂，有益心血管
有荟萃分析显示，每天20毫升酸樱桃浓缩液（相当于约100-150克鲜果）能显著降低受试者的总胆固醇水平，降低幅度约0.33 mmol/L（约12.7 mg/dl）效果在老年、肥胖或代谢异常人群中更显著，连续4周以上效果更佳 [6]。
调节血尿酸
一些研究发现食用酸樱桃或者酸樱桃制品和血尿酸水平下降或者痛风发作风险降低有关，研究中用到的量是每天280克酸樱桃或者240毫升酸樱桃汁 [7]。
褪黑素与改善睡眠
另外，樱桃（尤其是酸樱桃）还富含褪黑素，而褪黑素是调节睡眠的重要激素。对照试验发现每天240毫升酸樱桃果汁（约120g樱桃）或50-100g樱桃干持续1-4周，能改善睡眠时长[8-9]。
酸樱桃的好处这么多，而作为同属亲戚，富含多种黄酮类物质的中国樱桃也可能蕴藏着丰富的保健潜力，但没什么深入的研究和开发。期待未来有更多学者能够关注和研究一下，挖掘它的更多价值~
中国樱桃
你家附近有种植中国樱桃吗？快到评论区分享一下你和它的故事吧~
参考资料：
[1] 李心亮,刘福轩.小樱桃,中国味[J].走向世界,2022,(21):84-87.
[2] 上海博物馆
[3] Cao J, Jiang Q, Lin J, Li X, Sun C, Chen K. Physicochemical characterisation of four cherry species (Prunus spp.) grown in China. Food Chem. 2015 Apr 15;173:855-63.
[4] Liu Z, Wang H, Zhang J, Chen Q, He W, Zhang Y, Luo Y, Tang H, Wang Y, Wang X. Comparative metabolomics profiling highlights unique color variation and bitter taste formation of Chinese cherry fruits. Food Chem. 2024 May 1;439:138072.
[5]Atkinson F S, Brand-Miller J C, Foster-Powell K, et al. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review[J]. The American journal of clinical nutrition, 2021, 114(5): 1625-1632.
[6]Norouzzadeh, M., Hasan Rashedi, M., Shahinfar, H., & Rahideh, S. T. (2024). Dose-dependent effect of tart cherry on selected cardiometabolic risk factors: A GRADE-assessed systematic review and dose-response meta-analysis of randomized controlled trials. Diabetes & metabolic syndrome, 18(5), 103026.
[5] Frumuzachi, O., Kieserling, H., Rohn, S., Mocan, A., & Crișan, G. (2024). The Impact of Cornelian Cherry (<i>Cornus mas</i> L.) on Cardiometabolic Risk Factors: A Meta-Analysis of Randomised Controlled Trials. Nutrients, 16(13), 2173.
[6] Chen, P. E., Liu, C. Y., Chien, W. H., Chien, C. W., & Tung, T. H. (2019). Effectiveness of Cherries in Reducing Uric Acid and Gout: A Systematic Review. Evidence-based complementary and alternative medicine : eCAM, 2019, 9896757.
[7] Chen PE, Liu CY, Chien WH, Chien CW, Tung TH. Effectiveness of Cherries in Reducing Uric Acid and Gout: A Systematic Review. Evid Based Complement Alternat Med. 2019 Dec 4;2019:9896757.
[8] Chung, J., Choi, M., & Lee, K. (2022). Effects of Short-Term Intake of Montmorency Tart Cherry Juice on Sleep Quality after Intermittent Exercise in Elite Female Field Hockey Players: A Randomized Controlled Trial. International journal of environmental research and public health, 19(16), 10272.
[9] Losso, J. N., Finley, J. W., Karki, N., Liu, A. G., Prudente, A., Tipton, R., Yu, Y., & Greenway, F. L. (2018). Pilot Study of the Tart Cherry Juice for the Treatment of Insomnia and Investigation of Mechanisms. American journal of therapeutics, 25(2), e194–e201.
[10] Garrido M, Gonzalez-Gomez D, Lozano M, Barriga C, Paredes SD, Rodriguez AB. 2013. A Jerte valley cherry product provides beneficial effects on sleep quality. Influence on aging. J. Nutr. Health Aging 17:553–60
[11] Garrido M, Paredes SD, Cubero J, Lozano M, Toribio-Delgado AF, et al. 2010. Jerte Valley cherry-enriched diets improve nocturnal rest and increase 6-sulfatoxymelatonin and total antioxidant capacity in the urine of middle-aged and elderly humans. J. Gerontol. A 65:909–14
编辑：小荟
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