有些咖啡，正在偷偷帮你减肥（不是美式

爱喝咖啡的小伙伴们可能听说了，越来越卷的咖啡界，最近出了一件大事——

星巴克做出了无糖风味咖啡。

有人可能会问：就这？

别小看「无糖风味」这四个字，在咖啡届真的挺难，也是风味咖啡变身热量刺客的关键原因之一。

传统的风味咖啡基本上都是用风味糖浆或果汁调配出来的，比如，香草拿铁，就是香草风味糖浆 + 拿铁咖啡；橙 C 美式，就是橙汁 + 美式咖啡，好喝是好喝，但糖也真心不少，热量也是刺客级别的。

星巴克却成功做到了风味是风味，糖浆是糖浆。

图片来源：星巴克 App 截图

把风味和糖浆分开到底是什么黑科技？为啥要这么麻烦？我们认真研究了一下。

普通的风味咖啡加糖浆、加果汁，热量和含糖量都蹭蹭往上涨。

在风味和糖浆没分开之前，一杯中杯星巴克的风味咖啡（355 mL）默认会加 3 泵糖浆，相应的热量会增加 50 千卡左右，比只加了牛奶的普通拿铁热量高出近三分之一。

常见风味糖浆与拿铁热量对比

风味糖浆的配料表长这样：白砂糖、水、食用香精、食品添加剂（柠檬酸、苯甲酸钠、山梨酸钾）。香精有糖浆做载体，不会过于浓缩，容易加多；而糖浆又能激发出香精的味道，不影响香精本身的风味。

这就让糖浆和风味牢牢地绑定在一起，减糖 = 减风味，如果拿铁完全不加糖 = 不加风味糖浆 = 普通拿铁。

想要一杯无糖榛果拿铁？做不到啊。

图片来源：网络

而星巴克的新科技风味浓浆，给控糖人带来了福音——把风味和糖浆分开了。

以玫瑰风味为例，改良后的风味浓浆，风味（香精）的载体从「白砂糖」、「果葡糖浆」这些提供热量的添加糖，变成了「聚葡萄糖」等不被人体消化、几乎不产生热量的成分（甚至它还算是膳食纤维呢），实现了风味和糖的分离。

风味浓浆提供风味，原味糖浆调整甜味，不同配比组合能更好满足顾客「风味浓郁，甜度自选」的需求。

图片来源：网络

这样做的好处是可以实现「完全不加糖」，但仍然保留风味。

现在推出的莓莓风味、斑斓风味、榛果风味、海盐焦糖风味、香草风味、大溪地香草风味都可以直接加到黑咖啡里变成无糖风味美式，或者搭配奶类做成无糖风味拿铁。

传统糖浆，一泵就有 13～21 千卡的热量，一杯至少两三泵起，相当于吃下约 12.5 克糖。替换成不含糖的风味浓浆后热量骤降——一泵热量只有 1 千卡，就算库库库来三泵也才增加 3 千卡，四舍五入约等于没有啊！

图片来源：网络

风味咖啡也就和普通咖啡的热量差不多了，莓莓风味美式 ≈ 美式，香草风味拿铁 ≈ 拿铁。

星巴克的风味浓浆为我们提供了一个风味和健康兼得的选项，对控糖、减肥人群很友好。

网上有不少控糖博主已经实测了，一大杯无糖风味咖啡下肚，不仅热量更少，血糖也能稳稳的，很安心！

图片来源：小🍠 @ 0糖战士

风味浓浆不加糖虽然更健康了，但算不算得上好喝，就有些因人而异了。

有些朋友表示，好喝哭了；也有朋友表示，翻车了要狠狠避雷。

图片来源：小🍠截图

不得不承认，只加风味浓浆味道会有些单薄。

长久以来，我们习惯的很多美味总是伴随着甜味一起出现，可可风味 + 糖才能成为人见人爱的巧克力，茶风味 + 糖 + 奶才能成为爱不释口的奶茶，肉桂风味 + 甜甜的苹果 / 面包才更诱人……

有了甜味一起，我们的味觉好像才能更包容。现在由奢入俭难，要「倒退」回去，往往没那么习惯。

想要让无糖风味体验更好，也有一些小技巧值得一试。

技巧一：用代糖补充甜味

和风味浓浆一起上线的还有星巴克的「0 热量代糖」，含源自植物的甜菊糖苷与罗汉果甜苷，这两位都属于天然代糖（非人工合成）。甜度分别是蔗糖的 20000～30000 倍和 24000 倍，因为甜度极高，用量很少，几乎不会产生热量，也不刺激血糖波动。

要是严格控糖，可以考虑，但也不要因为「0 热量」就放纵多吃，还是要尽量培养不吃甜的口味。

图片来源：自己喝的

技巧二：换燕麦奶、巴旦木奶，加椰浆

不习惯代糖的假甜，更巧妙的办法是——牛奶换植物奶或者加椰浆。

植物奶会让咖啡的口味层次更丰富，也会有一些来自于酶解产生的、抑或是额外加入的糖，和风味强强联合，更好喝。

植物奶配料表

如果是拿铁，全脂奶换植物奶，热量甚至会略低一些。

*参考星巴克英国官网数据

星巴克把风味和糖浆分开，给了我们更多的风味咖啡选择，让我们不用再因为风味咖啡都太甜了而放弃风味。

希望无糖、有风味、又好喝的咖啡越来越多。感恩食品科技的进步，让我们有更多健康饮品选择。

最后，祝大家吃得开心，喝得开心，天天都开心！

你尝试过无糖风味咖啡吗？欢迎评论区分享！

监制 Feidi

封面图来源 站酷海洛

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